Kremet chili med ranch-rømme

Ingredienser

• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, finhakket
• 1 rød paprika, finhakket
• 2 røde jalapeñopepper, frø fjernet og finhakket
• 2 ss tomatpuré
• 1 hermetisk chipotle-chili i adobosaus, frø fjernet og hakket
• 3 ss chilipulver
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts malt koriander
• 2 ts tørket oregano
• 900 g kjøttdeig av storfe (f.eks. høyryggdeig)
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 2 bokser à 400 g hakkede tomater
• 2 bokser à 425 g kidneybønner (ikke hell av væsken)
• 1 laurbærblad
• Til ranch-rømme:
• 3.5 dl rømme
• 1.5 ss eplesidereddik
• 2 ss hakket frisk koriander
• 2 ss hakket frisk gressløk
• 2 vårløk, tynne skiver
• Hermetisk stekt løk, til topping

Slik gjør du:

1. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme.
2. Tilsett løk, paprika og jalapeños, og kok under omrøring av og til til de er myke, ca. 5 minutter.
3. Tilsett tomatpuré, chipotle, chilipulver, spisskummen, koriander og oregano.
4. Fortsett å koke, rør av og til, til grønnsakene er godt dekket. Tilsett 1 til 2 ss vann hvis blandingen blir for tørr, ca. 3 minutter.
5. Tilsett storfekjøttet, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring og med å bryte opp kjøttet til det ikke lenger er rosa, ca. 3 minutter.
6. Tilsett tomater, bønner, laurbærblad, 1 ts salt og 2.5 dl vann.
7. La det småkoke, og skru ned varmen til middels lav.
8. Fortsett å koke, rør av og til, til chilien er tykk, ca. 40–45 minutter.
9. Ta ut laurbærbladet; smak til med salt.
10. I mellomtiden lager du ranch-rømme: Bland rømme, eddik, koriander, gressløk og vårløk i en bolle.
11. Tilsett 1 ts salt og et par kverner pepper; visp til det er glatt.
12. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
13. Server chilien i skåler; topp med ranch-rømme og stekt løk.