Chile- og osteris
En smakfull oppskrift på chile- og osteris som er enkel å lage og passer perfekt til hverdagsmiddag eller helgekos.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 0.25 stor hvit løk, finhakket
- 2.5 dl langkornet hvit ris
- 4.5 dl vann
- 2 maiskolber, korn fjernet, eller 4.5 dl frossen mais, tint
- 1 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 poblano-chili, forkullet, skrelt, stilket, frøet og hakket
- 0.5 dl meksikansk crema eller rømme
- 1 dl revet Monterey Jack-ost
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 0.25 stor hvit løk, finhakket
- 2.5 dl langkornet hvit ris
- 4.5 dl vann
- 2 maiskolber, korn fjernet, eller 4.5 dl frossen mais, tint
- 1 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 poblano-chili, forkullet, skrelt, stilket, frøet og hakket
- 0.5 dl meksikansk crema eller rømme
- 1 dl revet Monterey Jack-ost
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en middels stor, tykk panne over middels høy varme.
- Tilsett løken, og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett risen og kok den til den er ugjennomsiktig, ca. 10 minutter.
- Rør inn vannet og maiskornene, og krydre vannet med salt og pepper etter smak.
- Kok opp blandingen.
- Reduser varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke til risen er mør, ca. 15 minutter.
- Forvarm en grill eller ovnens grillelement.
- Bruk en gaffel til å løsne risen og rør inn den hakkede poblanoen.
- Overfør risen til en ildfast form på 17 x 25 cm.
- Drypp over med crème fraiche eller rømme, og strø osten over.
- Grill til toppen er brunet i flekker og osten har smeltet, ca. 5 til 8 minutter.
- Ta ut formen av ovnen og server.
- For å brenne chilibladene (eller hvilken som helst fersk chili): Legg chilibladene over en gassflamme eller under grillen, og kok til de er svarte på alle sider. Legg dem i en plastpose og la dem stå i 10 minutter for å dampe, noe som gjør det lettere å skrelle dem. Skrell, fjern stilken og frøene. Når de er skrellet, kan chilibladene hakkes, skjæres i skiver eller fylles.
Om denne retten
Denne chile- og osterisretten er et smakseksplosivt møte mellom de søramerikanske poblano-chilifruktene og den meksikanske cremaen. Med en gyllen topping av smeltet Monterey Jack-ost, blir denne retten en mettende og kraftig middag som metter både magen og sjelen. Oppskriften har sine røtter i de tradisjonelle meksikanske risrettene, men har fått et personlig preg takket være den karakteristiske røykete sødmen fra de brente poblanoene.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å få perfekt tekstur på risen er å ikke riste den for hardt i pannen før du tilsetter væsken. Dette får riskornet til å bli ugjennomsiktig, men fortsatt beholde litt tyggemotstand.
- 2For å få den optimale konsistensen på de hakkede poblano-chilifruktene, anbefaler vi å bruke grillen eller et gassbluss til å svartbrenne dem før de skrelles. Dette gir dem en deilig røykesmak som virkelig løfter retten.
- 3Vær generøs med cremaen eller rømmen du drysser over toppen - den gir en nydelig kremet saus som binder sammen alle smakene.
Serveringsforslag
Denne chile- og osterisretten er en komplett rett i seg selv, men den blir enda bedre i følge med en frisk salat av f.eks. blandet grønn salat, avokado, tomater og rødløk. For en ekstra meksikansk touch, kan du servere den med ikoniske tortillachips og hjemmelaget salsa.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile- og osteris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile- og osteris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile- og osteris?▼
Total tilberedningstid for Chile- og osteris er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile- og osteris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile- og osteris?▼
En porsjon av Chile- og osteris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
