Chipotle-mango-grillkylling med korianderchimichurri
Lær å lage en smakfull chipotle-mango barbecue-kylling servert med frisk koriander chimichurri. En perfekt rett for sommermiddager og grillfester.
Om denne retten
Denne kreative chipotle-mango-grillkyllingen byr på en fantastisk miks av søt, het og røket smak. Den tradisjonelle meksikanske chimichurri-sausen gir en frisk, urteaktig kontrast som bringer retten i perfekt balanse. Denne retten er et must for sommergrillaktige anledninger, der de intense smakene og de saftige, krydrede kjøttbitene lar deg dykke rett inn i den latinske stemningen.
Ingredienser
- 1. 3 mangoer, skrelt, kjernet ut og hakket
- 2. 3 dl løst pakket fersk koriander, ikke hakket, med stilkene
- 3. 3 chipotle-chilipepper i adobosaus, pluss 1 spiseskje saus fra boksen
- 4. 3 spiseskjeer riseddik (uten smakstilsetninger)
- 5. 4 hvitløksfedd
- 6. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1 1/2 spiseskje canola-olje, pluss mer til grillen
- 8. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 9. 12 kyllinglår og -lår med skinn og bein (ca. 2,3 kg)
- 10. 3,6 dl ferske korianderblader
- 11. 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader
- 12. 2 vårløk, bare de hvite delene, grovhakket
- 13. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 2,4 dl druefrøolje
- 15. 1 teskje agavesirup
- 16. 0,6 dl fersk limesaft
- 17. Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 3 mangoer, skrelt, kjernet ut og hakket
- 2. 3 dl løst pakket fersk koriander, ikke hakket, med stilkene
- 3. 3 chipotle-chilipepper i adobosaus, pluss 1 spiseskje saus fra boksen
- 4. 3 spiseskjeer riseddik (uten smakstilsetninger)
- 5. 4 hvitløksfedd
- 6. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1 1/2 spiseskje canola-olje, pluss mer til grillen
- 8. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 9. 12 kyllinglår og -lår med skinn og bein (ca. 2,3 kg)
- 10. 3,6 dl ferske korianderblader
- 11. 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader
- 12. 2 vårløk, bare de hvite delene, grovhakket
- 13. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 2,4 dl druefrøolje
- 15. 1 teskje agavesirup
- 16. 0,6 dl fersk limesaft
- 17. Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forbered kyllingen: Ha mangoene, koriander, chipotler, adobosaus, eddik, hvitløk, sitronsaft, rapsolje, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper i en food processor og kjør til en jevn puré. Juster krydderet etter smak.
- 22. Vend kyllingen med halvparten av mango-blandingen i en lufttett plastpose og masser den slik at kyllingen dekkes av sausen. Sett den i kjøleskapet i minst 6 timer for å marinere.
- 33. Ha den andre halvparten av mango-blandingen i en liten kjele og la det småkoke på lav varme til det blir tykkere, rør ofte, ca. 15 minutter. Krydre med salt. Sett noe av den kokte mango-saften til side til servering, og bruk resten til å pensle med under grillingen.
- 44. Forvarm en grill til middels varme og pensle med rapsolje. Ta kyllingen ut av marinaden, børst av overflødig marinade slik at den ikke brenner seg, og legg den på grillen. Grill kyllingen, snu den underveis, til den er gjennomstekt, ca. 30 minutter, og pensle med den kokte mango-saften de siste 5 minuttene.
- 55. Lag mens dette gjør: Chimichurri: Bland koriander, persille, vårløk, hvitløk, druefrøolje, agave, limesaft, salt og pepper i en food processor og puls til grovhakket. Fortsett å kjøre til sausen er finhakket, men ikke glatt (den skal ikke være en puré). La den stå i minst 15 minutter før servering.
- 66. Overfør kyllingen til et serveringsfat og server med chimichurri og den reserverte mango-saften.
- 77. Fotograf: Kat Teutsch
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, søte mangoer for best resultat.
- 2For en enda dypere røyksmak, kan du la kyllingen stå litt lengre i marinaden før grilling.
- 3Oppbevar chimichurri-sausen kjølig rett før servering for å bevare friskhet og aroma.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket med en frisk salat med lime-vinaigrette og nybakte maislefser. Legg også gjerne en kjølende agurkesalat eller urtekrem ved siden av for å dempe noe av den pikantet-søte smakvariasjonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chipotle-mango-grillkylling med korianderchimichurri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chipotle-mango-grillkylling med korianderchimichurri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chipotle-mango-grillkylling med korianderchimichurri?▼
Total tilberedningstid for Chipotle-mango-grillkylling med korianderchimichurri er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chipotle-mango-grillkylling med korianderchimichurri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chipotle-mango-grillkylling med korianderchimichurri?▼
En porsjon av Chipotle-mango-grillkylling med korianderchimichurri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
