Chorizo- og potetpudding med egg, servert med ny-meksikansk chilisaus
Lær hvordan du lager en smakfull chorizo og potet-eggkrem med krydret ny meksikansk chiligj saus. Perfekt for en spennende frokost eller forrett.
Om denne retten
Chorizo- og potetpuddingen med egg er et herlig eksempel på den tradisjonsrike meksikanske matarven. Denne retten kombinerer de smaksfulle spanske krydrede chorizopølsene med smaker fra Ny-Mexico, slik som den friske chilien og den nøtteaktige spisskummenen. Det resulterer i en fyldig og sterk rett som passer perfekt som en forrett til festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1/2 oz tørkede New Mexican-chili (2 til 3 stk.)
- 2. 2 hvitløksfedd, uten skrell
- 3. 1 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 (400-425 g) boks hermetiske tomater med juice
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 450 g store koketomater
- 7. 1 løk, finhakket
- 8. 1 spiseskje olivenolje
- 9. 225 g sterk eller søt spansk chorizo (krydret spekepølse), finhakket
- 10. 8 store egg
- 11. 3,6 dl kremfløte
- 12. 3/4 teskje salt
- 13. 1/4 teskje svart pepper
- 14. Spesialutstyr: en grunne keramikk- eller glassform på 2 til 2 1/2 liter
Ingredienser
- 1. 1/2 oz tørkede New Mexican-chili (2 til 3 stk.)
- 2. 2 hvitløksfedd, uten skrell
- 3. 1 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 (400-425 g) boks hermetiske tomater med juice
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 450 g store koketomater
- 7. 1 løk, finhakket
- 8. 1 spiseskje olivenolje
- 9. 225 g sterk eller søt spansk chorizo (krydret spekepølse), finhakket
- 10. 8 store egg
- 11. 3,6 dl kremfløte
- 12. 3/4 teskje salt
- 13. 1/4 teskje svart pepper
- 14. Spesialutstyr: en grunne keramikk- eller glassform på 2 til 2 1/2 liter
Fremgangsmåte
- 11. Lag saus: Varm opp en tørr, tung panne (helst støpejern) over middels varme til den er varm, og rist deretter chiles, trykk ned med tang og vend av og til, i omtrent 1 minutt. Overfør til en bolle. Rist hvitløk i pannen, vend av og til, til den er myk og lett forkullet, ca. 5 minutter, og overfør deretter til en bolle. Rist spisskummen i pannen, rør om, til det dufter godt og blir litt mørkere, ca. 30 sekunder, og overfør deretter til en blender sammen med tomater og salt. Kast stilker og frø fra chiles og legg dem i blenderen. Skrell hvitløk og ha den i blenderen. Kjør til en jevn puré.
- 22. Varm opp en tørr, tung panne (helst støpejern) over middels varme til den er varm, og rist deretter chiles, trykk ned med tang og vend av og til, i omtrent 1 minutt. Overfør til en bolle. Rist hvitløk i pannen, vend av og til, til den er myk og lett forkullet, ca. 5 minutter, og overfør deretter til en bolle. Rist spisskummen i pannen, rør om, til det dufter godt og blir litt mørkere, ca. 30 sekunder, og overfør deretter til en blender sammen med tomater og salt. Kast stilker og frø fra chiles og legg dem i blenderen. Skrell hvitløk og ha den i blenderen. Kjør til en jevn puré.
- 33. Forbered poteter og chorizo: Forvarm ovnen til 160°C. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, ca. 3 mm tykke. Kok potetene i en kjele på 2-3 liter med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 8 minutter, og sil dem i en sil. Legg skivene i en smurt ildfast form, overlappende. Kok løk i olje i en stor, tung panne over middels varme, rør om, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett chorizo og kok, rør om, til chorizoen er gjennomvarm, ca. 5 minutter. Fordel fyllet jevnt over potetene og topp med 1 kopp saus, og spre den jevnt.
- 44. Forvarm ovnen til 160°C.
- 55. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, ca. 3 mm tykke. Kok potetene i en kjele på 2-3 liter med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 8 minutter, og sil dem i en sil. Legg skivene i en smurt ildfast form, overlappende.
- 66. Kok løk i olje i en stor, tung panne over middels varme, rør om, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett chorizo og kok, rør om, til chorizoen er gjennomvarm, ca. 5 minutter. Fordel fyllet jevnt over potetene og topp med 1 kopp saus, og spre den jevnt.
- 77. Lag eggekrem og stek: Visp sammen egg, fløte, salt og pepper til det er godt blandet, og hell sakte over i formen. Stek midt i ovnen til eggekremen akkurat har stivnet i midten, 35–45 minutter. La den hvile i 5–10 minutter før du skjærer i den. Server resten av chilesausen ved siden av.
- 88. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper til det er godt blandet, og hell sakte over i formen. Stek midt i ovnen til eggekremen akkurat har stivnet i midten, 35–45 minutter.
- 99. La den hvile i 5–10 minutter før du skjærer i den. Server resten av chilesausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tørk chilien godt før du rister den for å få frem den intense smaken.
- 2La potetstykkene koke bare til de er akkurat møre, ikke for mye, for da faller de fra hverandre i puddingen.
- 3Dekk toppen av puddingen med folie hvis den begynner å bli for mørk i fargen under steking.
Serveringsforslag
Servér den nykokte puddingen varm, med den syrlige og balanserte ny-meksikanske chilisausen som en perfekt ledsager. En kjølig glass cava eller et glass rødvin vil komplettere retten og avrunde måltidet på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chorizo- og potetpudding med egg, servert med ny-meksikansk chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chorizo- og potetpudding med egg, servert med ny-meksikansk chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chorizo- og potetpudding med egg, servert med ny-meksikansk chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Chorizo- og potetpudding med egg, servert med ny-meksikansk chilisaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chorizo- og potetpudding med egg, servert med ny-meksikansk chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chorizo- og potetpudding med egg, servert med ny-meksikansk chilisaus?▼
En porsjon av Chorizo- og potetpudding med egg, servert med ny-meksikansk chilisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
