Chile Colorado
Lær hvordan du lager den autentiske chile colorado, en krydret og smakfull meksikansk rett som passer perfekt til middagen. En middels vanskelig oppskrift med enkel tilberedning.
Om denne retten
Chile Colorado er en autentisk og kraftfull kjøttrett som har sine røtter i det nordlige Mexicanske kjøkken. Denne langsomt kokte biffgryten kombinerer de dype, røkete smakene fra de tørkede New Mexico-chiliene med det møre, smakfulle storfekjøttet. Resultatet er en kompleks og berikende rett som byr på uforglemmelige kulinariske opplevelser.
Ingredienser
- 1. 9 tørkede chili fra New Mexico – vasket, med stilker og frø fjernet
- 2. 7,1 dl vann
- 3. 2270 gram benfri storfekjøtt av chuck, trimmet for fett
- 4. 1,2 dl hvetemel
- 5. 1 ss kosher salt
- 6. 1 ss svart pepper
- 7. 3 ss olivenolje
- 8. 1 stor gul løk, hakket
- 9. 4,7 dl storfekraft eller vann
Ingredienser
- 1. 9 tørkede chili fra New Mexico – vasket, med stilker og frø fjernet
- 2. 7,1 dl vann
- 3. 2270 gram benfri storfekjøtt av chuck, trimmet for fett
- 4. 1,2 dl hvetemel
- 5. 1 ss kosher salt
- 6. 1 ss svart pepper
- 7. 3 ss olivenolje
- 8. 1 stor gul løk, hakket
- 9. 4,7 dl storfekraft eller vann
Fremgangsmåte
- 11. Legg chiles og 3 kopper vann i en middels stor kjele, og kok opp. Fjern fra varmen og la det trekke i 30 minutter for å myke opp. Sil av væsken i en bolle, og sett den kokende væsken til side. Ha chiles og noe av væsken i en blender, og kjør til en jevn puré. Tilsett mer væske etter behov for å få en glatt saus. Sil sausen gjennom en finmasket sikt for å fjerne eventuelle frø og de seige skinnene; sett til side.
- 22. Kutt steiken i biter på 2–5 centimeter. Bland mel, salt og pepper i en middels stor bolle. Vend kjøttbitene i det krydrede melet; sett til side.
- 33. Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme. Surr løk til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Legg kjøttbitene i gryten, noen av gangen, for å unngå overfylling, og brun dem jevnt. Ta ut det brune kjøttet, og fortsett å brune resten av kjøttet. Ha det brune kjøttet tilbake i gryten. Rør inn den puréte chilesausen. Tilsett storfekraft til det dekker kjøttbitene, eller etter eget ønske. Kok opp over middels varme. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 3 timer, eller til kjøttet er mørt. Juster med mer kraft underveis om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kvalitets tørkede chili fra New Mexico for å få den dype, røkete chilesmakenTips 2: La kjøttet småkoke i minst 3 timer for at det skal bli perfekt mørt og absorbere all den fantastiske smaken.Tips 3: Juster konsistensen underveis ved å tilsette mer kraft eller vann etter behov for å få den ønskede tykkelsen på sausen.
Serveringsforslag
Chile Colorado passer utmerket å servere med kremet mais-polenta eller nystekte tortillas. En frisk, grønn salat med sitronjuice og olivenolje er også et perfekt ledsager for å balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile Colorado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile Colorado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile Colorado?▼
Total tilberedningstid for Chile Colorado er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile Colorado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile Colorado?▼
En porsjon av Chile Colorado inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
