Saftige burgere med racletteost og ranchdressing

Ingredienser

• 0,8 dl majones
• 0,8 dl rømme
• Saften av 0,5 sitron
• 1 ss honning
• 1 lite fedd hvitløk, finhakket
• 1 vårløk, finhakket
• Grovt salt
• Nykvernet svart pepper
• 6 skiver bacon
• 2 store løk, skivet
• 6 hamburgerbrød, varmet
• 0,5 hode isbergsalat
• 1 tomat, skivet
• Ranchdressing, sylteagurk, ketchup og sennep, til servering
• 450 g kjøttdeig av storfe
• 450 g kjøttdeig av kalv
• 1 liten løk, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ss kapers, finhakket
• 0,5 ts chiliflak
• 1,2 dl terninger av racletteost
• 6 skiver racletteost
• 1 ss vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. For ranchdressing: I en middels stor bolle, visp sammen majones, rømme, sitronsaft, honning, hvitløk og vårløk. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
2. For toppingene: Varm opp en panne på middels varme. Når den er varm, tilsett baconet og kok til det er lett sprøtt, ca. 5 minutter. Ta det ut av pannen og legg det på kjøkkenpapir for å la overflødig olje renne av.
3. I samme panne, tilsett løkskivene og kok til de er karamelliserte, ca. 20 minutter.
4. Forvarm ovnen til 175°C.
5. For burgerne: Bland storfekjøtt, kalv, løk, hvitløk, Worcestershire-saus, 0,6 dl ranchdressing, kapers og chiliflak i en stor bolle. Bland godt med hendene til det er jevnt fordelt.
6. Form til håndflateformede burgere. Plasser 2 til 3 terninger med ost i midten av hver burger, og form kjøttet rundt ostebitene slik at de er helt dekket og ligger i midten av hver burger.
7. I en stor panne, varm opp vegetabilsk olje på høy varme. Brun begge sider av burgerne til de er brune, ca. 2 minutter per side.
8. Legg osteskivene på burgerne. Fortsett å koke i ovnen til osten smelter fra midten, ca. 10 minutter.
9. Til servering: Plasser burgerne på de varme burgerbrødene og monter med ønskede toppings som salat, tomat, karamellisert løk, bacon, ranchdressing, sylteagurk, ketchup og sennep.