Ostekake-tart med friske bær
Lær hvordan du lager en deilig ostekake-tart med friske bær. En perfekt dessert for sommeren eller enhver anledning.
Foto av Regina Ferraz på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 1.2 dl pekannøtter
- 3 ss sukker
- 0.5 ts fint salt
- 115 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm biter
- 4 dl helmelk
- 4 store eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl maisstivelse
- 225 g kremost, romtemperert, kuttet i 2.5 cm biter
- 2 ts fersk sitronsaft
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 12 dl blandede ferske bær, som bringebær og bjørnebær
- 2 ss sukker
- 1 ss tørr sherry
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 1.2 dl pekannøtter
- 3 ss sukker
- 0.5 ts fint salt
- 115 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm biter
- 4 dl helmelk
- 4 store eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl maisstivelse
- 225 g kremost, romtemperert, kuttet i 2.5 cm biter
- 2 ts fersk sitronsaft
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 12 dl blandede ferske bær, som bringebær og bjørnebær
- 2 ss sukker
- 1 ss tørr sherry
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Lag bunnen: Kjør melet, pekannøttene, sukkeret og saltet i en foodprosessor til pekannøttene er finhakket.
- Kjør inn smøret til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett 2 ss iskaldt vann og kjør til deigen akkurat samler seg.
- Hell deigen ut på et stykke plastfolie, form den til en disk, pakk den inn og sett den i kjøleskapet til den er litt fastere, ca. 15 minutter.
- Legg deigen i en 23 cm rund tartform med løs bunn og trykk den ut til et jevnt lag over bunnen og opp langs kantene.
- Frys til den er fast, ca. 10 minutter.
- Sett tarten på et stekebrett.
- Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter eller tørkede bønner.
- Stek til kantene begynner å bli gyldne, ca. 20 minutter.
- Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til bunnen er gyllenbrun, ytterligere 15–20 minutter.
- Overfør til en rist og la den avkjøle helt.
- Lag fyllet: Visp sammen 2.4 dl melk, eggeplommene, 0.6 dl sukker og maisstivelse i en middels bolle.
- Varm opp de resterende 1.6 dl melk og 0.6 dl sukker i en middels kjele over middels varme, og la det småkoke.
- Mens du visper, hell den varme melken sakte i eggeblandingen.
- Sett tilbake i kjelen og kok under konstant visping til blandingen begynner å boble og er veldig tykk, ca. 2 minutter.
- Ta av varmen, og visp inn kremost, sitronsaft og vanilje til det er glatt.
- Hell fyllet i den avkjølte bunnen og sett i kjøleskapet til det stivner, ca. 1 1/2 time.
- Lag toppingen: Vend bærene, sukkeret og sherryen i en bolle og la stå i romtemperatur i 20 minutter.
- Topp tarten med bærene.
Om denne retten
Denne ostekake-tarten tar klassisk dessertkonfeksjon til nye høyder ved å kombinere en smakfull nøttebunn med kremet ostekremfyll og friske, saftige bær. Oppskriften har røtter i den amerikanske sørstatstradisjonen, men gir et elegant og moderne uttrykk som passer perfekt som avslutning på en spesiell middag eller som festlig kakeservering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskaldt når du blander deigen for å få en sprø og flaket bunn. Bruk gjerne en miks av bær for mer kompleksitet i smaken. La toppingen trekke i litt sherry før servering – det gir en deilig, sødmefull ettersmak.
Serveringsforslag
Denne tarten passer utmerket til et glass søt dessertvin som en Moscato d'Asti. Eventuelt kan den serveres med en dæsj pisket krem for en ekstra kremet og fyldig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ostekake-tart med friske bær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ostekake-tart med friske bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ostekake-tart med friske bær?▼
Total tilberedningstid for Ostekake-tart med friske bær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ostekake-tart med friske bær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ostekake-tart med friske bær?▼
En porsjon av Ostekake-tart med friske bær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
