Chardonnay-is med røkt havsalt
Oppskrift på deilig chardonnay iskrem med røkt havsalt. Perfekt som dessert til sommerfesten eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Den luftige Chardonnay-isen med røkt havsalt er en overraskende og utfordrende dessert som kombinerer det friske, mineralpregede uttrykket fra chardonnay-druene med den intense smaken av røkt havsalt. Oppskriften er inspirert av tradisjonell norsk iskremkunst, men gir et moderne og elegante uttrykk som passer perfekt som avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- En klype safrantråder, pluss mer til pynt
- 1,8 dl helmelk
- 0,8 dl chardonnay, pluss mer til å bløtlegge epler
- En klype nykvernet hvit pepper
- 1 Pink Lady- eller annen syrlig og sprø eple, til pynt
- Chardonnay-ryket havsalt, til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- En klype safrantråder, pluss mer til pynt
- 1,8 dl helmelk
- 0,8 dl chardonnay, pluss mer til å bløtlegge epler
- En klype nykvernet hvit pepper
- 1 Pink Lady- eller annen syrlig og sprø eple, til pynt
- Chardonnay-ryket havsalt, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kombiner krem, eggeplommer, sukker og en klype safran i en middels stor kjele over svak varme. La det småkoke under konstant omrøring. Sausen vil begynne å tykne etter omtrent 15 minutter, men la den ikke koke. Overfør den til en middels stor blandingsbolle satt over is. Tilsett melk, chardonnay og hvit pepper; rør til det er avkjølt.
- 2Hell blandingen i en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner til den akkurat har stivnet, ca. 25 minutter. Sett den i fryseren i 1 time før servering.
- 3Skjær eplet i tynne staver og legg dem i en grunn skål med chardonnay til de er klare til servering. Fordel iskremen i 4 skåler og pynt med eplebatoner, et dryss av havsalt og noen safrantråder.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at eggesausen når riktig tykkelse før du kjøler den ned - den skal ha en kremet konsistens, men ikke være for tykk.
- 2- Bruk en god kvalitets-chardonnay for å få frem druenes raffinerte, fruktige karakter.
- 3- Pink Lady-eplet gir en god syrlig og sprø kontrast til den kremete isen, men bytt gjerne ut med et annet syrlig eplesort om du foretrekker det.
Serveringsforslag
Servér den røkte Chardonnay-isen sammen med et glass av samme chardonnay-vin for en helhetlig smaksopplevelse. Dryss litt ekstra røkt havsalt over isen for å forsterke den intense, salte tonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chardonnay-is med røkt havsalt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chardonnay-is med røkt havsalt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chardonnay-is med røkt havsalt?▼
Total tilberedningstid for Chardonnay-is med røkt havsalt er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chardonnay-is med røkt havsalt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chardonnay-is med røkt havsalt?▼
En porsjon av Chardonnay-is med røkt havsalt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
