Chile Rub
Lær hvordan du lager en smakfull chile rub, perfekt for grilling av kjøtt. Enkel oppskrift med tips for perfekt smak.
Om denne retten
Denne Chile Rub-oppskriften tar deg med på en smaksreise gjennom det amerikanske sørvest. Den kombinerer den dype, røkte smaken fra ancho-chili med aromatiske krydder som spisskummen og koriander. Dette robuste krydderblandet gir en perfekt krydret overflate på biffene dine, samtidig som den gir en forfriskende kontrast til den kremet, smøraktige spinatsausen. Oppskriften er et fantastisk eksempel på hvordan de klassiske Tex-Mex-smakene kan forenes med moderne tilberedingsteknikker for å skape en uforglemmelig middag.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje ancho chilipulver
- 2. 1 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 teskje korianderfrø
- 4. 1 teskje hvitløkspulver
- 5. 1 teskje cayennepepper
- 6. 85 gram maisolje
- 7. 85 gram klarnet smør
- 8. 0,6 dl finhakket hvit løk
- 9. 2 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 2 teskje tomatpuré
- 12. 4 chipotle-chili (i adobo)
- 13. 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 14. 3 dl vann
- 15. 0,6 dl hakket koriander
- 16. 0,6 dl Sierra Nevada Pale Ale
- 17. 2 teskjeer malt koriander
- 18. 1 spiseskje maisolje
- 19. 850 gram hakket spinat
- 20. 115 gram sjalottløk, skrelt og finhakket
- 21. 170 gram revet Parmesanost
- 22. 1 liter kremfløte
- 23. 340 gram smør, kjøleskapskaldt til bruk
- 24. 1 1/2 spiseskjeer kosher-salt
- 25. 2 teskjeer malt svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje ancho chilipulver
- 2. 1 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 teskje korianderfrø
- 4. 1 teskje hvitløkspulver
- 5. 1 teskje cayennepepper
- 6. 85 gram maisolje
- 7. 85 gram klarnet smør
- 8. 0,6 dl finhakket hvit løk
- 9. 2 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 2 teskje tomatpuré
- 12. 4 chipotle-chili (i adobo)
- 13. 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 14. 3 dl vann
- 15. 0,6 dl hakket koriander
- 16. 0,6 dl Sierra Nevada Pale Ale
- 17. 2 teskjeer malt koriander
- 18. 1 spiseskje maisolje
- 19. 850 gram hakket spinat
- 20. 115 gram sjalottløk, skrelt og finhakket
- 21. 170 gram revet Parmesanost
- 22. 1 liter kremfløte
- 23. 340 gram smør, kjøleskapskaldt til bruk
- 24. 1 1/2 spiseskjeer kosher-salt
- 25. 2 teskjeer malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For å lage chilirubben, bruk en liten stekepanne og rist ancho-chili, hele spisskummen og hele korianderfrø over middels varme på komfyren. Deretter, mal de ristede krydrene i en krydderkvern og legg dem sammen med de andre ingrediensene i en liten bolle. For å krydre biffene, bland inn oljen og det klarnede smøret på et serveringsfat, og dypp deretter biffene i olje- og smørblandingen. La overflødig renne av, og dekk hver side av biffene med krydderblandingen før koking.
- 22. For chipotlechilisausen: For å lage sausen, varm opp en liten sauspanne og stek løken og den tynne skivede hvitløken i ett minutt over høy varme. Deretter, tilsett koriander og spisskummen, og rist krydrene i 30 sekunder. Til slutt, tilsett de resterende ingrediensene og la det koke i 30 minutter over middels varme. Sausen vil begynne å tykne. Bruk en blender eller en liten stavmikser og kjør sausen til den er jevn. Server denne sausen med hvilken som helst type biff eller kylling fra grillen.
- 33. For kremet spinat: I en tykkbunnet sauspanne, reduser fløten til halvparten. Når den er redusert, fjern den fra varmen og visp inn det kalde smøret til alt er godt blandet. Deretter, tilsett parmesanost og den hakkede spinaten, og sett pannen tilbake på komfyren over lav til middels varme i 8 til 10 minutter. Rør godt underveis. For å avslutte, krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Rist krydderne før de males for å få frem mer aroma og dybde i smaken.
- 2Bruk en blender eller stavmikser for å få en jevn, smidig chipotlesaus.
- 3Kokk spinatsausen over lav varme for å unngå at den blir tørr eller grynete.
Serveringsforslag
Denne Chile Rub-retten passer perfekt sammen med et glass is-kaldt, bittert pale ale som Sierra Nevada - den friske, humlete smaken balanserer fint mot den dype, chilesmakede bifffileten og den kremet-sødmefylte spinatsausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile Rub?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile Rub. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile Rub?▼
Total tilberedningstid for Chile Rub er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile Rub vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile Rub?▼
En porsjon av Chile Rub inneholder omtrent 20 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
