Chef Johns fylte paprika med kjøtt og ris

Ingredienser

• 2.5 dl ukokt langkornet hvit ris
• 4.5 dl vann
• Saus:
• 1 løk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 4.5 dl marinara-saus
• 2.5 dl storfekraft
• 1 ss balsamicoeddik
• 0.25 ts knuste rød pepperflak
• Paprika:
• 450 g magert storfekjøtt, karbonadedeig
• 115 g krydret italiensk svinepølse, uten svor
• 1 (280 g) boks hakkede tomater
• 0.5 dl hakket fersk italiensk persille
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1 klype malt cayennepepper
• 4 store grønne paprika, delt på langs og uten frø
• 2.5 dl finrevet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til topping

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Kok ris og vann opp i en kjele på høy varme. Reduser varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 20 til 25 minutter. Sett den kokte risen til side.
3. Stek løk og olivenolje på middels varme til løken begynner å mykne, ca. 5 minutter. Overfør halvparten av den kokte løken til en stor bolle og sett til side.
4. Rør inn marinara-saus, storfekraft, balsamicoeddik og rød pepperflak i stekepannen; la det koke og røre i 1 minutt.
5. Hell sausen over i en 23x33 cm ildfast form og sett til side.
6. Bland sammen kjøttdeig, italiensk pølse, hakkede tomater, italiensk persille, hvitløk, salt, svart pepper og cayennepepper i bollen med den reserverte løken; bland godt. Rør inn den kokte risen og Parmigiano Reggiano. Fyll grønne paprika med kjøtt- og pølseblandingen.
7. Plasser de fylte grønne paprika-halvdelene i ildfastformen over tomatsausen; dryss med resten av Parmigiano Reggiano, dekk formen med aluminiumsfolie, og stek i den forvarmede ovnen i 45 minutter.
8. Fjern aluminiumsfolien og stek videre til kjøttet ikke lenger er rosa, paprikaene er møre, og osten er gyllen på toppen, ytterligere 20 til 25 minutter.