Chili-kornstuing
Oppskrift på chili-mais grateng – en smakfull og enkel rett som passer perfekt til hverdagsmiddagen. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Dette er en autentisk smaksfull kombinasjon av Texas-inspirert chili og klassisk polenta, krydret opp med ristede maiskorn og smeltet ost. Retten har opprinnelse fra det tradisjonsrike og jordnære kjøkkenets gryterett, men får her en moderne vri med spennende teksturer og dype, komplekse smaker.
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 4 øre mais, korn fjernet
- Kosher-salt
- 6 vårløk, hakket
- 3 til 9,5 dl rester av Slow-Koker Texas Chili, oppskrift følger
- 1 ½ kopper revet pepper jack- eller Monterey Jack-ost, ca. 170 gram
- 1 (18-ounce) tube forhåndskokt polenta, delt i 12 runde skiver
- 2 ½ pund storfekjøtt, skåret i 5 cm store terninger
- 2 ss lettbrunt sukker
- Kosher-salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 5 fedd hvitløk, knust
- To (4,5-ounce) bokser hakkede grønne chilis, drenert
- 1 ss malt spisskummen
- ¾ kopp chilipulver
- 1 (14-ounce) boks hakkede tomater med chili
- 1 til 2 ss grønn hot sauce
- Skivede vårløk, fersk koriander og/eller rømme til topping
- Tortillachips, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 4 øre mais, korn fjernet
- Kosher-salt
- 6 vårløk, hakket
- 3 til 9,5 dl rester av Slow-Koker Texas Chili, oppskrift følger
- 1 ½ kopper revet pepper jack- eller Monterey Jack-ost, ca. 170 gram
- 1 (18-ounce) tube forhåndskokt polenta, delt i 12 runde skiver
- 2 ½ pund storfekjøtt, skåret i 5 cm store terninger
- 2 ss lettbrunt sukker
- Kosher-salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 5 fedd hvitløk, knust
- To (4,5-ounce) bokser hakkede grønne chilis, drenert
- 1 ss malt spisskummen
- ¾ kopp chilipulver
- 1 (14-ounce) boks hakkede tomater med chili
- 1 til 2 ss grønn hot sauce
- Skivede vårløk, fersk koriander og/eller rømme til topping
- Tortillachips, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader F. Smelt smøret i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett mais og 1/2 teskje salt, og kok til det er mørt, ca. 5–6 minutter. Tilsett vårløk og kok til det er mykt, ca. 1 minutt.
- 2Fordel chilien i en 20 cm (8 tommer) stor ildfast form. Topp med halvparten av osten, deretter halvparten av maisblandingen. Legg polentaskivene oppå, og strø deretter resten av maisen og osten over.
- 3Stek til gratengen er gjennomvarm og toppen er gyllen, ca. 20 minutter. La den stå i 5–10 minutter før servering.
- 4Vend storfekjøttet med 1 spiseskje brunt sukker og salt i en stor bolle. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun storfekjøttet i porsjoner til det er brunt på alle sider, ca. 4–5 minutter (ikke overfyll pannen). Overfør til en 5–6 liters slow cooker.
- 5Reduser varmen til middels, tilsett løk i stekepannen og kok til den er myk, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløk, chili, spisskummen og chilipulver, og kok i 3 minutter. Tilsett 1 1/2 kopp vann og tomatene, og la det småkoke under omrøring for å løsne de brune bitene fra bunnen, ca. 3 minutter. Overfør til slow cookeren, dekk til og kok på lav varme i 7 timer.
- 6Tilsett resten av den brune sukkeret og den varme sausen i chilien. Server med vårløk, koriander og/eller rømme som topping, og chips, hvis ønskelig. (Sett til side 3–4 kopper til en annen bruk.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en god stekeskorpe på kjøttet før det overføres til slow cookeren - dette gir fantastisk smaksutvikling.
- 2IkkeLa maisen koke for lenge, du vil at den skal ha en lett sprøhet.
- 3Eksperimentér gjerne med ostetyper, som for eksempel pepperjack eller cheddar, for å få din helt egen signaturopskrift.
Serveringsforslag
Det sprø maiskorn og den smelteost-gratinerte polentaen passer perfekt sammen med den kraftige chilistuingen. Servér gjerne retten med fersk koriander, rømme og sprø tortillachips for ekstra crunch og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili-kornstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili-kornstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili-kornstuing?▼
Total tilberedningstid for Chili-kornstuing er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili-kornstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili-kornstuing?▼
En porsjon av Chili-kornstuing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
