Klassisk ungarsk oksegulasj

Ingredienser

4porsjoner

1,1 kg benfri storfe høyrygg, skåret i 5 cm store terninger

salt og nykvernet svart pepper etter smak

2 ss vegetabilsk olje

2 løk, hakket

2 ts olivenolje

0,5 ts salt

2 ss ungarsk paprika

2 ts karvefrø, knust

1 ts nykvernet svart pepper

1 ts tørket merian

0,5 ts tørket timian

0,5 ts cayennepepper

9,5 dl kyllingkraft, delt opp i porsjoner

0,6 dl tomatpuré

3 hvitløksfedd, knust

2 ss balsamicoeddik

1 ts hvitt sukker

0,5 ts salt, eller etter smak

1 laurbærblad

Ingredienser

4porsjoner

1,1 kg benfri storfe høyrygg, skåret i 5 cm store terninger

salt og nykvernet svart pepper etter smak

2 ss vegetabilsk olje

2 løk, hakket

2 ts olivenolje

0,5 ts salt

2 ss ungarsk paprika

2 ts karvefrø, knust

1 ts nykvernet svart pepper

1 ts tørket merian

0,5 ts tørket timian

0,5 ts cayennepepper

9,5 dl kyllingkraft, delt opp i porsjoner

0,6 dl tomatpuré

3 hvitløksfedd, knust

2 ss balsamicoeddik

1 ts hvitt sukker

0,5 ts salt, eller etter smak

1 laurbærblad

Slik gjør du:

Krydre storfe med salt og svart pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over høy varme. Brun og rør storfe i den varme oljen i porsjoner til den er godt brunet på alle sider, ca. 5 minutter per porsjon. Overfør til en stor gryte og sett til side stekefettet i pannen.

Sett pannen tilbake på middels varme. Fres løk i det reserverte stekefettet, drypp over olivenolje, og krydre med 0,5 ts salt. La løken surre til den er myk, ca. 5 minutter. Overfør til gryten med storfe.

Bland paprika, karvefrø, svart pepper, merian, timian og cayennepepper i pannen og rør rundt over middels varme til det dufter, ca. 3 minutter.

Tilsett 2,5 dl kyllingkraft og rør; overfør til gryten med storfe og løk.

Rør inn 7 dl kyllingkraft i storfeblandingen. Tilsett tomatpuré, hvitløk, eddik, sukker, 0,5 ts salt og laurbærblad. Sett gryten på høy varme og kok opp.

Skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet er mørt og enkelt kan stikkes med en gaffel, ca. 1,5 til 2 timer.

Denne oksegryten med gulasj er en klassisk oppskrift som virkelig framhever de dype, jordnære smakene av storfe, paprika og urter. Inspirert av den tradisjonelle ungarsk-østerrikske gulasjen, er dette en rett som smaker av hjemme og varmer sjelen på en kald vinterkveld.

Tips og Varianter

1Bruk storfe av god kvalitet, helst høyrygg, for å få den rette konsistensen og smaken.

2Knusing av karvefrøene før de tilsettes gir en dypere, mer intens karvesmak.

3La gryten småkoke i god tid for at kjøttet skal bli mørt og smakene kan utvikle seg ordentlig.

Serveringsforslag

Servér den dampende, aromatiske oksegryten med kremet potetmos og hjemmelaget rugbrød. En frisk, grønn salat med sylteagurker og et glass av en kraftig rødvin vil fullende dette klassiske måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk ungarsk oksegulasj?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk ungarsk oksegulasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk ungarsk oksegulasj?▼

Total tilberedningstid for Klassisk ungarsk oksegulasj er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk ungarsk oksegulasj vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk ungarsk oksegulasj?▼

En porsjon av Klassisk ungarsk oksegulasj inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.