Cellofan-nudelsalat med stekt svinekjøtt
Lær hvordan du lager en smakfull cellophane-nudelsalat med roast svinekjøtt. Perfekt for sommermiddager eller hverdagsmiddag. Enkel og rask oppskrift.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den syrlige, krydrete cellofannudelsalaten er en spennende miks av asiatiske smaker og friske, knaprige grønnsaker. Inspirert av klassiske koreanske og vietnamesiske retter, er dette en levende og balansert rett som tar smaksløkene på en forfriskende reise. Perfekt for sommerens middager eller som lett lunsj på en varm dag.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 (1 lb) hel solid stykke uten ben av svinekjøtt (skulder), delt på langs etter fibrene
- 0,6 dl hoisinsaus
- 0,6 dl soyasaus
- 0,6 dl kinesisk risvin eller sake
- 1 spiseskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl krydret riseddik
- 1,2 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 3 spiseskjeer finrevet, skrelt fersk ingefær
- 1 stor fersk jalapeño, uten frø og finhakket
- 8 oz svært tynne bønne- eller glassnudler (også kjent som cellofan-, glass- eller mungbønnenudler)
- 3/4 lb kinesiske lange bønner (1 bunt) eller grønne bønner, trimmet og kuttet i 3-tommers biter
- 1 uten frø agurk (vanligvis plastpakket; ca. 1 lb), delt på langs og skåret diagonalt i 1/8-tommers skiver
- 1 bunt vårløk, skåret i matchsticks
- 1 fast, moden mango, skrelt, kjernet og tynne skiver
- 2 tynne gulrøtter, kuttet i 1/8-tommers matchsticks
- 1,2 dl løst pakket ferske korianderblader
- 1,2 dl løst pakket ferske mynteblader
- 1,2 dl løst pakket ferske små basilikumblader
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 (1 lb) hel solid stykke uten ben av svinekjøtt (skulder), delt på langs etter fibrene
- 0,6 dl hoisinsaus
- 0,6 dl soyasaus
- 0,6 dl kinesisk risvin eller sake
- 1 spiseskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl krydret riseddik
- 1,2 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 3 spiseskjeer finrevet, skrelt fersk ingefær
- 1 stor fersk jalapeño, uten frø og finhakket
- 8 oz svært tynne bønne- eller glassnudler (også kjent som cellofan-, glass- eller mungbønnenudler)
- 3/4 lb kinesiske lange bønner (1 bunt) eller grønne bønner, trimmet og kuttet i 3-tommers biter
- 1 uten frø agurk (vanligvis plastpakket; ca. 1 lb), delt på langs og skåret diagonalt i 1/8-tommers skiver
- 1 bunt vårløk, skåret i matchsticks
- 1 fast, moden mango, skrelt, kjernet og tynne skiver
- 2 tynne gulrøtter, kuttet i 1/8-tommers matchsticks
- 1,2 dl løst pakket ferske korianderblader
- 1,2 dl løst pakket ferske mynteblader
- 1,2 dl løst pakket ferske små basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1Lag svin med svor: Skjær svinen langs fibrene i lange strimler som er 3,8–5 cm brede. Fjern og kast eventuelle sener, men ikke trim fett. Overfør svinen til en stor, forsegbar plastpose. Rør sammen de resterende ingrediensene til svinen i en liten bolle til det er godt blandet. Tilsett i posen og vend på svinen slik at den blir dekket, og klem ut så mye luft som mulig før du forsegler posen. Mariner svinen, kjølig, i minst 4 timer, men ikke mer enn 24 timer. Sett ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Hell 1,3 cm vann i en stekeplate på 33 x 23 cm, og plasser et metallrist over toppen av fatet (risten skal ikke berøre vannet). Ta svinen ut av marinaden, og spar marinaden, og legg svinestrimlene med 2,5 cm mellomrom på risten. Stek i ovnen i 15 minutter. I mellomtiden, kok opp marinaden i en kjele på 1 liter, og la den koke i ett minutt (marinaden kan se ut som den skiller seg). Ta av varmen. Pensle begge sider av svinen med litt marinade og stek i ytterligere 10 minutter. Pensle igjen begge sider av svinen med marinade og stek, og pensle 2 eller 3 ganger, i ytterligere 10 minutter. Øk ovnstemperaturen til 200°C og stek svinen til strimlene er mahogni-fargede og karamelliserte i kantene, i 10 til 15 minutter til (total steketid ca. 50 minutter). Overfør til en skjærefjøl og la hvile, løst dekket med folie, i 10 minutter.
