Chicago Cheese Steak Sandwich

Ingredienser

• 2 benfrie ribeye-biffer (ca. 225 g hver)
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 ss vegetabilsk olje
• 3 gule løk, skrelt, delt i to og skivet
• 4.7 dl revet fontinellaost
• 4 gode, ferske subbrød
• 2.4 dl varm giardiniera, finhakket i foodprosessor

Slik gjør du:

1. Varm en støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm.
2. Strø salt og pepper på begge sider av biffene.
3. Legg biffene på den varme pannen uten å overfylle den. Skru ned varmen til middels og stek biffene til de er godt brune, ca. 4 minutter.
4. Snu biffene og kok dem til medium/medium-rare, ca. 6 minutter til.
5. Sett biffene til side, dekk løst med aluminiumsfolie, og la hvile før du skjærer i dem.
6. Varm opp oljen på middels varme i en stor non-stick panne.
7. Tilsett løken, krydre med salt og pepper, og surr løken i oljen.
8. La løken surre til den er myk og lett gyllen, ca. 15 minutter. Sett til side.
9. Skjær biffene i tynne skiver og fjern overflødig fett.
10. Legg kjøttet tilbake i pannen på middels varme, i porsjoner om nødvendig, og lag en haug for hver sandwich.
11. Legg løken oppå kjøttet, og deretter den revne osten oppå løken.
12. Legg et rundstykke oppå hver haug for å smelte osten og varme opp brødet.
13. Når osten er smeltet, bruk en slikkepott til å fjerne sandwichen opp ned og snu den riktig vei.
14. Tilsett giardiniera-relishen.
15. Server umiddelbart.