Chive Shortcakes med røykfylt mais og okra-gryte
Lær å lage deilige chive shortcakes fylt med røykfylt mais og okra gryte. En smakfull oppskrift som kombinerer kremete shortcakes med krydrede grønnsaker.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer de klassiske smakene av mør røykt kalkun og saftige okra med den søte og krasse maisens friskhet. Opprinnelig inspirert av den amerikanske sørstatstradisjonen, er disse chive-småkakene en moderne vri på en hjemmelaget delikatesse. Perfekt for en uformell middag med venner eller familiesammenkomst på sommeren.
Ingredienser
- 4 ører mais, skrellet, kaste skallene men beholde silken
- 455 gram røkt kalkunlår
- 11,9 dl vann
- 1 stor løk, delt i kvarter, delt i to deler
- 1/2 stang usaltet smør
- 455 gram små okra
- 3 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl hel melk
- 7,1 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 1/4 teskjeer natron
- 0,6 dl finhakkede gressløk
- 1 1/4 stenger kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 3,6 dl godt ristet kulturmelk
- Pynt: finhakkede gressløk
Ingredienser
- 4 ører mais, skrellet, kaste skallene men beholde silken
- 455 gram røkt kalkunlår
- 11,9 dl vann
- 1 stor løk, delt i kvarter, delt i to deler
- 1/2 stang usaltet smør
- 455 gram små okra
- 3 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl hel melk
- 7,1 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 1/4 teskjeer natron
- 0,6 dl finhakkede gressløk
- 1 1/4 stenger kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 3,6 dl godt ristet kulturmelk
- Pynt: finhakkede gressløk
Fremgangsmåte
- 1Lag gryte: Varm opp en 30 cm tykk stekepanne (ikke non-stick; helst støpejern) på middels varme til den er varm, og brun maiskolber, i porsjoner om nødvendig. Kutt korn fra kolbene og sett til side. Legg kolbe og silke i en middels stor kjele. Fjern skinn, bein og sener fra kalkunen (reserver kjøttet) og legg det i kjelen sammen med vann, en kvart løk og en teskje salt, og la det småkoke kraftig til væsken er redusert til omtrent 3 kopper, ca. 30–40 minutter. Sil kraften gjennom en sikt over en bolle, og kast oppbunnene. Kutt kalkunkjøttet i 1,5 cm store biter. Hakk resten av løken grovt, og kok den i smør med 1/4 teskje salt og pepper i stekepannen over middels varme, og rør av og til til den er myk, ca. 4–5 minutter. Rør inn okra og kok, og rør av og til til det er mørt, ca. 5–10 minutter. Strø melet over grønnsakene og kok, og rør i 1 minutt. Rør inn maiskraft og melk. Kok opp under omrøring, og la det småkoke over middels varme, og rør av og til til det er litt tykt, ca. 2 minutter. Rør inn maiskorn og kalkun, og la det småkoke forsiktig til det er gjennomvarmt, 1–2 minutter.
- 2Lag småkaker mens kraften småkoker: Forvarm ovnen til 230°C med risten midt i ovnen. Sikt sammen mel, bakepulver, natron, og 1 teskje salt og pepper i en bolle. Rør inn gressløk. Bland inn smør med en kakespade eller fingertuppene til deigen ligner grovt mel. Tilsett kulturmelk og rør med en gaffel til det akkurat samler seg til en deig (deigen vil være fuktig). Vend ut deigen på en godt melet arbeidsflate, og dryss litt mel over. Elt forsiktig 6–8 ganger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune maiskolbene grundig for å få dybden i maiskraften - dette gir retten sin unike røyksmak.
- 2Bruk en tykk støpejernspanne for å få en perfekt stekt okra - den krøllede teksturen passer utmerket til den myke småkakedeigen.
- 3Hold øye med småkakene i ovnen, de kan fort bli for mørke på grunn av melsmøret.
Serveringsforslag
Disse chive-småkakene er perfekt å servere sammen med den røykfylte mais- og okra-gryten. Avslutt med noen friske gressløkskutt på toppen for en deilig kontrast. En god, kald hvitvin eller et glass isbrus tilfører en forfriskende syre som løfter retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chive Shortcakes med røykfylt mais og okra-gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chive Shortcakes med røykfylt mais og okra-gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chive Shortcakes med røykfylt mais og okra-gryte?▼
Total tilberedningstid for Chive Shortcakes med røykfylt mais og okra-gryte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chive Shortcakes med røykfylt mais og okra-gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chive Shortcakes med røykfylt mais og okra-gryte?▼
En porsjon av Chive Shortcakes med røykfylt mais og okra-gryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
