Chianti-marinerte biffgryte
Lær hvordan du lager en smakfull chianti marinert biffgryte. En enkel oppskrift med rike smaker, perfekt for en varm og mettende middag.
Om denne retten
Den dype, fyldige smaken av chianti-marinert storfebrisket blir bare bedre og bedre etter timers saktesimmring. Denne klassiske italienske gryteretten bringer en smak av Toscana rett til ditt eget kjøkken, og er perfekt for en koselig, rolig søndag hjemme.
Ingredienser
- 2 1/2 til 1360 gram storfe brisket
- 1 flaske Chianti (750 ml) vin
- 4 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (4-ounce) stykke pancetta, kuttet i 1/4-tommers biter
- 3 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 stilk selleri, hakket i 1/2-tommers biter
- 2 hvitløksfedd, skrellet
- 0,6 dl (43 gram) kalamataoliven, delt i to
- 170 gram grønne bønner, delt i to
- 4 mellomstore rødbeter, delt i fire
- 2 kvister rosmarin
- 2 salvieblader
- 1 (425 gram) boks hakkede tomater
- 9,5 dl storfebuljong
Ingredienser
- 2 1/2 til 1360 gram storfe brisket
- 1 flaske Chianti (750 ml) vin
- 4 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (4-ounce) stykke pancetta, kuttet i 1/4-tommers biter
- 3 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 stilk selleri, hakket i 1/2-tommers biter
- 2 hvitløksfedd, skrellet
- 0,6 dl (43 gram) kalamataoliven, delt i to
- 170 gram grønne bønner, delt i to
- 4 mellomstore rødbeter, delt i fire
- 2 kvister rosmarin
- 2 salvieblader
- 1 (425 gram) boks hakkede tomater
- 9,5 dl storfebuljong
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Plasser storfekjøttet i en 33 x 23 cm glassform.
- 3Hell vinen over kjøttet og mariner i kjøleskapet i 1 ½ time.
- 4Vend kjøttet og mariner i ytterligere 1 ½ time.
- 5Ta kjøttet ut av vinen og tørk det forsiktig med kjøkkenpapir.
- 6Sett til side vinen.
- 7I en stor norsk ovn, varm opp 3 spiseskjeer av oljen over middels høy varme.
- 8Krydre kjøttet med salt og pepper på alle sider.
- 9Bruk tang til å legge kjøttet i pannen og brun det på alle sider, ca. 2 minutter per side.
- 10Ta kjøttet ut av pannen og tilsett resten av oljen.
- 11Tilsett pancetta og løk, og stek under omrøring i 2 minutter.
- 12Tilsett gulrøtter, selleri, hvitløk, oliven, grønne bønner, poteter, rosmarin og salvie.
- 13Kok i 3 minutter.
- 14Hell i den reserverte vinen, tomatene og storfebuljongen, og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen med en tresleiv.
- 15Legg kjøttet tilbake i pannen og kok opp væsken.
- 16Dekk til pannen og la det småkoke i 3 til 3 ½ timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 17Ta ut kjøttet og rosmarinkvistene fra gryten.
- 18Legg kjøttet på et skjærebrett og del det i fire deler.
- 19Bruk to gafler til å rive kjøttet i biter på størrelse med en munnfull.
- 20Tilsett det revne kjøttet i gryten og varm opp i ca. 5 minutter, til det er gjennomvarmt.
Tips og Varianter
- 1- Mariner kjøttet i god tid for best mulig smaksutvikling.
- 2- Brune kjøttet godt i panna for å få flott stekeskorpe og ekstra dybde i smaken.
- 3- Bruk en god kvalitets-chianti for rik, fruktdrevet syre som balanserer mørheten i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den bløtkokte, safarige kjøttgryten over nystekt polenta eller med et godt stykke ferskbakt surdeigsbrød for å nyte alle de fantastiske saftene. En frisk, grønn salat eller dampede, sesongbaserte grønnsaker passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chianti-marinerte biffgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chianti-marinerte biffgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chianti-marinerte biffgryte?▼
Total tilberedningstid for Chianti-marinerte biffgryte er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chianti-marinerte biffgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chianti-marinerte biffgryte?▼
En porsjon av Chianti-marinerte biffgryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
