Chilaquiles med kylling og tomatillosalsa
Oppskrift på chilaquiles med kylling, en smakfull meksikansk tortillagrateng med saftig kyllingbryst og syrlig tomatillosalsa. Perfekt for middag eller helgekos.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 5 dl vann
- 680 g tomatillos, fjernet skall
- 4 serrano-chili
- 2 hvitløksfedd
- 0.5 liten gul løk
- 12 middels store, daggamle mais tortillas
- Rapsolje til steking
- 2 middels store kyllingbryst, uten ben og skinn
- 225 g asadero-ost, revet (kan erstattes med Monterey Jack)
- 115 g meksikansk krem eller crème fraîche
- 0.5 liten gul løk, finhakket
- 1 middels avokado, skrelt og skivet
Ingredienser
- 5 dl vann
- 680 g tomatillos, fjernet skall
- 4 serrano-chili
- 2 hvitløksfedd
- 0.5 liten gul løk
- 12 middels store, daggamle mais tortillas
- Rapsolje til steking
- 2 middels store kyllingbryst, uten ben og skinn
- 225 g asadero-ost, revet (kan erstattes med Monterey Jack)
- 115 g meksikansk krem eller crème fraîche
- 0.5 liten gul løk, finhakket
- 1 middels avokado, skrelt og skivet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Gjør klar en ildfast form på ca. 20x20 cm.
- I en middels stor kjele koker du opp vannet. Tilsett tomatillos og serranoskiver, og la dem koke i omtrent 8 minutter, til de er møre.
- Ha tomatillos, chili, hvitløk og løk i en blender. Tilsett nok av kokevannet fra tomatillosene til å lage en jevn saus. Sil sausen for å fjerne eventuelle biter.
- Kutt tortillalefsene i to, deretter i kvarter, slik at du får åtte trekanter fra hver tortilla.
- Varm opp rapsolje i en middels stor stekepanne. Stek tortillatrianglene i omganger til de er sprø og gyllenbrune. Ta dem ut av pannen og sett til side på kjøkkenpapir for å renne av.
- I den samme stekepannen sauterer du kyllingbrystet til det er gjennomstekt. Skjær deretter kyllingen i ca. 2,5 cm brede strimler.
- I en middels stor kjele bringer du tomatillosalsaen til kokepunktet. Smak til med salt og juster krydderet om nødvendig.
- Tilsett de sprø tortillatrianglene i salsaen og la det småkoke i ca. 4 minutter, eller til tortillalefsene blir myke og har absorbert smakene fra sausen.
- Legg et lag med chilaquiles med saus i den ildfaste formen. Fordel deretter litt av kyllingstrimlene over. Dekk med et nytt lag chilaquiles og topp med revet ost.
- Stek i den forvarmede ovnen på 200°C til osten smelter og er gyllen, ca. 10-15 minutter.
- Pynt den ferdige gratengen med meksikansk krem eller crème fraîche, finhakket løk og avokadoskiver før servering.
Om denne retten
Chilaquiles er en klassisk meksikansk rett som forvandler daggamle tortillarester til et utrolig smakfullt måltid. Med syrlige tomatillos, krydrete serrano-chili og mør kylling blir dette en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Denne oppskriften er en perfekt måte å bruke opp både tortillaoverskudd og rester fra forrige kveld, og gir en autentisk smak av Mexico.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørre, daggamle tortillas – de blir ekstra sprø når de stekes.
- 2Puréer tomatillos, chili, hvitløk og løk grundig for en jevn, smidig saus.
- 3La chilaquiles småkoke litt i sausen slik at tortillabitene får sjanse til å bli myke og absorbere alle smakene. Ikke la dem koke for lenge, da kan de bli grøtaktige.
Serveringsforslag
Server chilaquiles med dryss av frisk koriander, kremet meksikansk ost og modne, skivede avokadobiter. Et glass iskald øl eller en fruktig margarita er et perfekt ledsagelse til denne mektige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilaquiles med kylling og tomatillosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilaquiles med kylling og tomatillosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilaquiles med kylling og tomatillosalsa?▼
Total tilberedningstid for Chilaquiles med kylling og tomatillosalsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilaquiles med kylling og tomatillosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilaquiles med kylling og tomatillosalsa?▼
En porsjon av Chilaquiles med kylling og tomatillosalsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
