Chili kjøttboller i svart bønne- og tomatsaus
Lær hvordan du lager smakfulle chili kjøttboller i en rik svart bønne- og tomatsaus. En enkel og velsmakende oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Disse kjøttbollene i svart bønne- og tomatsaus er en kraftfull og kompleks rett som feirer de dype, røstige smakene i meksikansk matkultur. Kombinasjonen av saftige kjøttboller, den rike, røkete sausen og den sprø, krydrede chorizoen gir en fantastisk balanse av teksturer og smaker som garantert vil imponere. Retten har sin opprinnelse i de tradisjonelle kjøttbolle-rettene fra Sør-Mexico, men har her fått en moderne vri med bruk av kvalitetsråvarer og nøye utvalgte krydder.
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede ancho- eller andre store tørkede røde chili
- 2. 1,2 dl kokende vann
- 3. 2,4 dl ferske hvite brødsmuler
- 4. 0,8 dl melk
- 5. 450 gram kjøttdeig av storfe
- 6. 1 egg
- 7. 2 fedd hvitløk, knust
- 8. 1,2 dl korianderblader, finhakket
- 9. 2 teskjeer malt korianderfrø
- 10. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 12. 1 gul løk, finhakket
- 13. 2 fedd hvitløk, knust
- 14. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 15. 1 spiseskje brunt sukker
- 16. 1 spiseskje malt eddik
- 17. 1,2 dl storfefond
- 18. 2 bokser á 400 gram hakkede tomater
- 19. 2 bokser á 400 gram svarte bønner, drenert og skylt
- 20. 1 spiseskje røkt paprika
- 21. 2 tørkede chorizo-pølser på ca. 100 gram hver, skrellet og grovhakket
- 22. Dampet ris og rømme til servering
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede ancho- eller andre store tørkede røde chili
- 2. 1,2 dl kokende vann
- 3. 2,4 dl ferske hvite brødsmuler
- 4. 0,8 dl melk
- 5. 450 gram kjøttdeig av storfe
- 6. 1 egg
- 7. 2 fedd hvitløk, knust
- 8. 1,2 dl korianderblader, finhakket
- 9. 2 teskjeer malt korianderfrø
- 10. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 12. 1 gul løk, finhakket
- 13. 2 fedd hvitløk, knust
- 14. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 15. 1 spiseskje brunt sukker
- 16. 1 spiseskje malt eddik
- 17. 1,2 dl storfefond
- 18. 2 bokser á 400 gram hakkede tomater
- 19. 2 bokser á 400 gram svarte bønner, drenert og skylt
- 20. 1 spiseskje røkt paprika
- 21. 2 tørkede chorizo-pølser på ca. 100 gram hver, skrellet og grovhakket
- 22. Dampet ris og rømme til servering
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Legg ancho-chili og kokende vann i en bolle og la stå i 10–15 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet og hakk chiliene grovt, og spar væsken. Sett til side. Bland brødsmuler og melk i en stor bolle og rør godt sammen. La det stå i 5 minutter, eller til melken er absorbert. Tilsett storfekjøtt, egg, hvitløk, koriander, korianderfrø, salt og pepper, og bland godt. Med våte hender, rull teskjeer av blandingen til små boller. Varm opp 1 ss olje i en stor, bred, tykkbunnet, ovnsfast gryte over middels varme. Stek kjøttbollene i porsjoner, og vend dem ofte, i 5–7 minutter, eller til de er godt brunet. Ta kjøttbollene ut av gryten og sett til side. Tilsett 1 ss olje, løk og ekstra hvitløk i gryten, og stek i 5–7 minutter, eller til løken er lett gyllen. Rør inn tomatpuré, sukker og eddik, og la det koke i 1 minutt. Tilsett storfekraft, tomater, bønner, den reserverte hakkede chilien, den reserverte bløtleggingsvæsken, paprika, salt og pepper. Kok opp, legg kjøttbollene tilbake i gryten, og sett den i ovnen. Stek i 15–20 minutter, eller til sausen er redusert og kjøttbollene er gjennomkokte. Ha chorizo i en food processor og kjør til den er finhakket. Varm opp resten av oljen i en middels stor non-stick stekepanne over høy varme. Tilsett chorizo og stek, og rør ofte, i 5–6 minutter, eller til den er gyllen og sprø. Server kjøttbollene med dampet ris, og topp med sprø chorizo og rømme.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Legg ancho-chili og kokende vann i en bolle og la stå i 10–15 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet og hakk chiliene grovt, og spar væsken. Sett til side.
- 33. Bland brødsmuler og melk i en stor bolle og rør godt sammen. La det stå i 5 minutter, eller til melken er absorbert. Tilsett storfekjøtt, egg, hvitløk, koriander, korianderfrø, salt og pepper, og bland godt. Med våte hender, rull teskjeer av blandingen til små boller.
- 44. Varm opp 1 ss olje i en stor, bred, tykkbunnet, ovnsfast gryte over middels varme. Stek kjøttbollene i porsjoner, og vend dem ofte, i 5–7 minutter, eller til de er godt brunet. Ta kjøttbollene ut av gryten og sett til side. Tilsett 1 ss olje, løk og ekstra hvitløk i gryten, og stek i 5–7 minutter, eller til løken er lett gyllen. Rør inn tomatpuré, sukker og eddik, og la det koke i 1 minutt. Tilsett storfekraft, tomater, bønner, den reserverte hakkede chilien, den reserverte bløtleggingsvæsken, paprika, salt og pepper. Kok opp, legg kjøttbollene tilbake i gryten, og sett den i ovnen. Stek i 15–20 minutter, eller til sausen er redusert og kjøttbollene er gjennomkokte.
- 55. Ha chorizo i en food processor og kjør til den er finhakket. Varm opp resten av oljen i en middels stor non-stick stekepanne over høy varme. Tilsett chorizo og stek, og rør ofte, i 5–6 minutter, eller til den er gyllen og sprø. Server kjøttbollene med dampet ris, og topp med sprø chorizo og rømme.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med mørke, røkte chilier som ancho eller pasilla for å få en dypere, mer kompleks røkt-het i sausen.
- 2Sørg for å la brødsmulene trekke godt i melken før du blander dem inn i kjøttbollen - det gir en mykere, saftigere konsistens.
- 3Vær forsiktig så ikke kjøttbollene koker for lenge i ovnen - du vil fortsatt ha en stram, kompakt konsistens, ikke en oppløst grøt.
Serveringsforslag
Disse kraftfulle kjøttbollene passer perfekt sammen med dampet hvit ris for å utligne de intense smakene, og toppet med den sprø, krydrete chorizoen og en klatt kremet rømme for kontrast i både tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili kjøttboller i svart bønne- og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili kjøttboller i svart bønne- og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili kjøttboller i svart bønne- og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Chili kjøttboller i svart bønne- og tomatsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili kjøttboller i svart bønne- og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili kjøttboller i svart bønne- og tomatsaus?▼
En porsjon av Chili kjøttboller i svart bønne- og tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
