Ostefylt grønnsakslasagne

Ingredienser

• 12 lasagneplater
• 2 ss olivenolje
• 2 brokkolihoder, hakket
• 2 gulrøtter, i tynne skiver
• 1 stor løk, hakket
• 2 grønne paprika, hakket
• 2 små squash, skivet
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1.2 dl hvetemel
• 7.1 dl melk
• 1.8 dl parmesanost, delt
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts pepper
• 1 (280 g) pose frossen hakket spinat, tint
• 1 (225 g) liten cottage cheese
• 680 g ricottaost
• 5.9 dl revet mozzarellaost, delt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en ildfast form på 23x33 cm.
2. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett lasagneplater og kok i 8 til 10 minutter, eller til de er al dente; sil av vannet.
3. Varm olje i en stor støpejernsgryte over middels varme. Når oljen er varm, tilsett brokkoli, gulrøtter, løk, paprika, squash og hvitløk. Surr i 7 minutter; sett til side.
4. Ha mel i en middels kjele og visp gradvis inn melk til det er godt blandet. Kok opp over middels varme. Kok i 5 minutter, eller til det tykner, under konstant omrøring. Rør inn 1.2 dl parmesanost, salt og pepper; kok i 1 minutt, under omrøring. Ta av varmen; rør inn spinat. Sett til side 1.2 dl spinatblanding. I en liten bolle, bland cottage cheese og ricottaost; rør godt.
5. Fordel ca. 1.2 dl spinatblanding i bunnen av den forberedte formen. Legg lagvis med nudler, ricotta- og cottage cheese-blanding, grønnsaker, spinatblanding og 4.7 dl mozzarellaost, avslutt med et lag nudler. Topp med den reserverte spinatblandingen, 1.2 dl mozzarellaost og 0.6 dl parmesanost.
6. Stek i forvarmet ovn i 35 minutter, eller til toppen er lett gyllenbrun. La den avkjøle i omtrent 10 minutter før servering.