Chilensk havabbor med ovnsbakte gresskargrøt av gul paprika og ovnsbakt Poblano-saus
Oppskrift på chilean sea bass servert med kremete gule paprikagrøt og smakfull ovnsbakt poblano-saus, perfekt for en elegant middag
Om denne retten
Chilensk havabbor er et magert og smakfullt hvitt fiskekjøtt som passer perfekt som hovedrett i et tradisjonelt chilensk måltid. Denne retten kombinerer den deilige fisken med en krydret og kremet grøt av gule paprika, og en frisk saus laget av den karakteristiske Poblano-chilien. Resultatet er en unik og smaksrik rett som tar deg rett til Sør-Amerika.
Ingredienser
- 4 (6 ounces) Chilean Sea Bass-filéer
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Røstede gule paprikagrøt, oppskrift følger
- Røstet Poblano-saus, oppskrift følger
- 3 store gule paprikaer
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje chipotepuré
- 2 bokser (16 ounces) hominy, drenert
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl revet hvit Cheddar
- 3 Poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer hakket koriander
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl olivenolje
Ingredienser
- 4 (6 ounces) Chilean Sea Bass-filéer
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Røstede gule paprikagrøt, oppskrift følger
- Røstet Poblano-saus, oppskrift følger
- 3 store gule paprikaer
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje chipotepuré
- 2 bokser (16 ounces) hominy, drenert
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl revet hvit Cheddar
- 3 Poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer hakket koriander
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Pensle torsk med olivenolje på begge sider og krydre med salt og pepper. Varm opp en sautépanne eller grillpanne på høy varme til den begynner å ryke. Grill, med skinnsiden ned, i 3 til 4 minutter eller til den er gyllenbrun. Snu fisken og fortsett å steke i 2 til 3 minutter for medium godt stekt. Legg en stor klatt med gul paprika-grøt på fire middagsfat. Plasser en filet oppå hver og drypp med Poblano-sausen.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Gni paprikaen inn med 2 spiseskjeer av oljen og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Røst i ovnen til den er myk og skinnet er svart. Legg paprikaene i en middels stor bolle, dekk med plastfolie og la stå i 15 minutter. Fjern skinn og frø fra paprikaene. Legg to av paprikaene i en food processor og kjør til glatt puré. Skjær de resterende paprikaene i fine terninger og sett til side.
- 4Ha hominy i en food processor og kjør til glatt puré. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene med olje og smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og la koke til den er myk. Tilsett hvitløk og la koke i ytterligere 2 minutter. Ha i hominy, gul paprika-puré og kremfløte. Krydre med salt, pepper og chipotle-puré. La koke i 10 minutter, og vend inn de hakkede gule paprikaene og cheddarosten.
- 5Ha paprika, eddik, koriander og honning i en blender og krydre med salt og pepper. Kjør til glatt. Mens motoren går, tilsett sakte olivenolje til emulsjon oppstår.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, helst lokalt fangede, chilenske havabborfiléer for best mulig kvalitet og smak.
- 2For en enda kremerere konsistens på grøten kan du erstatte en del av kremfløten med kokosmelk.
- 3Skjær Poblano-chilien i jevnt store biter for jevnest fordeling av smak og tekstur i sausen.
Serveringsforslag
Server den chilenske havabboren med den kremet paprika-grøten og den friske Poblano-sausen. Avslutt gjerne med en frisk salat med avokado, rødløk og lime for en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilensk havabbor med ovnsbakte gresskargrøt av gul paprika og ovnsbakt Poblano-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilensk havabbor med ovnsbakte gresskargrøt av gul paprika og ovnsbakt Poblano-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilensk havabbor med ovnsbakte gresskargrøt av gul paprika og ovnsbakt Poblano-saus?▼
Total tilberedningstid for Chilensk havabbor med ovnsbakte gresskargrøt av gul paprika og ovnsbakt Poblano-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilensk havabbor med ovnsbakte gresskargrøt av gul paprika og ovnsbakt Poblano-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilensk havabbor med ovnsbakte gresskargrøt av gul paprika og ovnsbakt Poblano-saus?▼
En porsjon av Chilensk havabbor med ovnsbakte gresskargrøt av gul paprika og ovnsbakt Poblano-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
