Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin
Oppskrift på klassisk Coq au Vin, en smakfull fransk gryterett med kylling, rødvin, bacon og sopp. Perfekt for en hyggelig middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 6 kyllinglår med skinn og bein
- 1 klype salt og nykvernet svart pepper
- 225 g bacon, skåret i ca. 1,2 cm tykke biter
- 10 store sjampinjonger, delt i fire
- 0.5 stor gul løk, hakket
- 2 sjalottløk, skivet
- 2 ts hvetemel
- 2 ts smør
- 3.6 dl rødvin
- 6 kvister fersk timian
- 2.4 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 6 kyllinglår med skinn og bein
- 1 klype salt og nykvernet svart pepper
- 225 g bacon, skåret i ca. 1,2 cm tykke biter
- 10 store sjampinjonger, delt i fire
- 0.5 stor gul løk, hakket
- 2 sjalottløk, skivet
- 2 ts hvetemel
- 2 ts smør
- 3.6 dl rødvin
- 6 kvister fersk timian
- 2.4 dl kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Krydre kyllinglårene godt med salt og svart pepper.
- Legg bacon i en stor, ovnsfast stekepanne og stek over middels høy varme, snu av og til, til det er jevnt brunt, ca. 10 minutter. Overfør baconet med en hullsleiv til en tallerken dekket med kjøkkenpapir, og la fettet ligge igjen i pannen.
- Øk varmen til høy og legg kyllingen, med skinnsiden ned, i pannen. Stek i den varme pannen til det er brunt, 2 til 4 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken; sil av og kast alt unntatt 1 ss av fettet i pannen.
- Senk varmen til middels høy; sautér sopp, løk og sjalottløk med en klype salt i den varme pannen til de er gylne og karamelliserte, 7 til 12 minutter.
- Rør inn mel og smør i grønnsaksblandingen til det er helt innarbeidet, ca. 1 minutt.
- Hell rødvin i pannen og kok opp mens du skraper opp de brune bitene av mat fra bunnen av pannen med en tresleiv. Rør inn bacon og timian i rødvinsblandingen; la det småkoke til vinen er redusert til omtrent en tredjedel, 3 til 5 minutter. Hell kyllingkraft i rødvinsblandingen og legg kyllinglårene i pannen; la vinen og kraften småkoke.
- Stek kyllingen i den forvarmede ovnen i 30 minutter. Øs over saften fra pannen over kyllingen og fortsett å koke til kjøttet ikke lenger er rosa ved beinet og saften er klar, ca. 30 minutter til. Et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, nær beinet, bør vise 74 °C. Overfør kyllingen til et serveringsfat.
- Sett pannen på høy varme og reduser sausen til ønsket tykkelse, ca. 5-10 minutter. Hell sausen over kyllingen før servering.
Om denne retten
Coq au vin, den klassiske franske gryteretten med kylling, bacon og rødvin, er en sann kulinarisk juvel. Denne versjonen, inspirert av den legendariske kokken Chef John, har en særegen dybde i smaken gjennom bruken av sjampinjonger, sjalottløk og fersk timian. Resultatet er en rett som både tilfredsstiller ganen og vekker nostalgiske følelser hos den erfarne matentusiasten.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllinglår med bein og skinn for best mulig smaksutvikling.
- 2La kyllingen få rikelig med tid i ovnen for at kjøttet skal bli mørt og smaksfullt.
- 3Skyll sjampinjongene grundig før bruk for å fjerne jord og rusk.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle coq au vin passer utmerket sammen med en kremet potetmos og et glass elegant rødvin. Avslutt måltidet med en frisk salat for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin?▼
En porsjon av Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
