Chili- og maisgrateng med polenta
Oppskrift på chili- og maisgrateng med polenta – en smakfull og enkel rett som passer perfekt til hverdagsmiddagen. Lett å lage og full av smak.
Foto av Zak Chapman på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 4 maiskolber, korn fjernet (eller ca. 400 g frosne maiskorn)
- Kosher-salt
- 6 vårløk, hakket
- 3 til 9,5 dl rester av Slow-Koker Texas Chili (se oppskrift under)
- 1,5 dl revet pepper jack- eller Monterey Jack-ost, ca. 170 g
- 1 (510 g) ferdigkokt polenta, delt i 12 runde skiver
- 1,1 kg storfekjøtt, skåret i 5 cm store terninger
- 2 ss lyst brunt sukker
- Kosher-salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 5 fedd hvitløk, knust
- To (128 g) bokser hakkede grønne chilis, drenert
- 1 ss malt spisskummen
- 0,75 dl chilipulver
- 1 (400 g) boks hakkede tomater med chili
- 1 til 2 ss grønn hot sauce
- Skivede vårløk, fersk koriander og/eller rømme til topping
- Tortillachips, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 4 maiskolber, korn fjernet (eller ca. 400 g frosne maiskorn)
- Kosher-salt
- 6 vårløk, hakket
- 3 til 9,5 dl rester av Slow-Koker Texas Chili (se oppskrift under)
- 1,5 dl revet pepper jack- eller Monterey Jack-ost, ca. 170 g
- 1 (510 g) ferdigkokt polenta, delt i 12 runde skiver
- 1,1 kg storfekjøtt, skåret i 5 cm store terninger
- 2 ss lyst brunt sukker
- Kosher-salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 5 fedd hvitløk, knust
- To (128 g) bokser hakkede grønne chilis, drenert
- 1 ss malt spisskummen
- 0,75 dl chilipulver
- 1 (400 g) boks hakkede tomater med chili
- 1 til 2 ss grønn hot sauce
- Skivede vårløk, fersk koriander og/eller rømme til topping
- Tortillachips, til servering (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Smelt smøret i en stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett mais og 0,5 ts salt, og kok til det er mørt, ca. 5–6 minutter. Tilsett vårløk og kok til det er mykt, ca. 1 minutt.
- Fordel chilien i en 20 cm stor ildfast form. Topp med halvparten av osten, deretter halvparten av maisblandingen.
- Legg polentaskivene oppå, og strø deretter resten av maisen og osten over.
- Stek til gratengen er gjennomvarm og toppen er gyllen, ca. 20 minutter. La den stå i 5–10 minutter før servering.
- Vend storfekjøttet med 1 ss brunt sukker og salt i en stor bolle.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun storfekjøttet i porsjoner til det er brunt på alle sider, ca. 4–5 minutter (ikke overfyll pannen).
- Overfør kjøttet til en 5–6 liters slow cooker.
- Reduser varmen til middels, tilsett løk i stekepannen og kok til den er myk, ca. 5 minutter.
- Rør inn hvitløk, chili, spisskummen og chilipulver, og kok i 3 minutter.
- Tilsett 1,5 dl vann og tomatene, og la det småkoke under omrøring for å løsne de brune bitene fra bunnen, ca. 3 minutter.
- Overfør blandingen til slow cookeren, dekk til og kok på lav varme i 7 timer.
- Tilsett resten av det brune sukkeret og den varme sausen i chilien. Server med vårløk, koriander og/eller rømme som topping, og chips, hvis ønskelig. (Sett til side 3–4 dl til en annen bruk.)
Om denne retten
Dette er en autentisk smaksfull kombinasjon av Texas-inspirert chili og klassisk polenta, krydret opp med ristede maiskorn og smeltet ost. Retten har opprinnelse fra det tradisjonsrike og jordnære kjøkkenets gryterett, men får her en moderne vri med spennende teksturer og dype, komplekse smaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en god stekeskorpe på kjøttet før det overføres til slow cookeren - dette gir fantastisk smaksutvikling.
- 2Ikke la maisen koke for lenge, du vil at den skal ha en lett sprøhet.
- 3Eksperimentér gjerne med ostetyper, som for eksempel pepperjack eller cheddar, for å få din helt egen signaturoppskrift.
Serveringsforslag
De sprø maiskornene og den smelteost-gratinerte polentaen passer perfekt sammen med den kraftige chilistuingen. Servér gjerne retten med fersk koriander, rømme og sprø tortillachips for ekstra crunch og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili- og maisgrateng med polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili- og maisgrateng med polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili- og maisgrateng med polenta?▼
Total tilberedningstid for Chili- og maisgrateng med polenta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili- og maisgrateng med polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili- og maisgrateng med polenta?▼
En porsjon av Chili- og maisgrateng med polenta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
