Cavatelli med sverdfisk og aubergine
Oppskrift på cavatelli med sverdfisk og aubergine, en deilig og enkel rett som passer for alle anledninger. Prøv denne deilige middagen i dag!
Om denne retten
Denne autentiske oppskriften på cavatelli med sverdfisk og aubergine tar oss til Sicilias solbeskinnede kyster. Inspirert av den tradisjonelle pastorella-retten, er denne versjonen en moderne fortolkning av de klassiske søritalenske smakene - den deilige komboen av søt aubergine, saftig sverdfisk og den aromatiske, syrlege tomatsausen. Rett og slett en himmel for ganen!
Ingredienser
- 1 stor eller 2 små auberginer (ca. 700 gram)
- Grovt salt, etter smak
- Mais- eller annen vegetabilsk olje til steking
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 2 grønne løk, finhakket
- 225 gram sverdfisk, 1/2 tomme tykt, skinn fjernet og skåret i 1/2-tommers biter
- Nykvernet pepper, etter smak
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- 4,7 dl skrelte, frøfjernede og hakkede friske tomater eller hakkede hermetiske italienske tomater med juice
- 1 teskje ferske oregano-blader eller en klype tørket oregano
- 450 gram cavatelli
- 0,8 dl ferskrevet Pecorino Romano
- Fersk oregano eller fersk persille til pynt
Ingredienser
- 1 stor eller 2 små auberginer (ca. 700 gram)
- Grovt salt, etter smak
- Mais- eller annen vegetabilsk olje til steking
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 2 grønne løk, finhakket
- 225 gram sverdfisk, 1/2 tomme tykt, skinn fjernet og skåret i 1/2-tommers biter
- Nykvernet pepper, etter smak
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- 4,7 dl skrelte, frøfjernede og hakkede friske tomater eller hakkede hermetiske italienske tomater med juice
- 1 teskje ferske oregano-blader eller en klype tørket oregano
- 450 gram cavatelli
- 0,8 dl ferskrevet Pecorino Romano
- Fersk oregano eller fersk persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Trim endene av auberginen og kutt den i terninger på ca. 1,5 cm. Plasser auberginen i en sil over en tallerken eller i vasken, og strø rikelig med salt over. La stå i 1 time. Skyll raskt auberginestykkerne. Legg dem på tørkepapir og klem ut så mye væske som mulig.
- 2I en stor, dyp stekepanne over middels varme, varm opp ca. 1,5 cm maisolje. For å teste om oljen er varm nok, legg forsiktig et lite stykke aubergine i oljen. Hvis det syder og koker raskt, er temperaturen riktig. Legg i nok aubergine til å danne ett lag. Stek, rør av og til, til de er sprø og har fått en gyllenbrun farge. Ta opp auberginen med en hullsleiv og la renne av på tørkepapir. Gjenta med resten av auberginen. Sett til side.
- 3I en middels stor stekepanne, varm opp olivenoljen sammen med hvitløk og grønn løk over middels varme i 30 sekunder, eller til det dufter godt. Tilsett torskebitene, salt og pepper. Stek, rør av og til, til torsken ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Tilsett eddik og la det koke i 1 minutt. Ha i tomater og oregano. La det småkoke i 10 minutter, eller til sausen har tyknet litt.
- 4I mellomtiden, kok opp en stor kjele med kaldt vann. Tilsett salt og cavatelli. Kok, rør av og til, til pastaen er al dente, myk men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet.
- 5I en stor, varm serveringsskål, bland cavatelli, saus og aubergine. Vend godt sammen. Rør inn osten. Strø over oregano eller persille, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på saltet når du trekker væsken ut av auberginen - det er nøkkelen til at den blir deilig sprø!
- 2- For best resultat, stek sverdfisken bare til den akkurat ikke lenger er rå i midten. Den skal fortsatt være saftig og mør.
- 3- Bruk ferske, modne tomater for maksimal smak - eller velg de beste hermetiske tomatene du finner.
Serveringsforslag
Servér denne deilige pastaren sammen med et friskt, grønt salat og et glass siciliansk hvitvin for den ultimate Middelhavsopplevelsen. Garnér gjerne med litt fersk oregano eller persille for den siste touch av sommerlig friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cavatelli med sverdfisk og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cavatelli med sverdfisk og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cavatelli med sverdfisk og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Cavatelli med sverdfisk og aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cavatelli med sverdfisk og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cavatelli med sverdfisk og aubergine?▼
En porsjon av Cavatelli med sverdfisk og aubergine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
