Chile-brasede short ribs
Oppskrift på chilibraisede short ribs som er mør og smakfull. Perfekt for en helgemiddag eller spesielle anledninger. Enkelt å lage hjemme.
Om denne retten
Disse chile-brasede short ribs er en ekte smakseksplosjon for ganen! Oppskriften kombinerer den dype, stekte smaken av kjøttet med den fyldige, varmende chilisausen og den syrlige eplesiderkraften. Resultatet er et utrolig mørt og smakfullt hovedrett som passer perfekt for høstens kalde kvelder.
Ingredienser
- 1. 2 store tørkede New Mexico-chilipepper, stilket, frøet og revet i biter
- 2,4 dl kokende vann
- 2,3 kg kjøttfulle engelske kortrevede ribbeinsmidter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 stor løk, hakket
- En 750-milliliter flaske tørr eplecider
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3 kvister fersk rosmarin
- Hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 1. 2 store tørkede New Mexico-chilipepper, stilket, frøet og revet i biter
- 2,4 dl kokende vann
- 2,3 kg kjøttfulle engelske kortrevede ribbeinsmidter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 stor løk, hakket
- En 750-milliliter flaske tørr eplecider
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3 kvister fersk rosmarin
- Hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Juster risten til den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 160 grader Celsius.
- 3Legg chilikjernene i en middels stor bolle og dekk med kokende vann. La det trekke i 20 minutter.
- 4Krydre short ribs rikelig på begge sider med salt og pepper. Varm opp olivenoljen i en stor nederlandsk ovn på middels høy varme til den nesten er røykende varm. Legg short ribs i porsjoner, og la det være litt plass mellom hver, slik at de får en jevn steking. Stek til de er godt brune, ca. 7 minutter på hver side (14 til 15 minutter per porsjon). Ta short ribs ut på et fat i ett lag (ingen stabling) og gjenta med den andre porsjonen.
- 5I mellomtiden, tilsett chilipepper med vann, kyllingkraft, tomatpuré, hvitløk, løk og en klype salt i en blender, og kjør til det er godt blandet.
- 6Når den andre porsjonen med kjøtt er stekt, fjern den og sett den til side. Hell eplesider i den nederlandske ovnen og skrap opp de brune bitene som har satt seg fast i bunnen av gryten. Hell løkblandingen i gryten og skru opp varmen til høy. Tilsett balsamico og rosmarinstilker, og kok opp i 2–3 minutter. Legg short ribs og eventuelt juice som har samlet seg på fatet tilbake i gryten. Dekk til med lokk og la det småkoke i ovnen til kjøttet er mørt, ca. 2 ½ time.
- 7Legg ribbeina på et fat dekket med aluminiumsfolie for å holde varmen. Sett den nederlandske ovnen på komfyren over høy varme og reduser kokevæsken til den er tykk og sausaktig, ca. 20 minutter. Legg ribbeina tilbake i gryten før servering for å dekke dem med den reduserte sausen. Plasser ribbeina på tallerkener og øs over sausen. Pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på chilipeperene - de tørre New Mexico-chiliene gir en deilig, rund hete uten å bli for overveldende.
- 2Tips 2: Reduser kokevæsken grundig for å få en tykk, sausaktig saus som kler ribbeina perfekt.
- 3Tips 3: Server ribbeina med en dryss frisk, hakket persille for en fin friskhetskontrast.
Serveringsforslag
Disse short ribs passer utmerket sammen med kremet potetmos eller en saftig, stekt kålrett for å runde av måltidet. En frisk, grønn salat eller eplekompott kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile-brasede short ribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile-brasede short ribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile-brasede short ribs?▼
Total tilberedningstid for Chile-brasede short ribs er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile-brasede short ribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile-brasede short ribs?▼
En porsjon av Chile-brasede short ribs inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
