Chipotle kyllingquesadillas med moste hvite bønner, mais-salsa, tomat- og vannmelonsalsa samt vannmelonsmynte-drikk
En smakfull oppskrift på chipotle kylling quesadillas fylt med hvite bønner, servert med frisk mais og vannmelon salsa, samt en forfriskende vannmelon mynte drink. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Denne chipotle kyllingquesadillas har en unik og balansert smaksprofil takket være en kombinasjon av søte, syrlige og krydrete elementer. Oppskriften er inspirert av tradisjonell meksikansk mat, men med et moderne og friskt preg. Rettens ulike komponenter - den møre chipotle-marinerte kyllingen, de moste hvite bønnene, salsakene og den friske myntedrikken - utgjør til sammen en spektakulær middag som passer perfekt til både hverdagslige og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl eplesidereddik
- 2 ss adobosaus
- 2 ss melasse
- 1 ts korianderfrø, malt
- 2 chipotle-chili i hermetisk adobosaus, hakket
- 7,1 dl strimlet kylling (rest fra stekt kylling)
- 5 kvister fersk timian, bundet med tråd
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 løk, hakket
- 1 ss grovhakket fersk salvie
- Én 340 g boks hvite bønner, drenert og skylt
- 1/2 ts chipotle-chili pulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 maiskolber, med silkeskjerm fjernet
- 1 ts olivenolje
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 1 liten rød paprika, uten frø og hakket
- 1/2 engelsk agurk, uten frø og hakket
- 1/4 bunt fersk koriander, stilker finhakket, blader grovhakket
- 1/4 medium rød løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl vannmelon, i terninger
- 2 ss hakkede ferske korianderstilker og blader
- 4 plommetomater, uten frø og hakket
- 2 grønne løk, finstrimlet
- Zest og saft av 1 lime
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl sukker, pluss 2 ss til å rime glasset
- 1/2 bunt fersk mynte
- 19 dl hakket vannmelon
- 2 lime, én delt i to, én i kvarter til pynt
- 8 isbiter
- 1 ss olivenolje
- 1 pakke myke tortillalefser
- Én 225–280 g hjul med Brie, skåret i lange stykker
- 4,7 dl revet modnet hvit Cheddar
- 2,4 dl smuldret blåmuggost
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl eplesidereddik
- 2 ss adobosaus
- 2 ss melasse
- 1 ts korianderfrø, malt
- 2 chipotle-chili i hermetisk adobosaus, hakket
- 7,1 dl strimlet kylling (rest fra stekt kylling)
- 5 kvister fersk timian, bundet med tråd
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 løk, hakket
- 1 ss grovhakket fersk salvie
- Én 340 g boks hvite bønner, drenert og skylt
- 1/2 ts chipotle-chili pulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 maiskolber, med silkeskjerm fjernet
- 1 ts olivenolje
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 1 liten rød paprika, uten frø og hakket
- 1/2 engelsk agurk, uten frø og hakket
- 1/4 bunt fersk koriander, stilker finhakket, blader grovhakket
- 1/4 medium rød løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl vannmelon, i terninger
- 2 ss hakkede ferske korianderstilker og blader
- 4 plommetomater, uten frø og hakket
- 2 grønne løk, finstrimlet
- Zest og saft av 1 lime
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl sukker, pluss 2 ss til å rime glasset
- 1/2 bunt fersk mynte
- 19 dl hakket vannmelon
- 2 lime, én delt i to, én i kvarter til pynt
- 8 isbiter
- 1 ss olivenolje
- 1 pakke myke tortillalefser
- Én 225–280 g hjul med Brie, skåret i lange stykker
- 4,7 dl revet modnet hvit Cheddar
- 2,4 dl smuldret blåmuggost
Fremgangsmåte
- 1For chipotle-kyllingen: Varm opp vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett løk og stek til den er gyldenbrun, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløk. Tilsett eplesidereddik, adobosaus, melasse, koriander og chipotle-pepper, og rør til det er godt blandet. Rør inn kylling og timian, krydre med salt og pepper, fjern fra varmen og sett til side.
