Kremet 5-ostes Mac and Cheese

Ingredienser

• Kosher salt
• 1 pakke (455 g) makaroni (eller annen krøllete pasta)
• 115 g bacon, i terninger
• 1 middels stor løk, i terninger
• 5 ss usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
• 6 ss hvetemel
• 1 ss Dijon-sennep
• 6 dl helmelk
• 4,5 dl kremfløte
• 1 kvist fersk timian
• 1 laurbærblad
• 0,5 ts salt
• 3,5 dl revet fontinaost
• 1 dl smuldret blåmuggost
• 2 dl revet Gruyère
• 2 dl revet hvit Cheddar
• 2 dl revet Parmesan
• 3 ss hakket italiensk persille
• 0,5 dl brødsmuler

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C og smør en 23 x 33 cm glassform.
2. Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt. Kok makaroni etter anvisning på pakken. Sil av vannet.
3. I en stor gryte eller annen tung kjele, stek baconet til det er sprøtt. Ta opp baconet med en hullsleiv og sett til side.
4. Stek løken i baconfettet til den er myk.
5. Tilsett 5 ss smør i løken og smelt smøret under omrøring med en tresleiv.
6. Bruk en visp, tilsett melet, og rør konstant til det er godt blandet med fettet og danner en jevning (roux).
7. Rør inn sennepen.
8. Gradvis tilsett melk og fløte, mens du visper kontinuerlig.
9. Tilsett timian, laurbærblad og salt. La det småkoke, og rør ofte i 15 minutter.
10. Sil den varme melkeblandingen over i en metallbolle og kast ut de faste delene.
11. Arbeid raskt, og bland inn 2,5 dl fontina, blåmuggost, 1 dl Gruyère, 1 dl hvit Cheddar, 1 dl Parmesan, det reserverte baconet og persille.
12. Fortsett å røre til all osten er smeltet.
13. Vend de kokte nudlene i osteblandingen slik at de dekkes godt.
14. Hell nudelblandingen i den forberedte formen.
15. Bland resten av osten (ca. 1 dl fontina, 1 dl Gruyère, 1 dl hvit Cheddar, 1 dl Parmesan) og brødsmulene sammen og strø over nudlene.
16. Stek i ca. 15–20 minutter, eller til det bobler og er gyllent.
17. Ta ut av ovnen og la hvile i 5 minutter før servering.