Chop Suey med kylling og sprø wonton

Ingredienser

• 8 (7,5 cm store) wonton-ark, adskilt
• 1 ss pluss 2 ts rapsolje
• 1/4 ts salt
• 2 vårløk, med grønne deler, trimmet og tynne skiver (ca. 0,6 dl)
• 3 fedd hvitløk, skivet
• 9,5 dl skivet kinakål
• 1,8 dl selleri, tynne skiver (ca. 4 selleristenger)
• 1 (225 g) boks bambusskudd, drenert og juliennestrimlet
• 4,7 dl shiitakesopp, renset, trimmet og tynne skiver (ca. 170 g)
• 3/4 ts sukker
• 2,4 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
• 1 1/2 ss soyasaus med lavt saltinnhold
• 2 ss ristet sesamolje
• 1 1/2 ts maisstivelse oppløst i 1 ss matlagingssherry
• 4,7 dl kokt eller strimlet kalkun eller kylling
• 4,7 dl kokt brun ris
• 1 ss ristet sesamfrø

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Pensle et bakepapirkledd stekebrett lett med 2 ts olje. Pensle deretter begge sider av wonton-arkene med resten av oljen. Krydre med salt og stek i 10 til 12 minutter, eller til de er gyldne og sprø. Overfør til en avkjølingsrist og sett til side.
3. I en stor, tykk stekepanne eller wok, varm opp den resterende 1 ss rapsolje over middels høy varme. Tilsett vårløk, hvitløk, kinakål, selleri, bambusskudd og sopp, og wok dem til kålen er myk og visnet, ca. 3 til 4 minutter.
4. Tilsett sukker, 1,8 dl kyllingbuljong, soyasaus og sesamolje, og kok i 3 minutter.
5. Rør inn sherry-maisstivelsesblandingen. Hvis blandingen virker litt tørr, tilsett den ekstra 0,6 dl kyllingbuljong.
6. Tilsett kalkun eller kylling og varm opp gjennom.
7. Server chop suey over kokt brun ris, og topp med sesamfrø og de reserverte, knuste wonton-arkene.