Chef Johns Shrimp Etouffee
Lær hvordan du lager chef john's shrimps etouffee med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage hjemme!
Om denne retten
Shrimp Étouffée er en tradisjonell, kreolsk rett fra Louisiana som fanger essensen av det dype, rike kjøkkenlandskapet i Sør-USA. Denne oppskriften fra kokk John tar deg rett til hjertet av New Orleans med sine komplekse krydder og den karakteristiske smaken av det Gulfkysten-inspirerte kjøkkenet.
Ingredienser
- Krydderblanding:
- 3/4 teskje paprika
- 1/4 teskje tørket timian
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje løkpulver
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1/4 teskje svart pepper, malt
- 905 gram reker, skrelte og renset
- 1/2 teskje salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer smør
- 0,8 dl hakket løk
- 0,8 dl hakket grønn paprika
- 0,8 dl tynne skiver selleri
- 2 spiseskjeer hvetemel, eller etter behov
- 1,2 dl hakkede tomater
- 4,1 dl kyllingkraft, eller etter behov
- 1/2 teskje Worcestershire-saus
- Et dryss hot sauce, eller mer etter smak
- Salt etter smak
- 0,6 dl skivet grønn løk
- 4,7 dl kokt ris, eller etter smak
Ingredienser
- Krydderblanding:
- 3/4 teskje paprika
- 1/4 teskje tørket timian
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje løkpulver
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1/4 teskje svart pepper, malt
- 905 gram reker, skrelte og renset
- 1/2 teskje salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer smør
- 0,8 dl hakket løk
- 0,8 dl hakket grønn paprika
- 0,8 dl tynne skiver selleri
- 2 spiseskjeer hvetemel, eller etter behov
- 1,2 dl hakkede tomater
- 4,1 dl kyllingkraft, eller etter behov
- 1/2 teskje Worcestershire-saus
- Et dryss hot sauce, eller mer etter smak
- Salt etter smak
- 0,6 dl skivet grønn løk
- 4,7 dl kokt ris, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Bland paprika, timian, oregano, cayennepepper, hvitløkspulver, løkpulver, hvit pepper og svart pepper i en liten bolle.
- 2La reker renne av i en sil i minst 15 minutter. Overfør til en bolle dekket med tørkepapir og tørk rekene i ca. 3 minutter. Fjern tørkepapiret fra bollen og krydre rekene med 1 teskje salt og 1 teskje krydderblanding. Vend rekene i krydderblandingen slik at de blir godt dekket.
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme til oljen begynner å ryke. Kok rekene i den varme oljen uten å røre i 1 minutt; rør deretter og kok i ytterligere 1 minutt.
- 4Overfør rekene til en stor bolle. La stå til det dannes saft i bollen. Sil rekesjyen over i kyllingkraften slik at det totalt blir 2 kopper, og tilsett mer kyllingkraft om nødvendig.
- 5Smelt smør i en stor panne over middels varme til smøret begynner å bli brunt i kantene. Surr løk, selleri og grønn paprika i det varme smøret til de er myke, ca. 5 minutter. Hell i resten av krydderblandingen.
- 6Strø melet over grønnsaksblandingen og surr i 3 til 4 minutter til det er godt blandet. Rør inn tomatene; kok til tomatjuicen begynner å bli brun på bunnen av pannen, ca. 3 minutter. Visp inn kraften i grønnsaksblandingen, og rør til det er jevnt. La det småkoke til det er litt tykt og har fått en sausaktig konsistens, 3 til 5 minutter. Rør inn Worcestershire-saus og hot sauce. Krydre med salt etter smak.
- 7Rør rekene inn i etouffésausen; la det småkoke til rekene er gjennomkokte og ikke lenger gjennomsiktige, ca. 1 minutt.
- 88
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, store reker for best mulig resultat - Ikke vær redd for å bruke nok salt og krydder, det er nøkkelen til smaksintensitet
- 2- Kok rekene fort i begynnelsen for at de ikke skal bli gummige
- 3- Tørk rekene godt før du krydrer dem, da får krydderet feste seg bedre
Serveringsforslag
Servér den kreolske rekegryten over nykokt, fluffy ris for en klassisk Louisiana-opplevelse. En kald øl eller et glass Chardonnay fra California passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef Johns Shrimp Etouffee?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns Shrimp Etouffee. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns Shrimp Etouffee?▼
Total tilberedningstid for Chef Johns Shrimp Etouffee er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef Johns Shrimp Etouffee vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef Johns Shrimp Etouffee?▼
En porsjon av Chef Johns Shrimp Etouffee inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
