Chateaubriand med sopp, rødvinsaus og brokkoli

Ingredienser

2porsjoner

2 klynger brokkolibuketter, kuttet i staver, eller 450 g broccolini, trimmet

0.5 ss smør

1 ss ekstra jomfru olivenolje

2 store sopphatter til fylling, tørket av med fuktig klut, stilk fjernet

2 (2.5 cm) storfefilétstykker

Salt og pepper

1 ss smør

1 ss hvetemel

1.2 dl tørr rødvin

1.2 dl storfefond

Ingredienser

2porsjoner

2 klynger brokkolibuketter, kuttet i staver, eller 450 g broccolini, trimmet

0.5 ss smør

1 ss ekstra jomfru olivenolje

2 store sopphatter til fylling, tørket av med fuktig klut, stilk fjernet

2 (2.5 cm) storfefilétstykker

Salt og pepper

1 ss smør

1 ss hvetemel

1.2 dl tørr rødvin

1.2 dl storfefond

Slik gjør du:

Kok brokkoli i 2.5 cm vann, tildekket, i 3 minutter.

Fjern fra varmen. Sil av vannet, men la brokkolien være tildekket i pannen i ytterligere 5 minutter. Brokkolien vil fortsette å koke, men beholde fargen.

I en liten stekepanne, varm opp smør og olje over middels høy varme.

Stek sopphattene i 3 eller 4 minutter til de akkurat er gylne. Snu dem og legg dem til sidene av pannen.

Tilsett kjøttet, krydret med salt og pepper, og stek i 3 minutter på hver side for medium rare, eller 5 minutter på hver side for medium stekt.

Fjern biffene og sopphattene fra pannen, og dekk med løs aluminiumsfolie for å holde varmen og la saften fordele seg.

Tilsett smør og mel i pannen, og visp inn vinen.

Skrap opp stekefettet, la vinen redusere i et halvt minutt, og visp deretter inn storfekraft.

Tykk sausen i ytterligere et halvt minutt, og fjern deretter fra varmen.

For å servere, legg en sopphatt oppå hver biff og hell litt saus over.

Server med brokkolibuketter ved siden av.

Om denne retten

Denne chateaubriand-retten er en tidløs klassiker som tar deg med tilbake til en tid da middagen var noe mer enn bare et måltid. Med dens delikate filétstykker av storfe, utrolig smaksrike sopphatter og en rik rødvinsaus, er dette en rett som virkelig feirer livets små gleder. Enten du skal imponere gjestene på en festaften eller bare unne deg selv en ekstra spesiell middag, så er denne chateaubriand-retten definitivt noe å prøve.

Tips og Varianter

1- Sørg for at kjøttet er ved romtemperatur før du steker det, det gir deg en jevnere stekeskorpe.

2- Vær forsiktig så du ikke steker sopphattene for lenge, du vil at de skal være gylne på utsiden men fremdeles ha en god fast konsistens.

3- Sørg for at sausen får god tid til å redusere og tykne, det gir en rik og smakfull saus som virkelig komplimenterer rettens komponenter.

Serveringsforslag

Server denne chateaubriand-retten med dampet brokkoli for en frisk og grønn balanse mot rettens dype, intense smaker. En god rødvin som passer til det mørke kjøttet og den krydderfylte sausen vil runde av måltidet perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Chateaubriand med sopp og rødvinsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chateaubriand med sopp og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Chateaubriand med sopp og rødvinsaus?▼

Total tilberedningstid for Chateaubriand med sopp og rødvinsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Chateaubriand med sopp og rødvinsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Chateaubriand med sopp og rødvinsaus?▼

En porsjon av Chateaubriand med sopp og rødvinsaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.