Fritert kylling med cheddar- og vårløkvafler

Ingredienser

• 4,7 dl kulturmelk
• 2,4 dl Dijonsennep
• 1 ts røkt paprikapulver
• 0,5 ts cayennepepper
• 2 ts salt
• 1 kylling (ca. 1,8 kg), delt i 8 stykker
• 4,7 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 1 ss salt
• 1 ts sennepspulver
• Rapsolje, til steking
• 4,7 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 4,7 dl kulturmelk
• 1,8 dl revet gul cheddar
• 2 ss smør, smeltet
• 2 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
• 1 bunt vårløk, tynne skiver

Slik gjør du:

1. For kyllingmarinaden:
2. Bland sammen kulturmelk, Dijonsennep, paprikapulver, cayennepepper og salt i en stor bolle. Tilsett kyllingbitene og sørg for at de er helt dekket av marinaden. La det stå i minst 30 minutter, men helst opptil 2 timer i romtemperatur eller opptil 8 timer i kjøleskap.
3. For melblandingen og steking:
4. Forvarm ovnen til 190 °C. Sett et rist i et stekebrett med kant.
5. Bland mel, natron, salt og sennepspulver i en bolle. Ta kyllingen ut av marinaden og vend den i melblandingen, slik at den blir godt dekket. Dypp den deretter i marinaden igjen, og så i melblandingen en gang til.
6. Varm opp ca. 4 cm rapsolje i en stor støpejernsgryte over middels høy varme. Når oljen er varm, stek kyllingen. Snu den én gang, og stek til den er gyllenbrun og et steketermometer satt inn i den tykkeste delen (unngå bein) viser 74 °C, ca. 15 minutter på hver side. Overfør kyllingen til det forberedte stekebrettet og sett det inn i ovnen for å fullsteke, om nødvendig.
7. For vaflene:
8. Forvarm et vaffeljern. I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt.
9. I en separat bolle, visp sammen kulturmelk, revet cheddar, smeltet smør, eggeplommer og vårløk. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og bland godt.
10. I en annen bolle, pisk eggehvitene til stive topper. Vend forsiktig inn eggehvitene i vaffelrøren. Hell blandingen i vaffeljernet og stek til vaflene er gylne og gjennomstekte.
11. Server kyllingen med vaflene.