Ingredienser
- 1,8 dl usaltet smør, romtemperert, delt
- 0,6 dl mørkbrunt sukker
- 2 ts balsamicoeddik
- 7,1 dl hele, steinfrie ferske Bing-kirsebær eller andre mørke søte kirsebær (ca. 600 g uten stein)
- 3 dl hvetemel
- 0,6 dl gult maismel (helst steinmalt med middels kornstørrelse)
- 2 ts bakepulver
- 0,25 ts salt
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg, skilt
- 0,75 ts vaniljeekstrakt
- 1,2 dl helmelk
- 0,25 ts krem av tartar
Ingredienser
- 1,8 dl usaltet smør, romtemperert, delt
- 0,6 dl mørkbrunt sukker
- 2 ts balsamicoeddik
- 7,1 dl hele, steinfrie ferske Bing-kirsebær eller andre mørke søte kirsebær (ca. 600 g uten stein)
- 3 dl hvetemel
- 0,6 dl gult maismel (helst steinmalt med middels kornstørrelse)
- 2 ts bakepulver
- 0,25 ts salt
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg, skilt
- 0,75 ts vaniljeekstrakt
- 1,2 dl helmelk
- 0,25 ts krem av tartar
Slik gjør du:
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
- Bland 0,6 dl smør med brunt sukker og eddik i en ovnsfast stekepanne med 20 cm i diameter og 5 cm høye kanter.
- Rør over middels varme til smøret smelter og sukkeret løses opp, ca. 2 minutter.
- Skru opp varmen til fullt, tilsett kirsebær og kok opp. Ta av varmen.
- Sikt mel, maismel, bakepulver og salt i en middels stor bolle for å blande.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk 1,2 dl smør i en stor bolle.
- Tilsett sukker og pisk til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
- Pisk inn eggeplommer og vanilje.
- Tilsett melblandingen og melk vekselvis i to omganger hver, og pisk bare til det er blandet. Skrap av og til ned sidene av bollen.
- Bruk rene, tørre visper og pisk eggehvitene i en annen middels stor bolle til de er skummende.
- Tilsett krem av tartar og pisk til eggehvitene er stive, men ikke tørre.
- Vend 1/4 av eggehvitene forsiktig inn i røren med en slikkepott for å lette den litt.
- Vend inn resten av eggehvitene i tre omganger (røren vil være tykk).
- Fordel røren over kirsebærene i pannen, og jevn ut med en slikkepott slik at kirsebærene dekkes.
- Stek kaken til toppen er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter.
- La den avkjøle i pannen på en rist i 5 minutter.
- Bruk en slikkepott til å løsne kantene på kaken.
- Plasser et stort serveringsfat opp ned over pannen. Bruk grytehansker og hold fatet og pannen fast, og snu dem forsiktig.
- La pannen ligge oppå kaken i 5 minutter.
- Fjern pannen. Om nødvendig, juster eventuelle kirsebær som kan ha løsnet.
- La kaken avkjøle i minst 45 minutter.
- Skjær kaken i båter og server den litt varm eller romtemperert.
Om denne retten
Dette er ikke bare en hvilken som helst kake, men et stykke bakverkkunst som kombinerer den søte smaken av kirsebær med den gylne teksturen fra maismel. Opprinnelig fra den amerikanske Sørstatstradisjonen, er denne opp-ned-kaken en stolt feiring av høstens deilige bær og en perfekt avslutning på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kirsebærene er godt avrennede før du legger dem i pannen – for mye væske kan gjøre bunnen klissete.
- 2Ikke nøl med å bruke litt ekstra krystallisert brunt sukker for å forsterke den karamelliserte smaken.
- 3Dekk kaken med en tallerken rett etter at den er tatt ut av ovnen – det hjelper til med å holde fuktigheten og gi en myk, smeltet konsistens.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike kaken er et perfekt komplement til en kremet vaniljeis eller en klatt kremdessertfyll. Nyt den også gjerne med et glass av den søte Marsala-vinen for en autentisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebær- og maismelkake (opp-ned)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebær- og maismelkake (opp-ned). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebær- og maismelkake (opp-ned)?▼
Total tilberedningstid for Kirsebær- og maismelkake (opp-ned) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebær- og maismelkake (opp-ned) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebær- og maismelkake (opp-ned)?▼
En porsjon av Kirsebær- og maismelkake (opp-ned) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
