Cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons
Oppskrift på smakfulle bonbons med kajennepepper ganache og sitrongele, perfekte som dessert eller gave. Enkel å lage hjemme!
Om denne retten
Disse cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons er en unik og delikat dessert som kombinerer søt, sitrus og en snert av krydder. Inspirert av klassiske fransk-karibiske smaker, byr de på en uventet og forfriskende smaksopplevelse. De perfekte petit fours å servere etter en festlig middag eller til ettertenksom kaffestund.
Ingredienser
- 1. 285 gram krem
- 2. 28 gram glukose
- 3. 1/4 teskje cayennepepper
- 4. 340 gram mørk sjokolade, hakket
- 5. 55 gram smør, romtemperert
- 6. 1/2 oppskrift sitrongele, se oppskrift nedenfor
- 7. 30 sjokoladeskall
- 8. Smeltet mørk sjokolade, til forsegling
- 9. 14 gram pektin
- 10. 650 gram sukker
- 11. 565 gram sitronsaft
- 12. 55 gram glukose
- 13. 7 gram sitronsyre
Ingredienser
- 1. 285 gram krem
- 2. 28 gram glukose
- 3. 1/4 teskje cayennepepper
- 4. 340 gram mørk sjokolade, hakket
- 5. 55 gram smør, romtemperert
- 6. 1/2 oppskrift sitrongele, se oppskrift nedenfor
- 7. 30 sjokoladeskall
- 8. Smeltet mørk sjokolade, til forsegling
- 9. 14 gram pektin
- 10. 650 gram sukker
- 11. 565 gram sitronsaft
- 12. 55 gram glukose
- 13. 7 gram sitronsyre
Fremgangsmåte
- 11. I en middels kjele, kok opp fløte, glukose og cayennepepper. Hell over den mørke sjokoladen. Rør til det er emulgert. Tilsett smøret. La det avkjøle til 27 grader Celsius. Sett det i en sprøytepose.
- 22. Sprøyt en liten mengde av den kalde sitrongeleen inn i en sjokoladekapsel. Sprøyt ganachen over geleen. La det sette seg over natten i et kjølig sted.
- 33. Forsegl ganachen med smeltet mørk sjokolade. Sett det i kjøleskapet i 10 minutter, og vend deretter ut av formen.
- 44. Bland pektin med sukker. I en middels kjele, kok opp sitronsaften. Tilsett sukker og pektinblandingen. Tilsett glukosen. Kok opp til 110 grader Celsius. Ta av varmen og tilsett sitronsyre. La det avkjøle, og sett det deretter i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk den beste kvalitets mørk sjokolade du kan finne - det gir en rik og intens smak.
- 2Vær nøye med temperaturkontrollen når du lager ganachen, dette er nøkkelen til den perfekte konsistensen.
- 3La sitrongelen stivne helt før du fyller sjokoladeskallene, slik at den holder formen når ganachen helles over.
Serveringsforslag
Disse bonbonsene passer perfekt til en kopp sterk espresso eller et glass tørr, syrlighet hvitvin. De gir en raffinert avslutning på et festmåltid, og kan også serveres som en uventet dessert på en uformell sammenkomst.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons?▼
Total tilberedningstid for Cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons?▼
En porsjon av Cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
