Chips og fisk
Lær hvordan du lager sprø chips og saftig fisk med vår enkle oppskrift. Perfekt for en rask og deilig hovedrett til helgen.
Om denne retten
Denne klassiske fish and chips-retten har fått en kreativ vri med saftig hvitfisk og hjemmelaget, sprø potetchips. Oppskriften kombinerer de beste ingrediensene og teknikkene for å skape en komplett smaksopplevelse som feirer de tradisjonelle norske smakene. Perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1 gallon saflorolje
- 4 store Russet-poteter
- Kosher-salt
- 4,7 dl mel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- En klype Old Bay-krydder
- 1 flaske kaldt brunt øl
- 680 gram fast hvitfisk (tilapia, hyse, torsk), skåret i 28 grams strimler
- Maizena til å dyppe i
Ingredienser
- 1 gallon saflorolje
- 4 store Russet-poteter
- Kosher-salt
- 4,7 dl mel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- En klype Old Bay-krydder
- 1 flaske kaldt brunt øl
- 680 gram fast hvitfisk (tilapia, hyse, torsk), skåret i 28 grams strimler
- Maizena til å dyppe i
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Varm opp rapsoljen i en 5-liters nederlandsk ovn på høy varme til den når 160 grader Celsius.
- 3Bruk en V-skjærer med bred blad, og skjær potetene med skallet på. Legg dem i en stor bolle med kaldt vann.
- 4I en bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt, cayennepepper og Old Bay-krydder. Visp inn ølet til røren er helt glatt og uten klumper. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
- 5Merk: Røren kan lages opptil 1 time i forveien.
- 6Sil av vannet fra potetene, og fjern eventuelt overflødig vann. Når oljen har nådd 160 grader Celsius, senk potetene forsiktig ned i oljen. Arbeid i små porsjoner, og fritér i 2 til 3 minutter til de er bleke og myke. Ta opp potetene, la dem renne av, og avkjøl til romtemperatur.
- 7Øk temperaturen på oljen til 190 grader Celsius. Dypp potetene igjen og kok til de er sprø og gyldne, ca. 2 til 3 minutter. Ta opp og la renne av på en rist. Krydre med kosher-salt mens de er varme, og hold dem i ovnen.
- 8La oljen komme opp i 175 grader Celsius igjen. Lett melet fiskestykker i maisstivelse. Arbeid i små porsjoner, dypp fiskestykkene i røren og senk dem forsiktig ned i den varme oljen. Når røren har satt seg, snu fiskestykkene og kok til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter. La fisken renne av på en rist. Server med malt eddik.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oljen holder riktig temperatur - ikke nøl med å justere varmen for å holde den rundt 160-190°C.
- 2Bruken av Russet-poteter gir en perfekt melet og kremet chips-struktur. Ikke skyll bort stivelsen, den bidrar til sprøheten.
- 3La fiskestykkene dryppe av overflødig maisentstivelse før de senkes i oljen - dette forhindrer at de blir grøtete.
Serveringsforslag
Server de sprø, gylne chipsene og det sprø, saftige fiskekjøttet sammen med en dæsj malt eddik og en frisk salat eller rømmedip for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chips og fisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chips og fisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chips og fisk?▼
Total tilberedningstid for Chips og fisk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chips og fisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chips og fisk?▼
En porsjon av Chips og fisk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
