Cherry Brown Butter Crostata med vaniljeis og karamellsaus
Oppskrift på en deilig kirsebær-brun smør crostata servert med vaniljeis og karamellsaus, perfekt som dessert for sommeren eller helgen
Om denne retten
Cherry Brown Butter Crostata med vaniljeis og karamellsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, sukker, vaniljestang, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 7,1 dl kremfløte
- 2,4 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt
- 6 egg
- En klype salt
- 1 ½ stang kaldt usaltet smør, skåret i erstørrelseslignende biter
- 2,4 dl mel
- En klype kosher-salt
- ¼ kopp isvann
- 1 ½ stang usaltet smør
- 2,4 dl sukker
- ¾ kopp mel
- 3 egg, pluss 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann
- 1 vaniljestang, delt, frø skrapet ut
- 4,7 dl pitted kirsebær
- ½ kopp sukker
- ½ sitron, presset
- ¼ kopp kremfløte
- 1 stang usaltet smør, delt i 4 klatter
Ingredienser
- 7,1 dl kremfløte
- 2,4 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt
- 6 egg
- En klype salt
- 1 ½ stang kaldt usaltet smør, skåret i erstørrelseslignende biter
- 2,4 dl mel
- En klype kosher-salt
- ¼ kopp isvann
- 1 ½ stang usaltet smør
- 2,4 dl sukker
- ¾ kopp mel
- 3 egg, pluss 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann
- 1 vaniljestang, delt, frø skrapet ut
- 4,7 dl pitted kirsebær
- ½ kopp sukker
- ½ sitron, presset
- ¼ kopp kremfløte
- 1 stang usaltet smør, delt i 4 klatter
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en iskremmaskin
- 2Til iskremen: I en middels stor kjele, bland fløte, 1/2 kopp sukker og vaniljestang. Varm opp til akkurat å småkoke, rør av og til, og fjern deretter fra varmen.
- 3I en liten bolle, bland eggene og den resterende 1/2 koppen sukker, og pisk til en jevn blanding.
- 4Sil ut en tredjedel av fløteblandingen i eggblandingen, pisk godt for å blande, og pisk deretter umiddelbart eggblandingen tilbake i kjelen med resten av fløten. Kjøl ned i isbad og sett i fryseren i 30 minutter.
- 5Kjør iskremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
- 6Til bunnen: Bland smør, mel og salt i en food processor. Puls til blandingen ser ut som revet parmesan. Drypp i 2 spiseskjeer iskaldt vann, og puls til deigen former en løs ball, tilsett eventuelt de resterende 2 spiseskjeene vann hvis nødvendig. Ta deigen ut av food processoren og form den til en flat skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 7Til fyllet: Smelt smøret i en liten kjele og kok det til det begynner å bli brunt og lukter nøtteaktig. Overfør til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med paddle. Tilsett sukkeret og pisk på middels hastighet.
- 8Gradvis tilsett melet. Når melet er godt blandet inn, tilsett eggene, ett om gangen. Pisk inn vaniljefrøene.
- 9For å montere: Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 10Dryss litt mel på en ren arbeidsflate. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse, og stikk ut 4 sirkler. Legg sirklene i fire 10 cm (4-tommers) ringer, med rikelig overheng på sidene. Fordel fyllet i bunnen av ringene, og legg på kirsebærene. Brett de overhengende deigkantene over kirsebærene. Pensle deigen med eggeblandingen. Stek til de er gyldne og sprø på toppen, ca. 45–50 minutter.
- 11Til karamell: I en liten kjele, bland sukker, sitronsaft og 2 ss vann. Varm opp til middels høy varme; pass på at du ikke svinger på kjelen, da kan sukkeret krystallisere seg igjen. Når sukkeret begynner å koke, vil vannet fordampe, og sukkeret vil begynne å bli brunt, eller "karamellisere." Følg nøye med! Det kan gå veldig galt her, og det finnes ingen vei tilbake. Når sukkeret har fått en gylden, lys brun farge, fjern det fra varmen og tilsett fløten. Vær forsiktig—det vil koke kraftig opp, og det kan sprute og forårsake alvorlige brannskader. Ha en stor nok kjele klar. Pisk til det roer seg, og tilsett deretter smøret, to biter av gangen, og pisk til det er helt innarbeidet før du tilsetter mer.
- 12Fordel litt av karamellen på fire serveringsfat. Ta ut crostatasene av formene og legg dem oppå karamellen. Topp med en kule iskrem.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cherry Brown Butter Crostata med vaniljeis og karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cherry Brown Butter Crostata med vaniljeis og karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cherry Brown Butter Crostata med vaniljeis og karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Cherry Brown Butter Crostata med vaniljeis og karamellsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cherry Brown Butter Crostata med vaniljeis og karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cherry Brown Butter Crostata med vaniljeis og karamellsaus?▼
En porsjon av Cherry Brown Butter Crostata med vaniljeis og karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Ferskenmarmelade
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Kandisert kastanje og vaniljeis med varm fudge-saus
Drømmerland
