Cavatelli med romanescobuketter og ansjos
Oppskrift på cavatelli med romanescobuketter og ansjos, en smakfull og enkel italiensk rett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager den hjemme.
Ingredienser
- 2 ss salt
- 1 middels stor romanesco, delt i 2,5 cm buketter (ca. 9,5 dl)
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 ts rød pepperflak
- 3 ansjosfileter, hakket
- 450 g cavatelli
- 0,6 dl revet pecorinoost, pluss mer til servering
Ingredienser
- 2 ss salt
- 1 middels stor romanesco, delt i 2,5 cm buketter (ca. 9,5 dl)
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 ts rød pepperflak
- 3 ansjosfileter, hakket
- 450 g cavatelli
- 0,6 dl revet pecorinoost, pluss mer til servering
Slik gjør du:
- Tilsett 1 ss salt og romanesco i en stor kjele med vann, og kok opp over høy varme.
- Kok i 3 minutter, og fjern deretter romanescoen fra vannet. Behold kokevannet.
- Ha halvparten av romanescoen i en blender sammen med 2,5 dl av kokevannet og 2 ss olje.
- Kjør til det blir en glatt puré. Dette skal være sausen til pastaen din. Du kan trenge å tilsette mer av kokevannet for å oppnå ønsket konsistens (så løs som tomatpuré).
- Varm opp de resterende 4 ss med olje i en panne over middels varme.
- Tilsett sjalottløk, rød pepperflak og ansjos. Surr i 1 minutt.
- Øk varmen til høy og tilsett de reserverte romanescobukettene. Surr i 2 minutter under omrøring.
- Tilsett puréen i pannen og stek i 30 til 40 sekunder under omrøring.
- I kjelen med det reserverte kokevannet til romanescoen, tilsett den resterende spiseskjeen salt, og kok opp igjen over høy varme.
- Tilsett cavatelli. Kok etter pakkens anvisning til al dente, 5 til 8 minutter.
- Sett til side 2,5 dl av kokevannet.
- Sil av pastaen, vend den inn i pannen med sausen, og la det koke sammen i 30 sekunder.
- Tilsett et par spiseskjeer av kokevannet for en løsere konsistens, hvis ønskelig.
- Ta pannen av varmen og rør inn osten.
- Drypp hver porsjon med olivenolje og server med ekstra revet ost til å strø over.
Om denne retten
Denne klassiske italienske pastaretten er et resultat av kreativ improvisasjon og utnyttelse av det som finnes i kjøleskapet. Romanesco, som kanskje ikke er den mest opplagte pastafyll, blir her forvandlet til en kremet, smakfull saus som omfavner de små, rillete cavatellipastene på en nydelig måte. Resultatet er en enkel, men likevel raffinert rett som virkelig feirer sesongens råvarer.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender eller stavmikser for å oppnå en perfekt, silkemyk saus av romanescoen.
- 2Vær nøye med å ikke koke romanescoen for lenge - du vil at den fortsatt skal ha litt tyggefast konsistens i den ferdige retten.
- 3For en ekstra kremet saus, kan du tilsette litt av kokevannet fra pastaen etter at den er blandet med sausen.
Serveringsforslag
Cavatellien passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin for å balansere rettens fylde og smaksrikdom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cavatelli med romanescobuketter og ansjos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cavatelli med romanescobuketter og ansjos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cavatelli med romanescobuketter og ansjos?▼
Total tilberedningstid for Cavatelli med romanescobuketter og ansjos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cavatelli med romanescobuketter og ansjos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cavatelli med romanescobuketter og ansjos?▼
En porsjon av Cavatelli med romanescobuketter og ansjos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
