Klassisk biff stroganoff
Oppskrift på klassisk biff stroganoff. En enkel og smakfull rett som passer perfekt til hverdagen eller helgen. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 900 g storfe høyrygg, skåret i 1,2 cm tykke strimler
- salt og pepper etter smak
- 1 ss smør
- 1/2 middels løk, skivet eller hakket
- 225 g skivet sopp
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1,5 ss hvetemel
- 1,2 dl hvitvin
- 4 dl storfebuljong, delt
- 1,8 dl crème fraîche
- 1 ss fersk hakket gressløk
- salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 900 g storfe høyrygg, skåret i 1,2 cm tykke strimler
- salt og pepper etter smak
- 1 ss smør
- 1/2 middels løk, skivet eller hakket
- 225 g skivet sopp
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1,5 ss hvetemel
- 1,2 dl hvitvin
- 4 dl storfebuljong, delt
- 1,8 dl crème fraîche
- 1 ss fersk hakket gressløk
- salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Gni storfe rikelig med salt og pepper.
- Varm opp olje i en stor stekepanne på høy varme til den nesten begynner å ryke. Rør inn storfe; kok, under konstant omrøring, i 6-7 minutter, til væsken har fordampet og kjøttet har fått fin farge. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
- Rør inn smør, sopp og løk i pannen; kok og rør over middels varme til grønnsakene er lett brunet. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder. Rør inn mel; kok i 1-2 minutter til det er godt innarbeidet.
- Rør inn vin og 2,4 dl buljong, og skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle brune biter. La det småkoke i 3-4 minutter til sausen tykner.
- Legg storfe tilbake i pannen. Rør inn den gjenværende 1,6 dl buljong; la det småkoke, og kok på lav varme i omtrent 1 time med lokk, til kjøttet er mørt og sausen er tykk. Rør om hver 20. minutt.
- Rør inn crème fraîche. Rør inn gressløk. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Biff stroganoff er en klassisk russisk rett som har funnet sin plass i norske kjøkken. Denne versjonen er et mørt og smakfullt måltid som tar deg tilbake til et annet tidsepoke, med sin rike kremete saus og de møre biffstrimlene. Denne oppskriften krever litt tid, men resultatet er verdt hvert eneste minutt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets høyrygg for mørhet og smak.
- 2La kjøttet få fin stekeskorpe før du tilsetter andre ingredienser.
- 3La sausen småkoke lenge for å utvikle dybden i smaken.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetmos eller hjemmelaget pasta, og ledsages godt av et glass fyldig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk biff stroganoff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk biff stroganoff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk biff stroganoff?▼
Total tilberedningstid for Klassisk biff stroganoff er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk biff stroganoff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk biff stroganoff?▼
En porsjon av Klassisk biff stroganoff inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
