Carolina-stil grillet svinekotelett med BBQ-saus

Ingredienser

• 4 stk. (3,5 cm tykke, med bein) midtskårne svinekoteletter
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss ungarsk røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ts cayennepepper
• 1 ss grovt salt
• 2 ss grovkvernet svart pepper
• olivenolje
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 liten løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss eplesidereddik
• 1 ss melasse
• 1 ss brunt sukker
• 1 ss tørket sennepspulver
• 1 ts malt cayennepepper
• 1,2 dl ketchup
• 1,2 dl vann

Slik gjør du:

1. SVINEKOTELETTER:
2. Bland alle krydderingrediensene (brunt sukker, paprika, hvitløkspulver, cayennepepper, salt, pepper) i en flat tallerken.
3. Pensle kotelettene med olivenolje og vend dem i krydderblandingen. Trykk forsiktig krydderet inn i kjøttet.
4. Overfør kotelettene til et serveringsfat, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
5. Forvarm grillen til høy varme.
6. Legg kotelettene på grillen og stek i 5–6 minutter på hver side, eller til ønsket stekegrad. Pensle ofte med BBQ-saus.
7. Ta kotelettene av grillen og la dem hvile under aluminiumsfolie løst over, på en tallerken.
8. BBQ SAUS:
9. Surr løk og hvitløk i vegetabilsk olje i en kjele over middels varme til det er mykt.
10. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen (eplesidereddik, melasse, brunt sukker, sennepspulver, cayennepepper, ketchup, vann) og la det småkoke i 20 minutter.