Kirsebærpai i glass

Ingredienser

• 12 dl ferske eller frosne, utkjernede kirsebær
• Saften av 1 sitron
• 2,5 dl sukker
• 3 ss maisstivelse
• 0,25 ts malt kanel
• 1 ts mandelekstrakt
• Paideig til 1 (23 cm) paiform eller ferdigkjøpt paideig
• 4 ss kaldt smør, i terninger
• Smeltet smør til pensling
• Sukker til topping
• Spesialutstyr: 4 ovnsikre glasskrukker på 2,5 dl

Slik gjør du:

1. For kirsebærfyllet:
2. I en tykkbunnet stekepanne kokes ferske eller frosne kirsebær og sitronsaft over middels høy varme, mens du rører, til de er lett myke, ca. 2 minutter.
3. Tilsett sukker, maisstivelse og kanel. La blandingen småkoke under omrøring til den tykner, ca. 3 minutter.
4. Ta blandingen av varmen, rør inn mandelekstrakt og avkjøl.
5. For kakene:
6. Kjevle ut paideigen på en godt melet overflate.
7. Bruk ringen fra lokket på et glass til å stikke ut 4 sirkler av deig, som skal være toppene på kakene dine.
8. Med resten av deigen, bruk en 15 cm omvendt paiform (eller en annen rund form) til å stikke ut 4 sirkler som skal dekke innsiden av hver 2,5 dl ovnsikker glasskrukke.
9. Arbeid med deigen så lite som mulig, og sørg for at deigen dekker hele overflaten inne i krukken, med unntak av en 1,3 cm bred kant øverst.
10. Når hver krukke er dekket med deig, fyll hver med 1,25 dl kirsebærfyll.
11. Legg en liten klatt smør oppå hver kake, og dekk med deigensirkler eller lag et rutemønster.
12. Sørg for å lage en liten åpning i toppen av deigen for å slippe ut damp, ved å lage et lite snitt.
13. Bruk fingeren eller en gaffel til å presse deigstykkene sammen rundt kanten.
14. Pensle hver deigkant med smeltet smør og dryss over sukker.
15. Forsegl hver krukke med lokket og plasser i fryseren i opptil 3 uker.
16. Stekeinstruksjoner:
17. Hvis du skal bake kakene ferske, forvarm ovnen til 200 °C.
18. Stek i 40–45 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
19. Hvis du skal bake kakene som har vært frosne, la dem tine til romtemperatur før du setter dem i ovnen.