Chili-glaserte reker med tomatillo- og koriandersaus
Lær hvordan du lager smakfull chili-glassert reker med en frisk tomatillo- og koriandersaus. Perfekt for en spennende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne chili-glaserte rekeopptinden er en sansefull dans mellom søt, sterk og syrlig. De store jumbotrekene er grillet til perfeksjon og dyppes i en intens tomatillo- og korianderbasert saus som gir en ekstra ladning av tropiske smaker. Retten har sine røtter i Mexico, men passer perfekt til en sommerlig middag på terrassen med venner.
Ingredienser
- 1. 455 gram tomatillos, skrellet
- 2. 1 løk, grovhakket
- 3. 1 spiseskje finhakket jalapeño med frø
- 4. 1 hvitløksfedd, knust
- 5. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 2 spiseskjeer hakket koriander
- 7. 24 jumbo-reker, skrellet, renset, halene igjen
- 8. 2 spiseskjeer mild chilipulver (som ancho eller New Mexican*)
- 9. 1 teskje løkpulver
- 10. 1/2 teskje hvitløkspulver
- 11. Queso fresco* eller fetaost
Ingredienser
- 1. 455 gram tomatillos, skrellet
- 2. 1 løk, grovhakket
- 3. 1 spiseskje finhakket jalapeño med frø
- 4. 1 hvitløksfedd, knust
- 5. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 2 spiseskjeer hakket koriander
- 7. 24 jumbo-reker, skrellet, renset, halene igjen
- 8. 2 spiseskjeer mild chilipulver (som ancho eller New Mexican*)
- 9. 1 teskje løkpulver
- 10. 1/2 teskje hvitløkspulver
- 11. Queso fresco* eller fetaost
Fremgangsmåte
- 11. Kok tomatillos i en stor kjele med kokende, saltet vann til de får en olivengrønn farge, omtrent 5 minutter. Sil av og overfør til en blender. Tilsett løk, jalapeño og hvitløk, og kjør til en jevn tomatillosaus. Varm opp 1 spiseskje olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett sausen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til det er litt tykkere, rør av og til, i omtrent 5 minutter. Rør inn koriander. Krydre med salt og pepper. Avkjøl til romtemperatur. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.) Forbered grillen (middels høy varme). Vend reker i resten av oljen, 2 spiseskjeer, i en stor bolle. Tilsett malt chili, løkpulver og hvitløkpulver; vend godt sammen. Strø reken med salt og pepper. Grill rekene til de er akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Hell ca. 3 spiseskjeer tomatillosaus i midten av hver av 6 tallerkener. Legg rekene oppå sausen. Strø over queso fresco.
- 22. Kok tomatillos i en stor kjele med kokende, saltet vann til de får en olivengrønn farge, omtrent 5 minutter. Sil av og overfør til en blender. Tilsett løk, jalapeño og hvitløk, og kjør til en jevn tomatillosaus.
- 33. Varm opp 1 spiseskje olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett sausen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til det er litt tykkere, rør av og til, i omtrent 5 minutter. Rør inn koriander. Krydre med salt og pepper. Avkjøl til romtemperatur. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.)
- 44. Forbered grillen (middels høy varme). Vend reker i resten av oljen, 2 spiseskje
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell tomatilloene helt - la litt av den papirliknende huden sitte igjen for ekstra smak.
- 2La tomatillosausen hvile i kjøleskapet i minst en time slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Dekk rekene godt i krydderblandingen for en jevn, sprøstekt overflate.
Serveringsforslag
Serveres med friske limeskiver, nyrevet queso fresco og en kjølig, tropisk drink som en mango-margarita for å forsterke rettens eksotiske preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili-glaserte reker med tomatillo- og koriandersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili-glaserte reker med tomatillo- og koriandersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili-glaserte reker med tomatillo- og koriandersaus?▼
Total tilberedningstid for Chili-glaserte reker med tomatillo- og koriandersaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili-glaserte reker med tomatillo- og koriandersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili-glaserte reker med tomatillo- og koriandersaus?▼
En porsjon av Chili-glaserte reker med tomatillo- og koriandersaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
