Kremet cheesesteak-suppe med oksekjøtt

Ingredienser

• 5 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 1 gulrot, hakket
• 0.25 ts sellerifrø
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 dl pluss 2 ss hvetemel
• 2 ts Worcestershire-saus
• 0.5 ts sterk saus
• 14.2 dl lavsaltet kyllingkraft
• 2 myke hoagieboller, skåret i 1.25 cm terninger
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 225 g cheddarost, revet
• 225 g provoloneost, revet
• 450 g skivet storfekjøtt eller roastbiff
• 0.6 dl sylteagurk (pepperoncini), skivet
• 2 ss hakket frisk persille, pluss mer til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Varm opp 2 ss olivenolje i en jerngryte eller en tykkbunnet gryte over middels høy varme.
3. Tilsett løk, gulrot, sellerifrø og hvitløk, og kok under omrøring av og til til løken er myk, ca. 3 minutter.
4. Tilsett 0.8 dl mel, Worcestershire-saus og sterk saus; kok under omrøring i ca. 2 minutter.
5. Tilsett kyllingkraft og 5 dl vann, og kok opp.
6. Skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
7. I mellomtiden, vend brødterningene i 1 ss olivenolje på et bakepapirkledd stekebrett; krydre med salt og pepper.
8. Stek i ovnen til de er gylne og sprø, ca. 7 minutter; sett til side.
9. Kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell den tilbake i gryten og kok opp, skru ned varmen til middels lav, og la den småkoke i 5 minutter.
10. Bland cheddar, provolone og de resterende 2 ss mel i en bolle.
11. Visp langsomt osteblandingen inn i suppen til den er smeltet.
12. Kjør suppen igjen i blenderen til den er glatt. Hell den tilbake i gryten og kok opp igjen, og fjern deretter fra varmen.
13. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
14. Tilsett storfekjøttet og kok under omrøring til det er brunt, ca. 3 minutter.
15. Rør inn sylteagurk og persille, og krydre med salt og pepper.
16. Fordel suppen i skåler; topp med storfekjøtt, krutonger og mer persille.