Chef Johns Rekegryte (Étouffée)
Lær hvordan du lager Chef Johns smakfulle rekegryte (Étouffée), en klassisk kreolsk rett fra Louisiana. Perfekt som hovedrett og enkel å lage hjemme!
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- Krydderblanding:
- 0.75 ts paprika
- 0.25 ts tørket timian
- 0.25 ts tørket oregano
- 0.25 ts cayennepepper
- 0.25 ts hvitløkspulver
- 0.25 ts løkpulver
- 0.25 ts hvit pepper
- 0.25 ts svart pepper, malt
- 900 g reker, skrelte og renset
- 0.5 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss smør
- 0.8 dl hakket løk
- 0.8 dl hakket grønn paprika
- 0.8 dl tynne skiver selleri
- 2 ss hvetemel, eller etter behov
- 1.2 dl hakkede tomater
- 4.1 dl kyllingkraft, eller etter behov
- 0.5 ts Worcestershire-saus
- Et dryss hot sauce, eller mer etter smak
- Salt etter smak
- 0.6 dl skivet grønn løk
- 4.7 dl kokt ris, eller etter smak
Ingredienser
- Krydderblanding:
- 0.75 ts paprika
- 0.25 ts tørket timian
- 0.25 ts tørket oregano
- 0.25 ts cayennepepper
- 0.25 ts hvitløkspulver
- 0.25 ts løkpulver
- 0.25 ts hvit pepper
- 0.25 ts svart pepper, malt
- 900 g reker, skrelte og renset
- 0.5 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss smør
- 0.8 dl hakket løk
- 0.8 dl hakket grønn paprika
- 0.8 dl tynne skiver selleri
- 2 ss hvetemel, eller etter behov
- 1.2 dl hakkede tomater
- 4.1 dl kyllingkraft, eller etter behov
- 0.5 ts Worcestershire-saus
- Et dryss hot sauce, eller mer etter smak
- Salt etter smak
- 0.6 dl skivet grønn løk
- 4.7 dl kokt ris, eller etter smak
Slik gjør du:
- Bland paprika, timian, oregano, cayennepepper, hvitløkspulver, løkpulver, hvit pepper og svart pepper i en liten bolle.
- La rekene renne av i en sil i minst 15 minutter. Overfør til en bolle dekket med tørkepapir og tørk rekene i ca. 3 minutter. Fjern tørkepapiret fra bollen og krydre rekene med 0.5 ts salt og 1 ts av krydderblandingen. Vend rekene i krydderblandingen slik at de blir godt dekket.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme til oljen begynner å ryke. Kok rekene i den varme oljen uten å røre i 1 minutt; rør deretter og kok i ytterligere 1 minutt.
- Overfør rekene til en stor bolle. La stå til det dannes saft i bollen. Sil rekesjyen over i kyllingkraften slik at det totalt blir 4.7 dl, og tilsett mer kyllingkraft om nødvendig.
- Smelt smør i en stor panne over middels varme til smøret begynner å bli brunt i kantene. Surr løk, selleri og grønn paprika i det varme smøret til de er myke, ca. 5 minutter. Hell i resten av krydderblandingen.
- Strø melet over grønnsaksblandingen og surr i 3 til 4 minutter til det er godt blandet. Rør inn tomatene; kok til tomatjuicen begynner å bli brun på bunnen av pannen, ca. 3 minutter. Visp inn kraften i grønnsaksblandingen, og rør til det er jevnt. La det småkoke til det er litt tykt og har fått en sausaktig konsistens, 3 til 5 minutter. Rør inn Worcestershire-saus og hot sauce. Krydre med salt etter smak.
- Rør rekene inn i étouffée-sausen; la det småkoke til rekene er gjennomkokte og ikke lenger gjennomsiktige, ca. 1 minutt.
- Servér umiddelbart.
Om denne retten
Shrimp Étouffée er en tradisjonell, kreolsk rett fra Louisiana som fanger essensen av det dype, rike kjøkkenlandskapet i Sør-USA. Denne oppskriften fra kokk John tar deg rett til hjertet av New Orleans med sine komplekse krydder og den karakteristiske smaken av det Gulfkysten-inspirerte kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, store reker for best mulig resultat.
- 2- Ikke vær redd for å bruke nok salt og krydder, det er nøkkelen til smaksintensitet.
- 3- Kok rekene raskt i begynnelsen for at de ikke skal bli seige.
- 4- Tørk rekene godt før du krydrer dem, da får krydderet feste seg bedre.
Serveringsforslag
Servér den kreolske rekegryten over nykokt, fluffy ris for en klassisk Louisiana-opplevelse. En kald øl eller et glass Chardonnay fra California passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef Johns Rekegryte (Étouffée)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns Rekegryte (Étouffée). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns Rekegryte (Étouffée)?▼
Total tilberedningstid for Chef Johns Rekegryte (Étouffée) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef Johns Rekegryte (Étouffée) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef Johns Rekegryte (Étouffée)?▼
En porsjon av Chef Johns Rekegryte (Étouffée) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
