Spansk chili med svinekjøtt, chorizo og paprika

Ingredienser

• 4 store blader grønnkål (collard greens)
• 1.1 kg svineknoke, skåret i terninger på 4-5 cm
• Extra virgin olivenolje, pluss mer til å surre grønnsakene
• 2 ss spansk paprika
• 1 ss pimentón røkt paprika, pluss 1 ss
• 1 ss flytende røyk
• Salt og svart pepper
• Usaltet smør
• 5-6 fedd hvitløk, finhakket
• 85-115 g finhakket spansk chorizo
• 2 løk, hakket
• Piquillo-pepper eller 1 rød paprika, hakket
• 2 ss søt paprika
• 0.5 ts safran
• 1 ss knust oregano
• 2 små bokser hakkede grønne chili
• 1 boks (800 g) hakkede tomater
• 4.7 dl kyllingkraft
• 1 ss finhakket timian
• 4.7 dl kokte tranebærbønner eller andre favorittbønner
• 2 ss hakket persille
• Revet ost til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Legg to ark aluminiumsfolie, hver 60 centimeter lange, i et kryss på et stekebrett. Legg deretter grønnkålbladene på folien i kryssmønster.
3. Dekk svinekjøttet med olivenolje, og tilsett deretter 2 ss spansk paprika, 1 ss pimentón paprika, flytende røyk, samt salt og pepper.
4. Plasser svinekjøttet i en haug over grønnkålbladene, og trekk bladene over toppen av kjøttet før du pakker pakken godt inn med folien.
5. Sett det på et stekebrett og plasser det i ovnen. Stek i 2.5 timer. Ta ut av ovnen, åpne pakken for å slippe ut damp, og sett til side.
6. Varm opp mer olje og smør i en middels stor, ovnsfast stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og la det surre i 1 minutt.
7. Deretter tilsett chorizo og løk. La det surre til det er mykt, ca. 7 til 10 minutter.
8. Tilsett piquillo-pepper, søt paprika, den resterende spiseskjeen røkt paprika, safran og oregano, og la det surre i 1 minutt.
9. Tilsett deretter grønne chili, tomater og kraft. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
10. Tilsett timian og bønner, og la det koke i ytterligere 5 minutter.
11. Tilsett det kokte svinekjøttet med kraften fra foliepakken, og la det koke i 5 minutter til.
12. Slå av varmen og rør inn hakket persille.