Cheesecake med ingefær- og limeglasert bringebær
Lær hvordan du lager en deilig ostekake med ingefær-lime kandiserte bringebær. En perfekt dessert for sommer eller helår. Enkel å lage og smaker fantastisk!
Om denne retten
Denne cheesecaken med ingefær- og limeglaserte bringebær er en fremragende avslutning på et festmåltid. Den har en kremet og balansert smak med frisk syre fra limesaften og den behagelige varmen fra ingefæren. Oppskriften kombinerer tradisjonell amerikansk cheesecake-teknikk med norske smaker og ingredienser for å skape en unik dessert som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 2,4 dl shortbread-kjeks smuldret fra 170 gram shortbread-kjeks (som Walkers), finhakket i en foodprosessor
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4. En klype fin sjøsalt
- 5. 1 teskje nøytral gelatin
- 6. 1,6 dl sukker
- 7. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, delt i 8 biter, romtemperert
- 8. En klype fin sjøsalt
- 9. 285 gram kremost, delt i 10 biter, romtemperert
- 10. 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 11. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 12. 1 spiseskje fersk limesaft
- 13. 2,4 dl kremfløte, pisket til myke topper
- 14. 1 6-unse beholder ferske bringebær
- 15. 0,6 dl sukker
- 16. 1 spiseskje finhakket skrelt ingefær
- 17. 1 spiseskje finhakkede ferske mynteblader, pluss mer til pynt
- 18. 1 teskje fersk limesaft
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 2,4 dl shortbread-kjeks smuldret fra 170 gram shortbread-kjeks (som Walkers), finhakket i en foodprosessor
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4. En klype fin sjøsalt
- 5. 1 teskje nøytral gelatin
- 6. 1,6 dl sukker
- 7. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, delt i 8 biter, romtemperert
- 8. En klype fin sjøsalt
- 9. 285 gram kremost, delt i 10 biter, romtemperert
- 10. 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 11. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 12. 1 spiseskje fersk limesaft
- 13. 2,4 dl kremfløte, pisket til myke topper
- 14. 1 6-unse beholder ferske bringebær
- 15. 0,6 dl sukker
- 16. 1 spiseskje finhakket skrelt ingefær
- 17. 1 spiseskje finhakkede ferske mynteblader, pluss mer til pynt
- 18. 1 teskje fersk limesaft
Fremgangsmåte
- 1For shortbreadbunn: Lett lett smøre en 20x20x5 cm bakeform med non-stick spray; legg plastfolie i formen, med god overheng. Bland smuler, smør og salt i en middels stor bolle til det ligner fuktig sand. Trykk jevnt ut i bunnen av formen. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 2For ostekaken: Hell 2 spiseskjeer kaldt vann i en liten kjele; strø gelatin over. La stå til gelatin er myk, ca. 5-10 minutter. Bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet, pisk sukker, smør og salt i en middels stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Med motoren i gang, tilsett kremost litt etter litt, og skrap av og til ned langs sidene av bollen. Pisk inn crème fraîche, appelsinjuice og limejuice. Varm forsiktig gelatin over laveste varme, rør kontinuerlig, til gelatin er oppløst. Skrap gelatin over i kremostblandingen; pisk for å blande. Vend inn pisket krem forsiktig for å innlemme. Hell blandingen over bunnen; jevn ut toppen. Sett i kjøleskapet til den stivner, ca. 3 timer.
- 3Forberedelse: Ostekaken kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet, eller frys lufttett i opptil 2 uker.
- 4For ingefær-lime kandiserte bringebær: Kok opp de første tre ingrediensene, samt 1 ss mynte, limejuice og 1 ss vann i en liten kjele på lav varme til bringebærene er myke og saften er frigjort, ca. 2-3 minutter. Overfør til en liten bolle. Dekk til med plastfolie og avkjøl i minst 1 time, og opp til 1 dag.
- 5Med plastfolie som overheng, løft ostekaken ut av formen og plasser den på en flat overflate. Skjær i biter og legg på tallerkener. Topp med kandiserte bringebær, drypp med saus og pynt med mynte.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne ferske, modne bringebær for best smak og tekstur.
- 2- Tilsett litt ekstra limejuice eller ingefær om du ønsker en enda mer intens smak.
- 3- For en ekstra fyldig konsistens, kan du bruke mer crème fraîche eller rømme i ostekaken.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med et glass av god, tørr cider eller et glass hvit vermouth for å fremheve de friske, fruktaktige smakene i retten. En liten kule vaniljeis eller en klatt pisket krem tilfører også en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cheesecake med ingefær- og limeglasert bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cheesecake med ingefær- og limeglasert bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cheesecake med ingefær- og limeglasert bringebær?▼
Total tilberedningstid for Cheesecake med ingefær- og limeglasert bringebær er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cheesecake med ingefær- og limeglasert bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cheesecake med ingefær- og limeglasert bringebær?▼
En porsjon av Cheesecake med ingefær- og limeglasert bringebær inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
