Chicago-stil biff- og ostewrap

Ingredienser

• 450 g storfekjøtt av toppround
• 4 ss grillkrydder
• 2 ss olivenolje
• 1 boks (450 g) storfekraft
• 3 kvister fersk timian
• 4 store tortillalefser (tomat eller hvete)
• 4,5 dl ferdig oppvarmet ostesaus på glass
• 1/4 hode isbergsalat, strimlet
• 4,5 dl mild Giardiniera (blandede syltegrønnsaker), hakket
• 2,5 dl cherrypepper, delt i fire på langs

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Krydre hele storfeytrefileten med grillkrydderet og sett til side. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme. Brun storfeytrefileten på alle sider til den er godt brunet. Overfør storfeytrefileten til en stekeplate og stek den ferdig i ovnen til den er medium stekt, med en kjernetemperatur på 55 °C, omtrent 10 til 15 minutter. La storfeytrefileten hvile før du skjærer i den.
3. Mens kjøttet kokes, varm opp storfebuljongen i en kjele sammen med timiankvistene. La det småkoke på middels varme til det er redusert til halvparten. Skru deretter ned varmen og hold det varmt.
4. Når kjøttet er kokt og har hvilt, skjær det i tynne skiver og legg det i kjelen med buljongen. La kjøttet bli dekket av buljongen.
5. Varm opp tortillalefsene i en panne eller i ovnen.
6. Topp hver tortilla med noen skjeer ostesaus, salat, deretter noen skiver av storfekjøttet og litt av Giardiniera, samt paprika. Rull sammen til en wrap og nyt!