Chiarello kylling- og hvitbønnesuppe med grønnsaker
Oppdag en smakfull oppskrift på chiarello kylling og hvit bønne chili med ferske grønnsaker. Perfekt for en sunn og mettende middag.
Om denne retten
Denne kylling- og hvitbønnesuppen er et autentisk smaksunivers fra Italia, inspirert av den velkjente italienske kokken Michael Chiarello. Med sin intense aroma av fennikel, røkt paprika og friske urter, samt den deilige teksturen fra de møre kyllingbitene og de kremsige hvite bønnene, er dette en rett som virkelig fanger opp det tradisjonelle italienske kjøkkenet. Suppen passer utmerket både til en varm, koselig familiemiddag og for å imponere gjester på en middagsselskap.
Ingredienser
- 1360 gram kyllinglår, skinn og bein fjernet, kuttet i biter på ca. 2 cm
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- Grey salt
- 4 teskjeer fennikelfrø
- 2 teskjeer røkt paprika
- 2,4 dl masa harina eller hvetemel
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å koke kyllingen og til pynt
- 4 rødløk, finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 grønne jalapeñopepper (med frø), i terninger
- 2 røde jalapeñopepper (med frø), i terninger
- 0,6 dl tomatpuré
- 6 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje ferske timianblader, finhakket
- 4,7 dl hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 (340 g) boks hakkede tomater i juice
- 2 (425 g) bokser hvite bønner, skylt og avrent, eller 9,5 dl kokte hvite bønner
- 3 zucchini, kuttet i biter på ca. 2 cm
- 1 poblanopepper, i terninger
- 1 oransje eller rød paprika, i terninger
- 1 bunt vårløk, skivet
- 1,2 dl frisk basilikum, revet eller revet i biter
- Revet parmesanost, til pynt
Ingredienser
- 1360 gram kyllinglår, skinn og bein fjernet, kuttet i biter på ca. 2 cm
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- Grey salt
- 4 teskjeer fennikelfrø
- 2 teskjeer røkt paprika
- 2,4 dl masa harina eller hvetemel
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å koke kyllingen og til pynt
- 4 rødløk, finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 grønne jalapeñopepper (med frø), i terninger
- 2 røde jalapeñopepper (med frø), i terninger
- 0,6 dl tomatpuré
- 6 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje ferske timianblader, finhakket
- 4,7 dl hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 (340 g) boks hakkede tomater i juice
- 2 (425 g) bokser hvite bønner, skylt og avrent, eller 9,5 dl kokte hvite bønner
- 3 zucchini, kuttet i biter på ca. 2 cm
- 1 poblanopepper, i terninger
- 1 oransje eller rød paprika, i terninger
- 1 bunt vårløk, skivet
- 1,2 dl frisk basilikum, revet eller revet i biter
- Revet parmesanost, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Legg kyllingen i en stor bolle. Krydre rikelig med pepper og grå salt. Vend den sammen med fennikelfrø og røkt paprika. Strø over melet eller masa harinaen og vend godt slik at kyllingen blir dekket.
- 2Varm opp en støpejernspanne eller en nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett 1/4 kopp olivenolje. Når oljen begynner å ryke, legger du i kyllingen, og lar overflødig mel eller masa harina bli igjen i bollen. Fordel kyllingen jevnt slik at den dekker bunnen av pannen i ett lag. (Du må kanskje koke kyllingen i porsjoner for å få dette til, og tilsette mer olivenolje etter behov.)
- 3La kyllingen ligge urørt, uten å vende den, slik at kjøttet får brunfarge og karamelliseres, omtrent 5 minutter på hver side. Kyllingen inneholder mye fuktighet, så det vil komme en god del damp fra pannen før den er karamellisert. Når den har fått farge, vend hver bit med tang. Når alle sider er karamelliserte, tar du kjøttet ut av pannen med en hullsleiv, og lar saften bli igjen i pannen.
- 4På middels varme, tilsett ytterligere 1/4 kopp olivenolje i pannen sammen med løk og hvitløk, og kok til løken er myk og karamellisert, ca. 5 minutter. Tilsett jalapeños og kok til de er myke, ca. 2 minutter. Rør inn tomatpuré, chilipulver og timian. Hell i vin, og la det småkoke. Tilsett kyllingkraft, hakkede tomater og den kokte kyllingen. Rør godt slik at alt blander seg, og krydre med salt. La det småkoke til kyllingen er fantastisk mør, ca. 45 minutter.
- 5Tilsett hvite bønner, squash, poblano, rød paprika og vårløk. La det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10–15 minutter. Rør inn basilikum. Server umiddelbart, eller avkjøl og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ved servering, dryss over revet parmesan og drypp med olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk mørke, saftige kyllinglår for best mulig smak og konsistens.
- 2For å få den perfekte karamelliseringen på kyllingen, er det viktig at kjøttet steker uten å bli vendt for ofte.
- 3Sørg for å brune løk og hvitløk godt før du tilsetter væsker - det gir suppen en dypere, rikere sødme.
Serveringsforslag
Servér denne næringsrike suppen med nybakt focaccia eller sprø, krisp salat for en komplett og tilfredsstillende måltid. Dryss over rikelig med fersk, revet parmesan og et dryss olivenolje for den siste, autentiske italienske touchen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiarello kylling- og hvitbønnesuppe med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiarello kylling- og hvitbønnesuppe med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiarello kylling- og hvitbønnesuppe med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Chiarello kylling- og hvitbønnesuppe med grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiarello kylling- og hvitbønnesuppe med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiarello kylling- og hvitbønnesuppe med grønnsaker?▼
En porsjon av Chiarello kylling- og hvitbønnesuppe med grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
