Filet Mignon-medaljonger med ovnsbakt pære og hvitløksaus

Ingredienser

• 6 (113 g) filet mignon-medaljonger
• Olivenolje
• 1 ts havsalt, pluss mer til krydring
• Kryddersalt (f.eks. Lawry's Seasoned Salt)
• 0.5 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
• 3 Bartlett-pærer
• 6 hvitløksfedd, skrelte
• 1.8 dl kyllingkraft

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C.
2. Skyll filetmedaljongene og tørk dem grundig. Legg medaljongene i en middels stor bolle, og drypp over olivenolje. Strø over havsalt, noen klyper kryddersalt og svart pepper. Gni med hendene på begge sider av medaljongene til de er dekket av olje og krydder. Sett til side i kjøleskapet i minst 1 time.
3. I mellomtiden dekker du bunnen av en glassform med aluminiumsfolie. Kutt av en liten skive fra bunnen av hver pære slik at de kan stå oppreist, og plasser dem i formen. Tilsett hvitløk og drypp over pærene og hvitløken med olivenolje. Dekk med aluminiumsfolie. Stek i ovnen i 30 minutter.
4. La pærene avkjøle i 30 minutter. Skrell deretter av skinnet og fjern kjernen.
5. Ha hvitløk, pærer og kyllingkraft i en blender og kjør til jevn puré. Hell blandingen i en kjele over lav varme, og krydre med et par klyper havsalt og pepper. La det småkoke i et par minutter.
6. Varm opp grillovnen. Dekk en bakeplate med folie og legg filet mignon-medaljongene på platen. Grill på høy varme på øverste rille, ca. 15 cm under grillen. Grill i 5 til 7 minutter for medium-rare. Ikke snu dem.
7. Legg en seng av den ovnsbakte pære- og hvitløksausen på hver av 6 tallerkener. Bruk tang til å legge en filet oppå hver saus, og server.