Chili-, bønne- og bulgurkaker

Ingredienser

• 1.2 dl fullkorn bulgurhvete
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts chilipulver
• 0.5 ts malt spisskummen
• En stor klype cayennepepper
• 0.6 dl lett rømme
• Revet skall og saft av 1 lime
• Kosher-salt
• Én 425 g boks kidneybønner, avrent og skylt
• 0.8 dl revet ost av meksikansk type, pluss litt ekstra til pynt
• 2 ss brødsmuler
• 2 vårløk, skivet
• Matlagingsspray
• 1 liten romainesalat, finhakket

Slik gjør du:

1. Kombiner bulguren med 3.5 dl vann i en liten kjele. Kok opp, skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til det er mørt, 10 til 12 minutter. Sil av overflødig vann og avkjøl bulguren helt.
2. Varm opp oljen i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett tomatpuré, chilipulver, spisskummen og cayenne, og visp til oljen er gul og krydderne dufter, ca. 45 sekunder. Ta av varmen og la chilioljen avkjøles til romtemperatur.
3. Visp sammen rømme, limeskall og -saft, en klype salt og 1 ss vann i en liten bolle. Sett i kjøleskapet til servering.
4. Plasser en ovnsrist øverst i ovnen og forvarm grillen. Kle et stekebrett med aluminiumsfolie.
5. Bland bønnene, den kokte bulguren, osten, brødsmulene, 1 vårløk, chiliolje og 0.5 ts salt i en stor bolle. Bruk en potetmoser til å mose og blande sammen blandingen til den holder sammen når den presses. Form til 8 jevne kaker, ca. 2 cm tykke.
6. Legg kakene på det forberedte stekebrettet og spray hver enkelt rikelig med matlagingsspray. Grill til en gyllenbrun skorpe dannes, 3 til 4 minutter.
7. Ta stekebrettet ut av ovnen og bruk en metallspade til å snu hver kake. Spray toppen av kakene med matlagingsspray og fortsett å grille til toppene er gyllenbrune, ytterligere 3 til 4 minutter.
8. Fordel romainesalat på et serveringsfat, legg chili-kakene oppå, og drypp med rømmeblandingen. Strø over ost og resten av vårløken.