Cheesecake-tart med bær
Lær hvordan du lager en deilig ostekake tart med friske bær. En perfekt dessert for sommeren eller enhver anledning.
Om denne retten
Denne cheesecake-tarten tar klassisk dessertkonfeksjon til nye høyder ved å kombinere en smakfull nøttebunnen med kremet ostekremmylling og friske, saftige bær. Oppskriften har røtter i den amerikanske sørsttradisjon, men gir et elegant og moderne uttrykk som passer perfekt som avslutning på en spesiell middag eller som festlig kakeservering.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl pekannøtter
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje fint salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 4 dl hel melk
- 4 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 225 gram kremost, romtemperert, kuttet i 1-tommers biter
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 11,9 dl blandede ferske bær, som bringebær og bjørnebær
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje tørr sherry
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl pekannøtter
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje fint salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 4 dl hel melk
- 4 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 225 gram kremost, romtemperert, kuttet i 1-tommers biter
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 11,9 dl blandede ferske bær, som bringebær og bjørnebær
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje tørr sherry
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Lag bunnen: Kjør melet, pekannøttene, sukkeret og saltet i en food processor til pekannøttene er finhakket. Kjør inn smøret til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer iskaldt vann og kjør til deigen akkurat samler seg.
- 2Hell deigen ut på et stykke plastfolie, form den til en disk, pakk den inn og sett den i kjøleskapet til den er litt fastere, ca. 15 minutter. Legg deigen i en 23 cm rund tartform med løs bunn og trykk den ut til et jevnt lag over bunnen og opp langs kantene. Frys til den er fast, ca. 10 minutter.
- 3Sett tarten på et stekebrett. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til kantene begynner å bli gyldne, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til bunnen er gyllenbrun, ytterligere 15–20 minutter. Overfør til en rist og la den avkjøle helt.
- 4Lag fyllet: Visp sammen 1 kopp melk, eggeplommene, 1/4 kopp sukker og maisstivelse i en middels bolle. Varm opp de resterende 2/3 koppen melk og 1/4 kopp sukker i en middels kjele over middels varme, og la det småkoke. Mens du visper, hell den varme melken sakte i eggeblandingen. Sett tilbake i kjelen og kok under konstant visping til blandingen begynner å boble og er veldig tykk, ca. 2 minutter. Ta av varmen, og visp inn kremost, sitronsaft og vanilje til det er glatt. Hell fyllet i den avkjølte bunnen og sett i kjøleskapet til det stivner, ca. 1 1/2 time.
- 5Lag toppingen: Vend bærene, sukkeret og sherryen i en bolle og la stå i romtemperatur i 20 minutter. Topp tarten med bærene.
- 6Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smørbiten er iskald når du blander deigen for å få en sprø og flaket bunn. Bruk gjerne en miks av bær for mer kompleksitet i smaken. La toppingen trekke i litt sherry før servering - det gir en deilig, sødmefull ettersmak.
Serveringsforslag
Denne tarten passer utmerket til et glass søt dessertvin som et Moscato d'Asti. Eventuelt kan den serveres med en dæsj pisket krem for en ekstra cremet og fyldig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cheesecake-tart med bær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cheesecake-tart med bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cheesecake-tart med bær?▼
Total tilberedningstid for Cheesecake-tart med bær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cheesecake-tart med bær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cheesecake-tart med bær?▼
En porsjon av Cheesecake-tart med bær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
