Chef Johns Coq Au Vin
Oppskrift på chef johns coq au vin – en smakfull fransk gryterett med kylling, rødvin og grønnsaker. Perfekt for en hyggelig middag.
Om denne retten
Coq au vin, den klassiske franske gryteretten med kylling, bacon og rødvin, er en sann kulinarisk juvel. Denne versjonen, skapt av den legendariske kokken Chef John, har en særegen dybde i smaken gjennom bruken av sjampinjoner, sjalottløk og fersk timian. Resultatet er en rett som både tilfredsstiller ganen og vekker nostalgiske følelser hos den erfarne matentusiasten.
Ingredienser
- 1. 6 kyllinglår med skinn og bein
- 2. 1 klype kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3. 225 gram bacon, skåret i tverrsnitt på ca. 1/2 tomme
- 4. 10 store sjampinjonger, delt i fire
- 5. 1/2 stor gul løk, hakket
- 6. 2 sjalottløk, skivet
- 7. 2 teskjeer allsidig mel
- 8. 2 teskjeer smør
- 9. 3,6 dl rødvin
- 10. 6 kvister fersk timian
- 11. 2,4 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 6 kyllinglår med skinn og bein
- 2. 1 klype kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3. 225 gram bacon, skåret i tverrsnitt på ca. 1/2 tomme
- 4. 10 store sjampinjonger, delt i fire
- 5. 1/2 stor gul løk, hakket
- 6. 2 sjalottløk, skivet
- 7. 2 teskjeer allsidig mel
- 8. 2 teskjeer smør
- 9. 3,6 dl rødvin
- 10. 6 kvister fersk timian
- 11. 2,4 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader C (375 grader F).
- 22. Krydre kyllinglårene godt med salt og svart pepper.
- 33. Legg bacon i en stor, ovnsfast stekepanne og stek over middels høy varme, snu av og til, til det er jevnt brunt, ca. 10 minutter. Overfør bacon med en hullsleiv til en tallerken dekket med kjøkkenpapir, og la det ligge igjen fett i pannen.
- 44. Øk varmen til høy og legg kylling, med skinnsiden ned, i pannen. Stek i den varme pannen til det er brunt, 2 til 4 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken; sil av og kast alt unntatt 1 ss av fettet i pannen.
- 55. Senk varmen til middels høy; sautér sopp, løk og sjalottløk med en klype salt i den varme pannen til de er gylne og karamelliserte, 7 til 12 minutter.
- 66. Rør inn mel og smør i grønnsaksblandingen til det er helt innarbeidet, ca. 1 minutt.
- 77. Hell rødvin i pannen og kok opp mens du skraper opp de brune bitene av mat fra bunnen av pannen med en tresleiv. Rør inn bacon og timian i rødvinsblandingen; la det småkoke til vinen er redusert til omtrent en tredjedel, 3 til 5 minutter. Hell kyllingkraft i rødvinsblandingen og legg kyllinglårene i pannen; la vinen og kraften småkoke.
- 88. Stek kyllingen i den forvarmede ovnen i 30 minutter. Skje over panens saft over kyllingen og fortsett å koke til kjøttet ikke lenger er rosa ved beinet og saften er klar, ca. 30 minutter til. En hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, nær beinet, bør vise 74 grader C (165 grader F). Overfør kyllingen til et serveringsfat.
- 99. Sett pannen på høy varme og
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllinglår med bein og skinn for best mulig smaksutvikling.
- 2La kyllingen få rikelig med tid i ovnen for at kjøttet skal bli mørt og smaksfullt.
- 3Skyll sjampinjongene grundig før bruk for å fjerne jord og rusk.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle coq au vin passer utmerket sammen med en kremet potetmos og et glass elegant rødvin. Avslutt måltidet med en frisk salat for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef Johns Coq Au Vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns Coq Au Vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns Coq Au Vin?▼
Total tilberedningstid for Chef Johns Coq Au Vin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef Johns Coq Au Vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef Johns Coq Au Vin?▼
En porsjon av Chef Johns Coq Au Vin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
