Saftige Chuck Burgers med sprø løkringer

Ingredienser

• Vegetabilsk olje, til dypsteking
• 1.2 dl hvetemel
• 1 stort egg, pisket
• 1.2 dl brødsmuler
• 1 stor løk, delt i tre eller fire ringer på omtrent 2.5 cm bredde
• 450 g kjøttdeig av storfe
• Finhakket chipotle i adobo, etter smak
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss olivenolje
• 8 sylteagurkskiver på glass
• 2 ss smør
• 2 store pretzelbrød, delt i to
• 1.6 dl krydret barbecue-saus
• 0.6 dl majones

Slik gjør du:

1. Varm opp 5 cm vegetabilsk olje i en tykkbunnet gryte til 180 °C. Bruk et dypfrysetermometer for nøyaktig temperatur.
2. Ha melet i en flat skål, egget i en annen, og brødsmulene i en tredje.
3. Dypp løkringene først i melet, deretter i egget, og rist av overflødig.
4. Deretter ruller du dem i brødsmulene.
5. Friter løkringene til de er gyldne, 2 til 3 minutter.
6. La dem renne av på et fat med kjøkkenpapir og sett til side.
7. Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett chipotle, litt salt og pepper.
8. Bland godt og form blandingen til 2 burgere.
9. Varm opp en støpejernspanne på middels lav varme og tilsett olivenolje.
10. Stek burgerne til de er ferdige etter eget ønske, 10 til 15 minutter.
11. Sett dem til side på en tallerken og hold dem varme ved å snu en tallerken opp ned over.
12. I samme panne, stek sylteagurkskivene til de er lett brune, 2 til 3 minutter.
13. Tørk ut pannen og tilsett smør.
14. Rist pretzelbrødene lett til de er lett brune.
15. Bland sammen barbecue-saus og majones i en liten bolle.
16. For å montere: Smør litt av sausen på undersidene av brødene.
17. Legg på burgerne, sylteagurkskivene og løkringene.
18. Smør mer saus på oversidene av brødene og server.