- 2Skjær svinen langs fibrene i lange strimler som er 3,8–5 cm brede. Fjern og kast eventuelle sener, men ikke trim fett. Overfør svinen til en stor, forsegbar plastpose. Rør sammen de resterende ingrediensene til svinen i en liten bolle til det er godt blandet. Tilsett i posen og vend på svinen slik at den blir dekket, og klem ut så mye luft som mulig før du forsegler posen. Mariner svinen, kjølig, i minst 4 timer, men ikke mer enn 24 timer.
- 3Sett ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 190°C.
- 4Hell 1,3 cm vann i en stekeplate på 33 x 23 cm, og plasser et metallrist over toppen av fatet (risten skal ikke berøre vannet).
- 5Ta svinen ut av marinaden, og spar marinaden, og legg svinestrimlene med 2,5 cm mellomrom på risten. Stek i ovnen i 15 minutter.
- 6I mellomtiden, kok opp marinaden i en kjele på 1 liter, og la den koke i ett minutt (marinaden kan se ut som den skiller seg). Ta av varmen.
- 7Pensle begge sider av svinen med litt marinade og stek i ytterligere 10 minutter. Pensle igjen begge sider av svinen med marinade og stek, og pensle 2 eller 3 ganger, i ytterligere 10 minutter.
- 8Øk ovnstemperaturen til 200°C og stek svinen til strimlene er mahogni-fargede og karamelliserte i kantene, i 10 til 15 minutter til (total steketid ca. 50 minutter). Overfør til en skjærefjøl og la hvile, løst dekket med folie, i 10 minutter.
- 9Lag dressing mens svinen steker: Bland alle ingrediensene til dressingen i en blender til den er glatt. Rør før bruk.
- 10Kok nudler og bønner til salaten mens svinen fullfører stekingen: Bløtlegg nudlene i kaldt vann til de er myke, ca. 15 minutter, og sil dem deretter i en sil. Kutt nudlene i to med kjøkkensaks. Kok bønnene i en stor kjele (5–6 liter) med kokende, saltet vann, uten lokk, til de er sprø-møre, 4–5 minutter. Overfør med en hullsleiv eller en hullskje til en stor bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og spar kokevannet i kjelen. Sil bønnene og tørk dem forsiktig. Kok opp kokevannet igjen, og kok nudlene uten lokk, og rør av og til, til de er akkurat møre, ca. 2 minutter. Sil nudlene i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La dem renne av, og legg dem deretter på tørkepapir og tørk forsiktig.
- 11Bløtlegg nudlene i kaldt vann til de er myke, ca. 15 minutter, og sil dem i en sil. Kutt nudlene i to med kjøkkensaks.
- 12Kok bønnene i en stor kjele (5–6 liter) med kokende, saltet vann, uten lokk, til de er sprø-møre, 4–5 minutter. Overfør med en hullsleiv eller en hullskje til en stor bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og spar kokevannet i kjelen. Sil bønnene og tørk dem forsiktig.
- 13Kok opp kokevannet igjen, og kok nudlene uten lokk, og rør av og til, til de er akkurat møre, ca. 2 minutter. Sil nudlene i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La dem renne av, og legg dem deretter på tørkepapir og tørk forsiktig.
- 14Sett sammen salaten: Skjær så mye svin som ønskes til salaten i tynne skiver på 0,6 cm på tvers av fibrene. Bland nudlene med 1/4 kopp dressing i en bolle. Bland de lange bønnene med 2 ss dressing i en annen bolle. Legg svin, nudler, bønner og resten av salatingrediensene på et stort fat. Drypp over litt av dressingen og server resten ved siden av.
- 15Skjær så mye svin som ønskes til salaten i tynne skiver på 0,6 cm på tvers av fibrene.
- 16Bland nudlene med 1/4 kopp dressing i en bolle. Bland de lange bønnene med 2 ss dressing i en annen bolle.
- 17Legg svin, nudler, bønner og resten av salatingrediensene på et stort fat. Drypp over litt av dressingen og server resten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Marinèr svinekjøttet i god tid for at det skal få maksimal smak og tekstur.
- 2- Vær nøye med å ikke overkoke bønnene - de skal være sprø-møre.
- 3- Tilsett dressingen rett før servering for at nudlene og grønnsakene skal holde seg sprø.
Serveringsforslag
Denne fargerike og smaksrike salaten er et perfekt sidestykke til en kald, knasende øl eller et friskt, sørsørasiatisk inspirert cocktail-glass. Garnèr gjerne med ekstra ferske urter som koriander, mynte og basil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cellofan-nudelsalat med stekt svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cellofan-nudelsalat med stekt svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cellofan-nudelsalat med stekt svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Cellofan-nudelsalat med stekt svinekjøtt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cellofan-nudelsalat med stekt svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cellofan-nudelsalat med stekt svinekjøtt?▼
En porsjon av Cellofan-nudelsalat med stekt svinekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
