Ovnsbakt chorizo- og squashgryte med chili
Oppskrift på en smakfull ovnsbakt chorizo, butternut squash og zucchini chili gryte, perfekt for en varmende middag med mye smak.
Foto av Istvan Szabo på Pexels
Ingredienser
- 1 stor rød paprika
- 1 butternut squash, skrelt, frøet og hakket
- 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til å dryppe over
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.25 ts malt kanel
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4.7 dl kyllingkraft
- 1.8 dl løst pakkede soltørkede tomater (ikke i olje)
- 340 g chorizo, skåret i bitestore biter
- 2 små eller 1 middels zucchini, delt på langs, frøet og hakket
- 1 løk, hakket
- 1/3 oppskrift av ovnsbakt hvitløkspasta (eller 2 hoder ovnsbakt hvitløk)
- 0.6 dl hakket frisk koriander, pluss mer til servering
- 1 ts tørket meksikansk oregano
- 2 til 3 ss frøede, pureerte chipotler i adobosaus
- Én 400 g boks svarte bønner, skylt og drenert
- Én 400 g boks røde kidneybønner, skylt og drenert
- Én 400 g boks knuste eller hakkede ildrøkte tomater eller hakkede tomater med grønne chili
- 4 ss smør
- 2 store maismuffins
- Sjømatkrydder, som Old Bay
- Skivet Manchego-ost, til servering
- 6 hvitløkhoder, toppene trimmet for å eksponere alle fedd
- 2.4 dl EVOO
- 3 ss honning
Ingredienser
- 1 stor rød paprika
- 1 butternut squash, skrelt, frøet og hakket
- 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til å dryppe over
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.25 ts malt kanel
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4.7 dl kyllingkraft
- 1.8 dl løst pakkede soltørkede tomater (ikke i olje)
- 340 g chorizo, skåret i bitestore biter
- 2 små eller 1 middels zucchini, delt på langs, frøet og hakket
- 1 løk, hakket
- 1/3 oppskrift av ovnsbakt hvitløkspasta (eller 2 hoder ovnsbakt hvitløk)
- 0.6 dl hakket frisk koriander, pluss mer til servering
- 1 ts tørket meksikansk oregano
- 2 til 3 ss frøede, pureerte chipotler i adobosaus
- Én 400 g boks svarte bønner, skylt og drenert
- Én 400 g boks røde kidneybønner, skylt og drenert
- Én 400 g boks knuste eller hakkede ildrøkte tomater eller hakkede tomater med grønne chili
- 4 ss smør
- 2 store maismuffins
- Sjømatkrydder, som Old Bay
- Skivet Manchego-ost, til servering
- 6 hvitløkhoder, toppene trimmet for å eksponere alle fedd
- 2.4 dl EVOO
- 3 ss honning
Slik gjør du:
- Grill paprikaen over en gassflamme, vend med tang, eller grill til skinnet er svart.
- Overfør til en bolle, dekk til og la avkjøle.
- Skrell, fjern frøene og hakk paprikaen.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Fordel butternut squash på et stekebrett med kant, drypp lett med extra virgin olivenolje (EVOO).
- Strø over muskatnøtt og kanel, og krydre med salt og pepper.
- Stek til den er mør og har brune kanter, ca. 20–25 minutter.
- La ovnen stå på.
- I mellomtiden, kombiner kraften og soltørkede tomater i en liten kjele.
- La det småkoke på middels varme, og kok til tomatene er veldig møre.
- Varm 1 ss EVOO i en suppetopp på middels høy varme.
- Tilsett chorizo og stek til den er brunet.
- Ta opp med en hullsleiv og legg på en tallerken.
- Tilsett zucchini i kjelen og stek til den er lett brunet, 6–8 minutter.
- Tilsett løk og stek til den er myk, 2–3 minutter.
- Tilsett deretter de grillede paprikaene.
- Hell soltørkede tomater og kokevæsken i en food processor.
- Tilsett den grillede hvitløkspasten, koriander, oregano og chipotle-puré.
- Kjør til glatt puré.
- Bland deretter puréen inn i chilien.
- Rør inn bønner, hermetiske tomater, chorizo og grillet zucchini.
- Tilsett nok vann for å tynne ut chilien til ønsket konsistens.
- Smelt smøret i en liten panne.
- Smuldre muffinsene grovt på et stekebrett.
- Drypp over det smeltede smøret og strø over sjømatkrydder.
- Stek til de er brune.
- Server chilien i grunne boller.
- Topp med Manchego-ost og smuldrede muffins.
- Chilien kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for en forberedt middag.
Om denne retten
Denne gryta er en smakseksplosjon av søt squash, krydret chorizo og de varme, røykfulle notene fra chipotlesmak. Det er en perfekt varmende høstrett som kombinerer tradisjonelle meksikanske smaker med sesongbaserte grønnsaker. Enten du serverer den som en enkel hverdagsrett eller for å imponere gjester, vil denne gryta bringe glede til enhver middagsgjest.
Tips og Varianter
- 1- For jevnere baking, skjær squashen i like store biter før den går i ovnen.
- 2- Bruk fersk chorizo av god kvalitet for mest mulig smak – unngå syltet eller ferdigkokt type.
- 3- Tilsett en liten klype tørket oregano for å forsterke de meksikanske smakene.
Serveringsforslag
Servér gryta med sprø, smørstekt maisbrød for å suge opp den fyldige, chilisøte sausen. Topp med revet Manchego-ost og ekstra frisk koriander for en delikat og balansert avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt chorizo- og squashgryte med chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt chorizo- og squashgryte med chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt chorizo- og squashgryte med chili?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt chorizo- og squashgryte med chili er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt chorizo- og squashgryte med chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt chorizo- og squashgryte med chili?▼
En porsjon av Ovnsbakt chorizo- og squashgryte med chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
