Chiles i saus: Chiles en Nogada
Lær hvordan du lager autentiske chiles en nogada, en smakfull meksikansk rett med chili i saus og nøttefyll. Perfekt for spesielt lag. Enkel oppskrift og tips.
Om denne retten
De fyldige, krydrede chiliene kjent som Chiles en Nogada er en ikonisk meksikansk rett som feirer landets uavhengighetsdag. Med sin verdifulle kombinsjon av meksikanske ingredienser, som den karakteristiske poblano-chilien, vakre granateplefrø og friske urter, er dette en rett som virkelig representerer Mexicos rike kulturelle arv. Hver bitt tar deg med på en smaksreise gjennom det fargerike landskapet og de dype tradisjoner i dette fantastiske landet.
Ingredienser
- 1. 2 poblano-chili
- 2. 1,2 dl valnøtt-halvdel
- 3. 3 teskjeer ferske skrelte mandler
- 4. 3 teskjeer fersk meksikansk ost
- 5. 1 spiseskje melk, pluss 1 teskje
- 6. 1 teskje tørr sherry
- 7. Sukker, etter smak
- 8. 2 teskjeer talg
- 9. 0,6 dl hakket løk
- 10. 1 teskje hakket hvitløk
- 11. 0,6 dl grovhakket svinekjøttfilet
- 12. 0,6 dl grovhakket storfekjøtt
- 13. 3 teskjeer skrellet og hakket biznaga (krystallisert jicama)
- 14. 1 hel nellik
- 15. En klype kanel
- 16. En klype salt og svart pepper
- 17. En klype sukker
- 18. 1 spiseskje skrellet og hakket eple, pluss 1 teskje
- 19. 3 teskjeer skrellet og hakket pære
- 20. 3 teskjeer skrellet og hakket fersken
- 21. 3 teskjeer hakket banan
- 22. 3 teskjeer tørket fersken
- 23. 3 teskjeer hakkede rosiner
- 24. 3 teskjeer tørr sherry
- 25. 2 1/2 teskjeer kapers
- 26. 2 1/2 teskjeer grønne oliven
- 27. 2 1/2 teskjeer hakkede mandler
- 28. 2 egg, separert
- 29. 2 1/2 spiseskjeer honning
- 30. 0,8 dl granateplefrø
- 31. 2 kvister fersk persille
Ingredienser
- 1. 2 poblano-chili
- 2. 1,2 dl valnøtt-halvdel
- 3. 3 teskjeer ferske skrelte mandler
- 4. 3 teskjeer fersk meksikansk ost
- 5. 1 spiseskje melk, pluss 1 teskje
- 6. 1 teskje tørr sherry
- 7. Sukker, etter smak
- 8. 2 teskjeer talg
- 9. 0,6 dl hakket løk
- 10. 1 teskje hakket hvitløk
- 11. 0,6 dl grovhakket svinekjøttfilet
- 12. 0,6 dl grovhakket storfekjøtt
- 13. 3 teskjeer skrellet og hakket biznaga (krystallisert jicama)
- 14. 1 hel nellik
- 15. En klype kanel
- 16. En klype salt og svart pepper
- 17. En klype sukker
- 18. 1 spiseskje skrellet og hakket eple, pluss 1 teskje
- 19. 3 teskjeer skrellet og hakket pære
- 20. 3 teskjeer skrellet og hakket fersken
- 21. 3 teskjeer hakket banan
- 22. 3 teskjeer tørket fersken
- 23. 3 teskjeer hakkede rosiner
- 24. 3 teskjeer tørr sherry
- 25. 2 1/2 teskjeer kapers
- 26. 2 1/2 teskjeer grønne oliven
- 27. 2 1/2 teskjeer hakkede mandler
- 28. 2 egg, separert
- 29. 2 1/2 spiseskjeer honning
- 30. 0,8 dl granateplefrø
- 31. 2 kvister fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. Røst poblano-chili over åpen flamme. Avkjøl i en papirpose, fjern skinn og frø.
- 22. Til nogadaen, ha nøtter, mandler og fersk ost i en blender. Juster tykkelsen på blandingen ved å tilsette melk og sherry, og smak til med sukker etter behov. Sett til side.
- 33. I en stekepanne, tilsett smult, løk og hvitløk, deretter kjøtt og stek. Krydre med litt salt og pepper.
- 44. I en blandebolle, kombiner biznaga med nellik, kanel, svart pepper, og hell det i den krydrede blandingen med sukker og salt.
- 55. Kjør alle fruktene, oliven, kapers, mandler og tørket sherry i en blender. Når blandingen er avkjølt, fyll chiliene med den. I en bolle, pisk eggehvitene til de er skummende, og tilsett deretter eggeplommene som er blendet.
- 66. Varm opp olje i en stekepanne. Dekk de fylte chiliene med et tynt lag mel, dypp dem deretter i eggeblandingen. Stek chiliene til de er gyldne. Vend dem under stekingen for å få en jevn rund form.
- 77. Legg den stekte chilien på et dekorativt fat, dekk hele chilien med nogadaen, og dryss granateplefrø på toppen. Pynt med to kvister fersk persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å røste og skrelle poblano-chiliene grundig for å få den dype, rike smaken.
- 2Bruk en blender til å få en jevn, kremet konsistens på nogada-sausen for å få den perfekt balansert.
- 3Skjær fruktene i grove biter for å få den riktige teksturen i fyllingen.
Serveringsforslag
Server de fylte, gylne chiliene på et dekorativt fat, toppet med den kremete nogada-sausen og de friske granateplefrøene. Legg til noen kvister fersk persille for en deilig avsluttende garnityr. Rett og slett en nydelig rett som virkelig feirer Mexicos kulinariske rikdom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles i saus: Chiles en Nogada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles i saus: Chiles en Nogada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles i saus: Chiles en Nogada?▼
Total tilberedningstid for Chiles i saus: Chiles en Nogada er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles i saus: Chiles en Nogada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles i saus: Chiles en Nogada?▼
En porsjon av Chiles i saus: Chiles en Nogada inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
