Chef Johns klassiske biff stroganoff
Oppskrift på chef john's klassiske biff stroganoff. En enkel og smakfull rett som passer perfekt til hverdagen eller helgen. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Biff stroganoff er en klassisk russisk rett som har funnet sin plass i norske kjøkken. Chef Johns versjon er et mørt og smakfullt måltid som tar deg tilbake til et annet tidsepoket, med sin rike kremete saus og den møre biffstrimlen. Denne oppskriften krever litt tid, men resultatet er verdt hvert eneste minutt.
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 900 gram storfe chuck-steik, skåret i 1/2 tommer tykke strimler
- salt og pepper etter smak
- 1 spiseskje smør
- 1/2 middels løk, skivet eller hakket
- 225 gram skivede sopp
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 1/2 spiseskje hvetemel
- 1,2 dl hvitvin
- 4 dl storfebuljong, delt
- 1,8 dl crème fraîche
- 1 spiseskje fersk hakket gressløk
- salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 900 gram storfe chuck-steik, skåret i 1/2 tommer tykke strimler
- salt og pepper etter smak
- 1 spiseskje smør
- 1/2 middels løk, skivet eller hakket
- 225 gram skivede sopp
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 1/2 spiseskje hvetemel
- 1,2 dl hvitvin
- 4 dl storfebuljong, delt
- 1,8 dl crème fraîche
- 1 spiseskje fersk hakket gressløk
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Gni storfe rikelig med salt og pepper.
- 2Varm opp olje i en stor stekepanne på høy varme til den nesten begynner å ryke. Rør inn storfe; kok, under konstant omrøring, i 6-7 minutter, til væsken har fordampet og kjøttet har fått fin farge. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
- 3Rør inn smør, sopp og løk i pannen; kok og rør over middels varme til grønnsakene er lett brunet. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder. Rør inn mel; kok i 1-2 minutter til det er godt innarbeidet.
- 4Rør inn vin og 1 kopp kraft, og skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle brune biter. La det småkoke i 3-4 minutter til sausen tykner.
- 5Legg storfe tilbake i pannen. Rør inn den gjenværende koppen med kraft; la det småkoke, og kok på lav varme i omtrent 1 time med lokk, til kjøttet er mørt og sausen er tykk. Rør om hver 20. minutt.
- 6Rør inn crème fraîche. Rør inn gressløk. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets chuck-steik for mørhet og smak\nLa kjøttet få fin stekeskorpe før du tilsetter andre ingredienser\nLa sausen småkoke lenge for å utvikle dybden i smaken
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetmos eller hjemmelaget pasta, og ledsages godt av et glass fyldig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef Johns klassiske biff stroganoff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns klassiske biff stroganoff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns klassiske biff stroganoff?▼
Total tilberedningstid for Chef Johns klassiske biff stroganoff er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef Johns klassiske biff stroganoff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef Johns klassiske biff stroganoff?▼
En porsjon av Chef Johns klassiske biff stroganoff inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
