Chicago Beef Kebabs med Giardiniera og Gremolata
Lær hvordan du lager deilige chicago oksekjøtt kebabs med smakfull giardiniera og frisk gremolata. En perfekt rett for sommergrillen eller helgekosen.
Om denne retten
Disse Chicago Beef Kebabs er en smakfull og autentisk hyllest til den berømte kjøttkulturens hjemby. Med en krydret og fyldig marinering av rød vin, hvitløk og urter, samt den friske og sprø giardiniera-salaten og den deilige gremolata-toppen, er dette en rett som kombinerer tradisjoner og smaker fra det amerikanske Midwest-kjøkkenet på en uimotståelig måte.
Ingredienser
- 4,7 dl røde paprika i 1/4-tommers skiver
- 2,4 dl gulrøtter i 1/4-tommers halvmåner
- 2,4 dl blomkålbuketter
- 3 jalapeños, stilket, frøet og skåret i 1/4-tommers runder
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer kosher salt
- 2,4 dl hvit eddik
- 6 hvitløksfedd, knust
- 4 laurbærblad
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1135 gram ytrefilet, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tørr kalifornisk rødvin
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer granulert hvitløk
- 1 teskje tørket basilikum
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje chiliflak
- 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- Skall av 1 sitron
Ingredienser
- 4,7 dl røde paprika i 1/4-tommers skiver
- 2,4 dl gulrøtter i 1/4-tommers halvmåner
- 2,4 dl blomkålbuketter
- 3 jalapeños, stilket, frøet og skåret i 1/4-tommers runder
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer kosher salt
- 2,4 dl hvit eddik
- 6 hvitløksfedd, knust
- 4 laurbærblad
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1135 gram ytrefilet, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tørr kalifornisk rødvin
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer granulert hvitløk
- 1 teskje tørket basilikum
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje chiliflak
- 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- Skall av 1 sitron
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: tolv 8-tommers bambuspyd, bløtlagt i vann i 1 time
- 2Til giardiniera: Legg paprika, gulrøtter, blomkål og jalapeños i en stor bolle. Rør inn 2 spiseskjeer av saltet og vend godt. Fyll på med nok kaldt vann til å dekke grønnsakene, dekk deretter bollen med plastfolie eller aluminiumsfolie, og sett den i kjøleskapet over natten.
- 3I en middels stor kjele satt over middels høy varme, tilsett eddik, hvitløk, laurbærblad og de resterende 2 teskjeene salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 til 4 minutter. Sil av grønnsakene fra saltvannet og legg dem i brine. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og la det småkoke til grønnsakene er al dente, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett persille og olivenolje, og rør godt for å blande. Mariner ved romtemperatur i 1 time, deretter avkjøl i kjøleskapet til bruk.
- 4Til kebabene: Forvarm grillen til middels høy varme. Strø kjøttet med salt og pepper. I en stor bolle, bland vin, olivenolje, finhakket hvitløk, tørket basilikum, løkpulver, tørket oregano og chiliflak, og krydre med litt salt og pepper. Rør godt for å blande. Legg kjøttet i bollen og vend godt slik at det dekkes jevnt. Dekk til med plastfolie og la det marinere ved romtemperatur i 1 time.
- 5Sil av kjøttet fra marinaden. Tre 4 kjøttbiter på hvert spyd, og la det være ca. 5 cm plass ved bunnen. Gjenta med resten av kjøttet og spyd. Strø spyd med salt og pepper, og grill til de er godt karamelliserte, ca. 5 til 6 minutter på hver side. Overfør kebabene til et stort serveringsfat. Sil giardiniera gjennom en finmasket sil.
- 6Til gremolata: Bland pinjekjerner, basilikum, oregano og sitronskall i en liten bolle.
- 7Strø giardiniera over kebabene og topp med gremolata før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet ytrefilet for den møreste og mest biterike teksturen.
- 2La kjøttet marinere i minst én time for at smakene skal trekke godt inn.
- 3Pass på at grønnsakene i giardiniera-salaten ikke blir for møre - de skal ha en fin sprøhet.
Serveringsforslag
Servér kebabene varme sammen med den friske giardiniera-salaten og den knasende gremolata-toppen. Et glass tørr og saftig rødvin fra California er et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chicago Beef Kebabs med Giardiniera og Gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chicago Beef Kebabs med Giardiniera og Gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chicago Beef Kebabs med Giardiniera og Gremolata?▼
Total tilberedningstid for Chicago Beef Kebabs med Giardiniera og Gremolata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chicago Beef Kebabs med Giardiniera og Gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chicago Beef Kebabs med Giardiniera og Gremolata?▼
En porsjon av Chicago Beef Kebabs med Giardiniera og Gremolata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
