Chorizo- og potetgrateng med egg og chilisaus
Lær hvordan du lager en smakfull chorizo- og potetgrateng med egg, servert med en krydret ny-meksikansk chilisaus. Perfekt som en spennende frokost eller hovedrett.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 14 g tørkede New Mexican-chili (2 til 3 stk.)
- 2 hvitløksfedd, uten skall
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 boks (400-425 g) hermetiske tomater med juice
- 0.75 ts salt
- 450 g store kokefaste poteter
- 1 løk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 225 g sterk eller søt spansk chorizo (krydret spekepølse), finhakket
- 8 store egg
- 3.6 dl kremfløte
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en grunne keramikk- eller glassform på 2 til 2.5 liter
Ingredienser
- 14 g tørkede New Mexican-chili (2 til 3 stk.)
- 2 hvitløksfedd, uten skall
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 boks (400-425 g) hermetiske tomater med juice
- 0.75 ts salt
- 450 g store kokefaste poteter
- 1 løk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 225 g sterk eller søt spansk chorizo (krydret spekepølse), finhakket
- 8 store egg
- 3.6 dl kremfløte
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en grunne keramikk- eller glassform på 2 til 2.5 liter
Slik gjør du:
- Varm opp en tørr, tung panne (helst støpejern) over middels varme til den er varm.
- Rist chilien, trykk ned med tang og vend av og til, i omtrent 1 minutt. Overfør til en bolle.
- Rist hvitløken i pannen, vend av og til, til den er myk og lett forkullet, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle.
- Rist spisskummen i pannen, rør om, til det dufter godt og blir litt mørkere, ca. 30 sekunder. Overfør til en blender.
- Kast stilker og frø fra chilien og legg den i blenderen. Skrell hvitløken og ha den i blenderen.
- Tilsett tomater og 0.75 ts salt i blenderen. Kjør til en jevn puré.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, ca. 3 mm tykke.
- Kok potetene i en kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 8 minutter. Sil dem i en sil.
- Legg potetskivene i en smurt ildfast form, overlappende.
- Kok løken i olje i en stor, tung panne over middels varme, rør om, til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett chorizo og kok, rør om, til chorizoen er gjennomvarm, ca. 5 minutter.
- Fordel chorizo- og løkblandingen jevnt over potetene.
- Topp med 2.4 dl av chilisausen, og spre den jevnt.
- Visp sammen egg, fløte, 0.75 ts salt og pepper til det er godt blandet.
- Hell eggeblandingen sakte over i formen.
- Stek midt i ovnen til eggekremen akkurat har stivnet i midten, 35–45 minutter.
- La gratengen hvile i 5–10 minutter før du skjærer i den.
- Server resten av chilisausen ved siden av.
Om denne retten
Chorizo- og potetgratengen med egg er et herlig eksempel på den tradisjonsrike meksikanske matarven. Denne retten kombinerer de smaksfulle spanske krydrede chorizopølsene med smaker fra Ny-Mexico, slik som den friske chilien og den nøtteaktige spisskummenen. Det resulterer i en fyldig og sterk rett som passer perfekt som en hovedrett til festlige anledninger, eller en spennende frokost.
Tips og Varianter
- 1Tørk chilien godt før du rister den for å få frem den intense smaken.
- 2La potetstykkene koke bare til de er akkurat møre, ikke for mye, for da faller de fra hverandre i gratengen.
- 3Dekk toppen av gratengen med folie hvis den begynner å bli for mørk i fargen under steking.
Serveringsforslag
Servér den nykokte gratengen varm, med den syrlige og balanserte ny-meksikanske chilisausen som en perfekt ledsager. En kjølig glass cava eller et glass rødvin vil komplettere retten og avrunde måltidet på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chorizo- og potetgrateng med egg og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chorizo- og potetgrateng med egg og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chorizo- og potetgrateng med egg og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Chorizo- og potetgrateng med egg og chilisaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chorizo- og potetgrateng med egg og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chorizo- og potetgrateng med egg og chilisaus?▼
En porsjon av Chorizo- og potetgrateng med egg og chilisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