- 2For de moste hvite bønnene: Varm opp olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og løk, og kok til de er møre og gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett salvie, rør inn og legg i de hvite bønnene. Kok sammen til bønnene er varme. Fjern fra varmen og mos med en potetstapper eller gaffel. Krydre med chipotle-chili pulver, salt og pepper, og sett til side.
- 3For mais-salsa: Forvarm grillen til middels-høy varme.
- 4Legg maisen på grillen og kok til maisen er mør og har fått litt brent farge, 8 til 10 minutter. Skjær av kornene fra kolbene og legg i en bolle. Tilsett olivenolje, jalapeño, røde paprika, agurk, koriander og rød løk. Krydre med salt og pepper, vend godt og sett til side.
- 5For tomat- og vannmelonsalsa: Legg vannmelon, koriander, tomater, grønn løk, limeskall og limesaft i en bolle. Krydre med salt og pepper, vend godt og sett til side.
- 6For vannmelon-mynte-drikken: Legg 1/2 kopp vann og 1/2 kopp sukker i en liten kjele, kok opp og fjern fra varmen. Tilsett mynte, la det trekke og infusere sirupen i ca. 15 minutter. La sirupen avkjøles. Sil av og kast mynten. Sett myntesirupen i kjøleskapet til den er kald.
- 7Ha halvparten av vannmelonen i en blender sammen med limesaft og enkel sirup. Kjør til en jevn puré og sil over i en stor mugge. Gjenta med resten av vannmelonen og sett i kjøleskapet til den er avkjølt.
- 8Ha de resterende 2 spiseskjeene sukker på en tallerken. Fukt kanten på glassene med en limeskive og press den i sukkeret for pynt. Legg isbiter og vannmelon-mynte-drikken i glassene, pynt med limebåter, og nyt!
- 9For å montere chipotle-kyllingquesadillas: Varm opp olivenolje i en støpejernspanne eller stor stekepanne over middels varme. Legg ønsket kombinasjon av moste hvite bønner, chipotle-kylling og oster på halve tortillaen. Brett tortillaen over og legg den i den varme pannen. Kok til den er sprø og gylden, ca. 5 minutter, snu deretter og gjenta på den andre siden. Ta ut av pannen og server med tomat- og vannmelonsalsa, mais-salsa og vannmelon-mynte-drikken.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne rester av stekt kylling for å spare tid. Tilsett litt ekstra adobosaus for en enda mer intens chipotle-smak. For en kremet konsistens på de moste hvite bønnene, kok dem litt lenger før du moser dem. Pass på at du ikke over-griller maiskolbene - du vil fortsatt ha litt fast, sprø tekstur.
Serveringsforslag
De søte og ferske smakene i tomat- og vannmelonsalsa samt mais-salsa komplementerer den fyldig krydrete kyllingen og de kremet moste hvite bønnene perfekt. Server gjerne quesadillas med den lette og forfriskende vannmelon-mynte-drikken for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chipotle kyllingquesadillas med moste hvite bønner, mais-salsa, tomat- og vannmelonsalsa samt vannmelonsmynte-drikk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chipotle kyllingquesadillas med moste hvite bønner, mais-salsa, tomat- og vannmelonsalsa samt vannmelonsmynte-drikk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chipotle kyllingquesadillas med moste hvite bønner, mais-salsa, tomat- og vannmelonsalsa samt vannmelonsmynte-drikk?▼
Total tilberedningstid for Chipotle kyllingquesadillas med moste hvite bønner, mais-salsa, tomat- og vannmelonsalsa samt vannmelonsmynte-drikk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chipotle kyllingquesadillas med moste hvite bønner, mais-salsa, tomat- og vannmelonsalsa samt vannmelonsmynte-drikk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chipotle kyllingquesadillas med moste hvite bønner, mais-salsa, tomat- og vannmelonsalsa samt vannmelonsmynte-drikk?▼
En porsjon av Chipotle kyllingquesadillas med moste hvite bønner, mais-salsa, tomat- og vannmelonsalsa samt vannmelonsmynte-drikk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
