Carne Asada-tacos
Oppskrift på carne asada tacos med saftig biff, frisk salsa og sprø tortillas. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Carne Asada-tacos tar smaksløkene på en episk reise gjennom det mekanske kjøkkenets ikoniske retter. Denne rettens røtter strekker seg tilbake til landsbygda i det sentrale Mexico, der lokale kokker mestret kunsten å fremheve den deilige, grillede flankbiffens naturlige sødme og tekstur. Nå kan du bringe denne tradisjonsrike, men allikevel moderne retten rett hjem til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. Én (340 gram) krukke med skivede sylteagurker med jalapeño, avrent
- Én (795 gram) flankbiff, trimmet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 1,2 dl fersk koriander
- Limebåter, til servering
- 2 til 4 spiseskjeer salsa (hjemmelaget, oppskrift følger, eller butikkjøpt)
- Mais tortillas (hjemmelaget, oppskrift følger, eller butikkjøpt)
- 4 tørkede arbol-chili, uten stilk
- 455 gram plommetomater, delt i to
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- Saften av 1/2 lime
- En klype sukker
- Kosher-salt
- Fersk koriander, til pynt
- 4,1 dl masa harina (mais mel)
Ingredienser
- 1. Én (340 gram) krukke med skivede sylteagurker med jalapeño, avrent
- Én (795 gram) flankbiff, trimmet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 1,2 dl fersk koriander
- Limebåter, til servering
- 2 til 4 spiseskjeer salsa (hjemmelaget, oppskrift følger, eller butikkjøpt)
- Mais tortillas (hjemmelaget, oppskrift følger, eller butikkjøpt)
- 4 tørkede arbol-chili, uten stilk
- 455 gram plommetomater, delt i to
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- Saften av 1/2 lime
- En klype sukker
- Kosher-salt
- Fersk koriander, til pynt
- 4,1 dl masa harina (mais mel)
Fremgangsmåte
- 1Lag tortillalefser, hvis du bruker hjemmelagde tortillalefser.
- 2Mariner biffen: Fordel jalapeñosa i en ildfast form og legg biffen oppå. Dekk til og la stå i romtemperatur i omtrent 1 time.
- 3Forvarm en grill eller grillpanne til høy varme. Pensle jalapeñosa av biffen, tørk av og krydre med salt og pepper. Grill biffen i 4 til 6 minutter på hver side for medium-rare. La den hvile i 10 minutter, deretter skjær i skiver.
- 4Sett sammen tacoene: For hver taco, legg to tortillalefser oppå hverandre og legg noen biter av biff i midten. Topp med løk, salsa og koriander. Avslutt med limebåter.
- 5Rist chilibladene i en tørr stekepanne eller gryte over middels-lav varme, rist pannen, i ca. 2 minutter. Hell ½ kopp kokende vann over, dekk til og la ligge i bløt i 15 minutter.
- 6I mellomtiden, forvarm en grill eller grillpanne til høy varme. Grill tomatene, vend dem underveis, til de er forkullede. Overfør til en food processor. Tilsett chilibladene og bløtleggingsvannet, løk, hvitløk, oregano, limesaft, sukker og 1 1/4 teskje salt; puls til det er grovt. Sett til side, i ca. 1 time. Pynt med koriander.
- 7Ha masa harina i en bolle og rør gradvis inn 1 kopp pluss 2 spiseskjeer med varmt vann med en gaffel.
- 8Tilsett 3 eller 4 spiseskjeer vann til, én spiseskje om gangen, og elt med hendene til deigen samler seg.
- 9Elt til den er myk og smidig, deretter form den til en ball, dekk med plastfolie og la hvile i 30 minutter.
- 10Rull deigen til baller på størrelse med ping-pongballer, fukt hendene med vann for å unngå at deigen setter seg fast. Plasser ballene på et bakepapirkledd stekebrett; dekk med plastfolie mens du ruller resten av deigen.
- 11Først, sett en stor takke over to kokeplater; varm den ene siden til middels-lav varme og den andre til middels-høy (eller bruk to støpejerns panner).
- 12Klipp ut en sirkel litt større enn tortilla-presse, fra en stor resealabel plastpose; inkluder sømmen i sirkelen slik at de to delene forblir festet på én side.
- 13Legg en deigball mellom plastplatene og trykk den flat i en tortilla-presse til en 5-tommers sirkel, ca. 3 mm tykk. (Hvis du ikke har en tortilla-presse, bruk en kaffeboks for å trykke deigen flat.)
- 14Fjern den øverste plastplaten; snu tortillaen over hånden og fjern den nederste plastplaten.
- 15Forsiktig, legg tortillaen på den kjøligere siden av takken og kok til den er lett tørr rundt kantene og begynner å løsne fra takken, ca. 45 sekunder. Overfør til den varmere siden av takken, med den ukokte siden ned.
- 16Kok til den er flekket på undersiden, ca. 1 minutt, snu deretter og kok til den er puffet opp på steder, ca. 1 minutt til.
- 17Press og kok resten av tortillalefsene; legg dem i en kurv med et klede, dekk til med klede, eller pakk dem inn i folie og hold dem varme i en ovn på 120°C (250°F).
Tips og Varianter
- 1Bruk flankbiff for den optimale teksturen - den blir mørbankende mør når den tilberedes riktig.
- 2For å få den perfekte marinade, la biffen hvile i romtemperatur i omtrent én time før den grilles. Dette gir den tid til å absorbere smakene.
- 3Forvarm grillplaten eller panna godt før du legger på biffen, slik at du får en god stekeskorpe som låser inn saftighetene.
Serveringsforslag
Carne Asada-tacoene er best når de serveres med friske, hjemmelagde salsa, kremet avokado og kaldskåret limeskive. En kald øl eller margarita er den perfekte drikke til denne retten, som lar de intense, meksikanske smakene virkelig skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carne Asada-tacos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carne Asada-tacos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carne Asada-tacos?▼
Total tilberedningstid for Carne Asada-tacos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carne Asada-tacos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Carne Asada-tacos?▼
En porsjon av Carne Asada-tacos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
